白灼蝦
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幾分鐘后,程晉山摸摸餓得“咕咕”作響的肚子,主動(dòng)服軟。 他敲敲門(mén),大大咧咧道:“行了行了,我來(lái)收拾,你跟我說(shuō)說(shuō)怎么弄?!?/br> 四處撲騰的鮮蝦被修長(cháng)有力的手撿起,重重摔進(jìn)盆里,頭暈目眩,活力也消減三分。 剪刀利索地剪掉蝦須蝦腳,牙簽自頭部下方第二段關(guān)節戳入,挑出完整蝦線(xiàn)。 這蝦干凈,蝦線(xiàn)透明,腥味也不算大。 “怎么樣,厲害吧?”程晉山幾分鐘處理完畢,扭頭邀功。 項嘉依然冷著(zhù)臉,將盆接過(guò)去。 蔥、姜、一點(diǎn)鹽、幾勺料酒,進(jìn)行初步腌制。 這么新鮮的蝦,白灼最好吃,取其本味。 耐心等待十幾分鐘,燒一鍋清水。 水開(kāi)下姜片,將腌好的蝦倒進(jìn)去煮。 等水再次沸騰,再煮兩分鐘,撈出來(lái),泡一泡冰水。 冰格里還剩幾塊冰,程晉山一股腦兒丟進(jìn)新買(mǎi)的可樂(lè )里,仰脖“咕咚咕咚”灌了幾大口。 “爽!”年輕男孩子火力旺盛,他也不嫌冷,被豐沛的二氧化碳征服,快活地打了個(gè)嗝兒。 接下來(lái),只差蘸料。 蔥、姜、香菜、鹽、糖、生抽,最重要的是要加勺醋,解膩提鮮。 再燒點(diǎn)兒熱油,往上面一澆。 你要是喜歡,可以滴兩滴芥末油,那股子刺激性滋味直沖天靈蓋,結結實(shí)實(shí)打兩個(gè)噴嚏,腦袋都變清醒。 泡過(guò)冰水的蝦殼很好剝,完整的蝦rou吸飽蘸料,進(jìn)入口腔。 酸、甜、咸、辣,多種味道在舌間迸裂,到最后,只剩下本來(lái)的鮮味。 rou質(zhì)富有彈性,和牙齒發(fā)生親密互動(dòng),咬斷嚼碎,咽進(jìn)喉嚨,細細回味片刻,又開(kāi)始和下一只的奇妙戀情。 殘骸在桌上堆成小山,程晉山站起身:“我再煮點(diǎn)兒湯圓,你吃不吃?” 項嘉不是很餓,輕聲答:“吃?xún)蓚€(gè)吧?!?/br> 程晉山煮了大半袋。 大海碗里漂浮著(zhù)十幾顆圓球,黑芝麻味的最便宜,味道也不差。 他“呼哧呼哧”吃得興起,又從抽屜里翻出包辣條,咬兩根吃一個(gè)湯圓,表情滿(mǎn)足。 奇奇怪怪的搭配方法增加了。 他的生活終于變得有規律。 早上和項嘉一起出門(mén),九點(diǎn)前到攤位,幫著(zhù)林叔卸貨,給魚(yú)加氧。 等客流量上來(lái),林叔負責稱(chēng)重、刮鱗、收拾內臟,程晉山就站在他旁邊,“哚哚哚”手起刀落,斬成大塊或是小塊,裝袋交給客人。 他動(dòng)手能力強,沒(méi)幾天就熟悉了全套流程,開(kāi)始鉆研剔骨切片等精細技藝,唯獨在算賬上不太靈光。 說(shuō)到底,還是吃了讀書(shū)少的虧。 “林叔那兒的計算器不好用,按鍵老是失靈?!辈幻Φ臅r(shí)候,程晉山就竄到項嘉這兒,幫她搬栗子,干些體力活,也算知恩圖報。 他順手抓了把葡萄干,邊吃邊抱怨。 “……”項嘉不好說(shuō)一百以?xún)鹊募臃ㄓ貌恢?zhù)計算器,隨口敷衍他,“那就再買(mǎi)個(gè)新的?!?/br