nbsp;這股清香立刻就讓楚琛有些口角垂涎，情不自禁的口齒一動(dòng)，那香氣立刻就嘴中四溢開(kāi)來(lái)，而之后，那層次分明卻又巧妙的融合在一起的口感，讓他真是回味無(wú)窮。

吃完這一口，楚琛情不自禁的感嘆道：“真是爽滑鮮嫩，唇齒留香，吃過(guò)之后不禁讓人回味悠長(cháng)，我生平都沒(méi)吃過(guò)這么有層次、有口感、有味道的素菜?！?/br>
在場(chǎng)之人，聽(tīng)楚琛這么一說(shuō)，無(wú)不莞爾，路昌順?lè )畔率种械目曜诱f(shuō)道：“小楚，不光是你，就是我之前也沒(méi)吃過(guò)做的如此出sè鼎湖上素，可惜啊，牛師傅輕易不動(dòng)手，咱們也只有跟著(zhù)趙總，才能有如此口福了?！?/br>
聽(tīng)路昌順這么一說(shuō)，楚琛才知道，原來(lái)這道菜名叫“鼎湖上素”，從名字上就可以知道此道菜的品味，顧名思義“上素”指的就是高級素菜的意思。

這“鼎湖上素”，是屬于嶺南風(fēng)味的一種菜肴，原是gd慶云寺一位老和尚創(chuàng )于明朝永歷年間，它以銀耳為制作主料，輔以各種名貴真菌香姑等十多種食材，分別以油味料滾煨烹熟。

制作的時(shí)候，一部分食材沿著(zhù)盆底拼砌成圓圈，余下食材則填滿(mǎn)其中，然后覆扣于盤(pán)上，成層次分明的“山形”，可謂是用料jing細、sè調雅麗、層次分明。

民間盛傳，當年慈禧太后品嘗“鼎湖上素”后大喜，下旨把“鼎湖上素”歸入滿(mǎn)漢全席，成為滿(mǎn)漢全席一道名菜，“鼎湖上素”也成了鼎湖山慶云寺的招牌齋菜。

接下來(lái)，路昌順指著(zhù)一道應該是鱔魚(yú)為主料的菜肴，說(shuō)道：“素菜之后，當然要吃些葷菜了，鱔魚(yú)這個(gè)食材你應該不陌生，這道菜就是淮揚名菜軟兜長(cháng)魚(yú)?！?/br>
軟兜長(cháng)魚(yú)是淮安歷史上享有盛名的一道特sè菜肴，古代氽制長(cháng)魚(yú)，是將活長(cháng)魚(yú)用紗布兜扎，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內，氽至魚(yú)身卷曲，口張開(kāi)時(shí)撈出。

而后取其脊r"/>烹制，成菜后魚(yú)r"/>十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩a"/>前的兜肚帶，食用時(shí)，可以湯匙兜住，故名“軟兜長(cháng)魚(yú)”。

雖然現在已經(jīng)基本沒(méi)有人如此制作了，不過(guò)路昌順講，牛師傅jing心烹制的這道軟兜長(cháng)魚(yú)，還是采用的古法烹飪，并加入了他自己的創(chuàng )新，非常值得期待。

在品嘗之前，這道菜給了楚琛第一個(gè)深刻的印象就是特別的富有彈xing，當他用筷子夾起一段鱔魚(yú)r"/>時(shí)，居然還能看到那r"/>在抖動(dòng)，但又沒(méi)有斷掉。如果你覺(jué)得它一定有嚼勁，那就大錯特錯了，此菜一經(jīng)入口，可謂是軟嫩異常，入口即化。

而且這道菜清鮮爽口之余，又蒜香濃郁，但蒜香又沒(méi)有蓋過(guò)鱔r"/>的味道，兩相結合，就如那紅花必有綠葉配，真是相得益彰。

路昌順看到楚琛那副陶醉的模樣，又笑著(zhù)介紹起了下道菜。

接下來(lái)這道菜，卻是浙杭名菜“干炸響鈴”，這道菜是用hz地區著(zhù)名特產(chǎn)泗鄉豆腐皮jing心制作而成，以sè澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為hz特sè風(fēng)味名菜之列，很受食客的歡迎。

這道菜同樣有一個(gè)典故，據說(shuō)古時(shí)，杭州城里有一大一小兩家飲食店。大飯店老板yu獨霸生意，常常尋事生非，欺負小飯店的老板。

一起來(lái)，如果不是你有本事，我想對你厚愛(ài)也沒(méi)有理由不是？既然你不認識的菜，老路都介紹完了，下面兩道你認識的菜，是不是也要換你介紹一下啦？”

楚琛有些不好意思的笑了笑：“其實(shí)這兩道菜我也是偶然在雜志上看到的，所以光會(huì )說(shuō)，沒(méi)練過(guò)，還請大家見(jiàn)諒啊?！?/br>
“既然如此

，那咱們邊練邊說(shuō)唄?！壁w齊瑞笑著(zhù)說(shuō)道

最后一道葷菜，就是楚琛一開(kāi)始說(shuō)的九轉大腸，這是一道地道的魯菜，創(chuàng )于清光緒初年，由jn“九華樓”酒店首創(chuàng )。

這道菜，是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成，此菜做法別具一格，下料狠，用料全，五味俱有，制作時(shí)先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復數次，直到燒煨至熟。

據說(shuō)這九華樓的老板最喜歡九字，一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”字癖，并稱(chēng)贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣jing工細作，便將其更名為“九轉大腸”。

此菜sè澤紅潤,質(zhì)地軟嫩，入得口中酸、甜、香、辣、咸五味俱全，風(fēng)味非常獨特，而且此菜雖然使用的是肥腸，但肥而不膩，是楚琛這類(lèi)喜歡食r"/>之人的最?lèi)?ài)。

雖然這九轉大腸好吃，但吃多了對腸胃的負擔也很大，所以最后一道開(kāi)水白菜就解決了這樣的煩惱。

這開(kāi)水白菜雖然是一道清湯菜，但卻是十足的巴蜀傳統名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清g"/>御膳房時(shí)創(chuàng )制，后川菜大師羅國榮將其烹調技術(shù)帶回巴蜀，從而成為京城飯店高檔筵席上的一味佳肴。

這開(kāi)水白菜雖說(shuō)是用開(kāi)水，實(shí)際用的是清湯，而且這清湯可不是短時(shí)間就能吊好的，足足花了牛師傅一夜的時(shí)間才jing心熬制完成。

這湯看上去好像是一碗清水里面泡著(zhù)幾g"/>白菜，一星油花也不見(jiàn)，好像清淡無(wú)味一般，但吃在嘴里，卻清香爽口。

再說(shuō)那湯，喝起來(lái)不油不膩，乍一入口，剛才肥腸的油膩就消散的無(wú)影無(wú)蹤，再品那味道，可謂是不淡不薄，淡雅與濃醇相互輝映，整道開(kāi)水白菜，看似不似珍肴，卻勝似珍肴。

說(shuō)起來(lái)，這五道菜肴，分別是五大菜系之中的代表佳肴，而且其中都有相關(guān)典故，再加上牛師傅那高超的廚藝，一邊聽(tīng)的妙趣橫生，一邊又讓大家吃的是大快朵頤。

之后，楚琛也沒(méi)有厚此薄彼，分別敬了路昌順和那位司機一杯，當然那位司機只是以茶代酒。而后大家邊吃邊聊，又談起了關(guān)于翡翠方面的一些問(wèn)題，場(chǎng)面那是其樂(lè )融融。

品佳肴，聽(tīng)典故，這頓飯的氛圍可謂是頗有情趣，而如那八珍玉食般的美味佳肴，也讓楚琛回味悠長(cháng)。

吃完飯后，服務(wù)員把桌子清理了一下，給客人分別泡了一杯茶，而那位司機則在趙齊瑞的示意下出門(mén)去了。

此時(shí)的場(chǎng)面有些悠閑輕松，趙齊瑞喝了一口茶之后，對路昌順說(shuō)道：“老路，我今天這塊翡翠就麻煩你給幫忙找人費心雕刻一下，就是之前咱們說(shuō)的，以賀壽為主題，最好能喜慶一點(diǎn)?！?/br>
見(jiàn)路昌順點(diǎn)頭答應，又轉頭對楚琛說(shuō)道：“小楚，下面麻煩你的事情也簡(jiǎn)單，就是你的本行，幫我鑒定一樣東西。說(shuō)起來(lái)，今天也算是趕巧了，能在老路的店里遇到你，不然的話(huà)我肯定還要跑一趟你吳叔那里?！?/br>
楚琛笑著(zhù)答應道：“這沒(méi)問(wèn)題，只要您不嫌我眼力淺就行了，不知趙總想要鑒定的是什么物件?！?/br>
“也不是什么貴重的東西，就是一只青瓷碗，喏，東西來(lái)了?！?/br>
此時(shí)，那位司機，捧著(zhù)一只禮盒走了進(jìn)來(lái)，而后把禮盒放在了桌子上。

趙齊瑞一邊把盒子打開(kāi)，一邊說(shuō)道：“其實(shí)這只碗是我一位客戶(hù)沒(méi)錢(qián)了抵給我的，他去國外賭博，輸了個(gè)傾家蕩產(chǎn)，所以沒(méi)錢(qián)還我的貨款，不過(guò)他也不敢歉我的錢(qián)，東拼西借大部分都還掉了，其它的就用這只碗抵債?！?/br>
“其實(shí)吧，幾萬(wàn)塊錢(qián)我到是不在意，就是討厭他這人的作風(fēng)和xing格問(wèn)題，如果這只碗不真的話(huà)，那就別怪我不客氣了?！?/br>
楚琛點(diǎn)頭表示明白，然后看向了趙齊瑞所說(shuō)的那只青瓷碗。

禮盒內這只碗，通體施以青釉，撇口，斜弧腹，圈足，碗內刻麒麟童子，觀(guān)其做工等可以確定是一件青瓷中的jing品。

“咦”

一看到這只碗，楚琛就輕咦了一聲。

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