二 ? 玉齏金舟

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    “正月不娶親，臘月不嫁女”?；槠诙ㄔ诙鲁?，你是挺高興的。一則，年節氣氛尚存，親朋還算得空;   二則，青黃不接的月份，不用太過(guò)靡費。所謂金陵士大夫家嚼齏菜“響動(dòng)十里人”，倒未必味美，實(shí)在是除了咸菜幫子，時(shí)鮮菜蔬太少。能吃上一口反季節拍黃瓜，確實(shí)要賦句“盤(pán)中頓覺(jué)有光輝”以賀。

    婚宴的酒水，訂了三合樓。主菜多是場(chǎng)面大菜，約好了樊樓的庖廚入府掌勺。輔菜果飲由府內司廚備制。小食和干果自然來(lái)自曹記。幾番斟酌，又聘些四司六局的人手掌看，筵單大致定下了前菜四行，下酒八盞。四行有：縷金香藥，樂(lè )仙干果子，雕花蜜煎，砌香咸酸。八盞有：鱸魚(yú)切膾、炒鱸魚(yú)襯湯;   鴛鴦煠肚、碧澗羹;   花炊鵪子、桂圓白腰子;   羊舌簽、奶房玉蕊羮;   水晶膾、乳羊旋鲊;   洗手蟹、鵝肫掌湯齏;   明蝦蛤蜊生、蜜漬梅花;   酥黃獨、酒煮玉蕈。另有插食四樣，廚勸酒四味。

    冬季的鮮蔬金貴，神侯府便在夏末擴建了冰窖還有京郊田莊的地熱暖棚。田莊內多種了幾棚子撒佛花、韭黃、白苣、黃瓜、菘菜、蘭芽等等。堆肥的原料嘛……總之，自莊上回來(lái)，你鎖屋里洗了大半天。按俗禮，親迎前你和無(wú)情最好別居不見(jiàn)。江湖人沒(méi)那么多講究，世叔說(shuō)等師父到了汴京再回避不遲。

    眼下，你坐在府內廚房。十?；ㄉ着旁谀咀郎?，一會(huì )兒排成個(gè)一字，一會(huì )兒排成個(gè)人字?？戳搜巯懵?，已經(jīng)是酉初一刻。

    “鐵手師兄該回來(lái)了吧？”

    “快了吧。田莊送來(lái)的螃蟹再養著(zhù)就瘦了，二爺說(shuō)今天要親自做一道螃蟹釀棖?！?nbsp;  廚娘嫂子一邊燒灶一邊回。

    左手邊三個(gè)黑釉壇子飄著(zhù)發(fā)酵的酸香，聞起來(lái)似乎非常對味了。等你實(shí)在忍不住，又切了四個(gè)干茱萸往一個(gè)壇子里泡，終于看到了熟悉的竹帽。

    “鐵手師兄!”你站起來(lái)，使勁揮手。

    “??？”   鐵手一看那些壇子，下意識慢了腳步捂了胃。

    “這次的泡菜我加大了鹽和糖份量，還用了月牙兒做的密封箱子，加了好幾樣果碎提香呢!”   又看了眼他捂在胃上的手，你不好意思地揪了揪發(fā)尾，補了句：“我已經(jīng)吃三天了，這次保準沒(méi)事兒?！?/br>
    鐵手解了帽子，從每個(gè)壇子都夾出一節豇豆和一片菘菜，嘗了嘗，點(diǎn)評道：“最左邊用糟淮白魚(yú)露，糖比上次多了，確實(shí)更鮮美甘醇。中間的果香更濃，但時(shí)日略短，菘菜不夠軟。最右加量的茱萸甚妙，辛香爽辣。若食之無(wú)恙，左右之屬可以入宴?！?/br>
    你樂(lè )得蹦跶，快沒(méi)大沒(méi)小拍他一掌：“謝謝鐵手師兄!   你說(shuō)的可比月牙兒實(shí)在多了。只要不太糟糕，他就只會(huì )說(shuō)【你為這道菜花了這么多心思，我又怎會(huì )不喜歡】?！?/br>
    鐵手溫和一笑，“大師兄說(shuō)也是實(shí)在話(huà)。只要是小師妹的心意，酸咸苦辣，各具風(fēng)味?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，你在廚房打起下手。雖然被他們打過(guò)趣，你確實(shí)沒(méi)特地計劃什么新娘課程。只是想想今后不是一個(gè)人囫圇過(guò)日子了，學(xué)幾個(gè)家常菜功夫菜還是頂要緊的。廚房里泡了一段日子，你的刀工見(jiàn)漲(畢竟有底子)，炸個(gè)梔子花、熬個(gè)蓮花羹栗子粥，不在話(huà)下(畢竟不需多少啥火候經(jīng)驗)，和個(gè)面做起冷淘炊餅，也有模有樣