養精蓄瑞

    香水一旦融合思想，你就是調香師。

    語(yǔ)文不好的人可能沒(méi)有辦法很好地去表達自己調制香調的感覺(jué)。

    秦歡瑞的外公、外婆是果農，在衢州鄉下的山頭有兩大塊橘子地。衢州的橘子不同黃巖蜜橘或者是南豐砂糖橘那樣外表橙黃，但同樣散發(fā)著(zhù)令人心情愉悅的柑橘果香。她外公、外婆家的橘子是青色的，很甜，完美地中和了酸味，達到水果特有的酸甜均衡口感。

    豐收的季節到了，秦歡瑞和她的好朋友，也是她的表姐劉可茵，常常跟著(zhù)外公、外婆的三輪車(chē)去果園，和兩位老人一同，一腳深一腳淺地摸進(jìn)橘子園，一邊幫著(zhù)用小剪刀剪果子，一邊光明正大地掰開(kāi)豐收的果實(shí)，往嘴里送上飽滿(mǎn)多汁的橘瓣。

    鄉下果園里有個(gè)專(zhuān)門(mén)放橘子的空屋，水泥地與頂梁柱因為常年與橘子相熟，沁人心脾的橘皮、橘葉氣味縈繞其間。那是關(guān)于童年香味的追憶，一個(gè)一個(gè)五顏六色的像肥皂泡一樣的想法漂浮在橘子堆上，秦歡瑞閉上眼就能看見(jiàn)的五彩斑斕。

    調香師在她的工作間來(lái)回走動(dòng)，二十分鐘后，一支柑橘味的試香紙被她捏在指尖上輕輕煽動(dòng)。

    為了找回童年記憶，紀念外公、外婆還有她的好朋友，她最親近的表姐劉可茵。畫(huà)面里兩個(gè)孩童沖進(jìn)橘子林，伴著(zhù)銀鈴般的嬉笑聲，身后的兩位老人和藹可親，橙葉的青綠色香味先鋪天蓋地的渲染，隱約可聞到橙花香味，橘子的具象來(lái)回變換，葡萄柚氣泡與綠橘氣泡相繼而出，然后噗地一聲消散，空氣中彌漫著(zhù)她熟悉的味道，從里面落下茉莉、鼠尾草與檸檬薄荷，杜松子的氣味也隱約閃現。

    秦歡瑞感覺(jué)自己是在雅致的小花園里喝完了一杯插著(zhù)花的金湯力，隨手戳破了個(gè)橘子白花草葉的肥皂泡。她把這些天真的想法調制了出來(lái)，命名為bubble?symphony，泡泡兒協(xié)奏曲，收尾的香氣是直白的皂感和被洗得干干凈凈的廣藿香，是她記憶中外公、外婆舊舊又整潔的老宅，她又回到了外公外婆的家。

    這是她腦海里關(guān)于香氣最早的描述。調香師就是有這個(gè)魔力可以重返過(guò)去，追溯回憶。

    剝橘子時(shí)濺到指尖的柑橘香，芒果成熟時(shí)的香氣，燒烤攤里混雜了熱油、辣椒、孜然，烤焦的rou香、炭火還有煙霧的味道......

    嗅覺(jué)探索并不神秘，而是隨處可聞。

    秦歡瑞本科讀的是精細化工專(zhuān)業(yè)，接著(zhù)才去法國French?perfume?school學(xué)的香精化妝品。調香師分為食品、日化、煙用香精三大體系。大部分調香師都在從事食品調香，畢竟，這一領(lǐng)域才是日常需求量最大的。

    她從事的是藝術(shù)調香，這個(gè)其實(shí)占到所有調香師職業(yè)人群的1%還不到。原因很簡(jiǎn)單，除了家里有礦，不愁吃穿，誰(shuí)干這個(gè)行業(yè)早就得餓死了。投入大，回報不確定。大部分調香師做的是精油貿易，這個(gè)才是主要營(yíng)收，至于藝術(shù)調香，算是小部分業(yè)務(wù)，只服務(wù)一部分高端用戶(hù)罷了。

    調香師的嗅覺(jué)需要一個(gè)靈敏的鼻子，她在學(xué)校里苦記過(guò)3000個(gè)味道。背3000個(gè)味道聽(tīng)起來(lái)很離譜，這真的就是高階版的《要你命3000》。正式的調香師訓練是枯燥的，聞、聞、聞是基本功。她前兩年在學(xué)校學(xué)的重點(diǎn)是辨別原料，學(xué)習了800多種合成和天然香原料，近200個(gè)經(jīng)典香水，這些都是需要盲測試的。

    盲測試就是給學(xué)員一張試香紙，并且需要在規定的時(shí)間內識別香料的香氣類(lèi)型和名稱(chēng)，香水的名字、品牌和分類(lèi)。