養精蓄瑞
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香水一旦融合思想,你就是調香師。 語(yǔ)文不好的人可能沒(méi)有辦法很好地去表達自己調制香調的感覺(jué)。 秦歡瑞的外公、外婆是果農,在衢州鄉下的山頭有兩大塊橘子地。衢州的橘子不同黃巖蜜橘或者是南豐砂糖橘那樣外表橙黃,但同樣散發(fā)著(zhù)令人心情愉悅的柑橘果香。她外公、外婆家的橘子是青色的,很甜,完美地中和了酸味,達到水果特有的酸甜均衡口感。 豐收的季節到了,秦歡瑞和她的好朋友,也是她的表姐劉可茵,常常跟著(zhù)外公、外婆的三輪車(chē)去果園,和兩位老人一同,一腳深一腳淺地摸進(jìn)橘子園,一邊幫著(zhù)用小剪刀剪果子,一邊光明正大地掰開(kāi)豐收的果實(shí),往嘴里送上飽滿(mǎn)多汁的橘瓣。 鄉下果園里有個(gè)專(zhuān)門(mén)放橘子的空屋,水泥地與頂梁柱因為常年與橘子相熟,沁人心脾的橘皮、橘葉氣味縈繞其間。那是關(guān)于童年香味的追憶,一個(gè)一個(gè)五顏六色的像肥皂泡一樣的想法漂浮在橘子堆上,秦歡瑞閉上眼就能看見(jiàn)的五彩斑斕。 調香師在她的工作間來(lái)回走動(dòng),二十分鐘后,一支柑橘味的試香紙被她捏在指尖上輕輕煽動(dòng)。 為了找回童年記憶,紀念外公、外婆還有她的好朋友,她最親近的表姐劉可茵。畫(huà)面里兩個(gè)孩童沖進(jìn)橘子林,伴著(zhù)銀鈴般的嬉笑聲,身后的兩位老人和藹可親,橙葉的青綠色香味先鋪天蓋地的渲染,隱約可聞到橙花香味,橘子的具象來(lái)回變換,葡萄柚氣泡與綠橘氣泡相繼而出,然后噗地一聲消散,空氣中彌漫著(zhù)她熟悉的味道,從里面落下茉莉、鼠尾草與檸檬薄荷,杜松子的氣味也隱約閃現。 秦歡瑞感覺(jué)自己是在雅致的小花園里喝完了一杯插著(zhù)花的金湯力,隨手戳破了個(gè)橘子白花草葉的肥皂泡。她把這些天真的想法調制了出來(lái),命名為bubble?symphony,泡泡兒協(xié)奏曲,收尾的香氣是直白的皂感和被洗得干干凈凈的廣藿香,是她記憶中外公、外婆舊舊又整潔的老宅,她又回到了外公外婆的家。 這是她腦海里關(guān)于香氣最早的描述。調香師就是有這個(gè)魔力可以重返過(guò)去,追溯回憶。 剝橘子時(shí)濺到指尖的柑橘香,芒果成熟時(shí)的香氣,燒烤攤里混雜了熱油、辣椒、孜然,烤焦的rou香、炭火還有煙霧的味道...... 嗅覺(jué)探索并不神秘,而是隨處可聞。 秦歡瑞本科讀的是精細化工專(zhuān)業(yè),接著(zhù)才去法國French?perfume?school學(xué)的香精化妝品。調香師分為食品、日化、煙用香精三大體系。大部分調香師都在從事食品調香,畢竟,這一領(lǐng)域才是日常需求量最大的。 她從事的是藝術(shù)調香,這個(gè)其實(shí)占到所有調香師職業(yè)人群的1%還不到。原因很簡(jiǎn)單,除了家里有礦,不愁吃穿,誰(shuí)干這個(gè)行業(yè)早就得餓死了。投入大,回報不確定。大部分調香師做的是精油貿易,這個(gè)才是主要營(yíng)收,至于藝術(shù)調香,算是小部分業(yè)務(wù),只服務(wù)一部分高端用戶(hù)罷了。 調香師的嗅覺(jué)需要一個(gè)靈敏的鼻子,她在學(xué)校里苦記過(guò)3000個(gè)味道。背3000個(gè)味道聽(tīng)起來(lái)很離譜,這真的就是高階版的《要你命3000》。正式的調香師訓練是枯燥的,聞、聞、聞是基本功。她前兩年在學(xué)校學(xué)的重點(diǎn)是辨別原料,學(xué)習了800多種合成和天然香原料,近200個(gè)經(jīng)典香水,這些都是需要盲測試的。 盲測試就是給學(xué)員一張試香紙,并且需要在規定的時(shí)間內識別香料的香氣類(lèi)型和名稱(chēng),香水的名字、品牌和分類(lèi)。