備簽筒，簽筒底下側面局部挖空；竹簽插入時(shí)，可以看見(jiàn)底下屬于該桌的桌號。桌號也可用樹(shù)葉、茶杯等圖案代替識別。

    每張餐桌上，擺一桶點(diǎn)菜用的竹簽，客人將要點(diǎn)的簽抽出，交給小二。

    小二拿至廚房口，告知每道菜的數量或咸辣調整，由一識字的伙計將竹簽依序排列，并記錄哪桌點(diǎn)了哪些菜品。

    伙頭負責統籌分配出菜順序，先點(diǎn)先做。但如果能一鍋炒讓出菜速度變快的，也可并入先料理。

    伙頭將簽插入特制的立架當中，順序推過(guò)去，廚師便可知道做菜的先后。

    做好菜就把竹簽抽出，放在托盤(pán)上，擺在出菜桌，小二過(guò)來(lái)直接端著(zhù)，送去竹簽下方標注的那桌上。每桌可在側面刻上代表該桌的樹(shù)葉或茶杯等圖案。

    這樣只要記錄菜品的伙計和伙頭識字即可，而其他小二每天看那幾支簽，就算不識字也可從文字輪廓記得菜名，若是逐漸識字就更好了。

    就這樣，原本紛亂的餐館，有秩序多了，新聘的小二也能很快適應工作，并做得好。

    姚雙鳳沒(méi)有付出任何本金，就多了一條財源。

    蘇碧痕覺(jué)得此法不錯，打算回去也應用在蘇記食補，畢竟要擴大營(yíng)業(yè)，人手也要新招，而當今識字的人其實(shí)鳳毛麟角，程掌柜也勉強只懂記賬那些字，四書(shū)五經(jīng)之類(lèi)的根本沒(méi)讀過(guò)。

    所以蘇碧痕才會(huì )從姚雙鳳識字寫(xiě)字來(lái)推斷她出身良好，畢竟除了世家貴女以上的階層之外，不須識字，家中爹親和兄長(cháng)們也會(huì )為其安排好一生衣食無(wú)憂(yōu)。

    而買(mǎi)奴隸買(mǎi)到陸武，他識點(diǎn)字但不多，已經(jīng)算是難得。后來(lái)贖買(mǎi)了房家父子三人，更是可遇不可求，不是所有奴隸都是從好人家流落風(fēng)塵的；何況當時(shí)他們從余家被隨意發(fā)賣(mài)，發(fā)色灰敗、瘦脫了相，就是看起來(lái)五官端正些，柳絮也沒(méi)問(wèn)他們會(huì )些什么，想著(zhù)養一陣子洗干凈就好了。折柳院的男伎都是賣(mài)皮賣(mài)rou，屁股扭得好比會(huì )彈琴識字重要。

    *

    深夜，二道黑色的人影，矯捷滑順地攀墻溜出客棧，到了一里外的暗巷中與人匯合。

    一人隱身在巷口，為另一人把風(fēng)。

    另一人進(jìn)入巷中，與另一方接頭。

    「你們好慢呀！」蹲在巷中的那位低聲抱怨。

    「事態(tài)緊急，你先離開(kāi)，向程年報告此地情況?！拐f(shuō)著(zhù)的同時(shí)遞過(guò)去一張紙條。

    「等等！那位貴女無(wú)礙吧？咱計劃中可沒(méi)有讓她受傷這碴??！」

    「一切巧合都是上天的旨意，若她無(wú)福消受，便是沒(méi)那個(gè)命，亦非我等尋覓之主?！?/br>
    收紙條之人嘆了口氣：「……八喜，你這性子……罷了……這兒這么黑，啥也啾不著(zhù)，給我說(shuō)說(shuō)怎么回事兒？程年問(wèn)起我也好答?！?/br>
    被喚八喜那人道：「你知道了這些，必須在一個(gè)時(shí)辰內離開(kāi)──那莫儒孟是高度危險人物，他覺(jué)醒的能力應是言靈類(lèi)，你們掌柜將餐館過(guò)給我們家主，便是他的手筆。你如今知道這些，萬(wàn)萬(wàn)不可被他碰見(jiàn)。蔣游在無(wú)防備間中招，幸虧沒(méi)說(shuō)出什么不該說(shuō)的，但再有下次就很難說(shuō)了，讓程年找批素的來(lái)替換我們的人，要快！」

    「這！咱掌柜不是為了親近目標才拱手相讓?zhuān)故潜黄鹊膯?？?/br>
    「對，你再派人把莫家的情報，送給程年去。莫家是夢(mèng)貘一族，覺(jué)醒此類(lèi)能力極有可能，但那雙生子卻是兔兒，此事當中尚有玄機，尚待探查?！?/br>
    「噯！知道了，一個(gè)時(shí)辰內上路，那我走了?！?/br>