油鍋，里脊表面的雞蛋和淀粉開(kāi)始在高溫的油中蛻變膨脹，從粘稠的液態(tài)到酥脆蓬松，不過(guò)短短兩三分鐘，就給鮮嫩的里脊裹上一層金色。

蘇玉秀把炸好的里脊撈起瀝在一邊，倒了切好的木耳和山藥進(jìn)去，在帶著(zhù)里脊余香的油中，白鹽和黑醋相約飛身而下，尋找徜徉的木耳，喚醒其厚重口感的同時(shí)，又最大限度的保留了木耳的爽脆，醬色老抽和玉白蒜片也前赴后繼，剝離山藥表層粘稠汁液，賦予其清爽的口感。

翻炒幾下，金黃的里脊又回到鍋中，鍋蓋蓋起，將鍋內和鍋外隔絕成兩個(gè)世界。

時(shí)間一分一秒的過(guò)去，油汁已經(jīng)蘊含著(zhù)素的清爽和葷的香濃，里脊金色的裙邊在醬色的油汁里逐漸酥軟起茸，從孑然一身的孤獨變成了水rujiao融的柔軟，其內包裹的里脊依舊保留著(zhù)最原始的鮮嫩口感，卻又在一剎那的高溫油炸和慢燜細燉中浸透了咸香的滋味，隨著(zhù)湯汁逐漸被收回里脊，香味也慢慢蓄勢待發(fā)。

當火熱出鍋的過(guò)油rou盛在盤(pán)里，囂張的誘人氣息便張牙舞爪的向四面狂奔而去。

坐在一邊慢吞吞喝水的師傅聞見(jiàn)香味，不由得站起身來(lái)，

“小蘇這過(guò)油rou――做的可以呀，比我做的也差不了兩分了?！?/br>
何止是差不了，簡(jiǎn)直是更勝數籌。

但蘇玉秀尷尬的笑了笑沒(méi)說(shuō)話(huà)。

這過(guò)油rou她本是不會(huì )做的，畢竟在鄉下，一年到頭也見(jiàn)不著(zhù)幾次rou，就算有rou了，也不舍得這么用油炒，哪里會(huì )做這種rou菜。

還是那天這劉師傅做的時(shí)候她不經(jīng)意瞄到一眼，自己琢磨了兩天，又趁著(zhù)給自家做飯時(shí)試了兩次覺(jué)著(zhù)味道不錯，這才把過(guò)油rou選上了今天的菜單。

雖然她只是不經(jīng)意間瞟見(jiàn)一眼，也只是做來(lái)給自家吃，但讓人劉師傅知道了自己是從他那兒偷得師，指不定心里要怎么想呢。

多說(shuō)多錯，還是少說(shuō)話(huà)多做事。

于是蘇玉秀只是尷尬的對劉師傅笑了笑，就繼續忙著(zhù)去做自己的菜。

可劉師傅卻再也不能淡定的坐在一邊慢吞吞的喝水了。

這個(gè)小蘇做面厲害他是知道的，也嘗過(guò)她的手藝，確實(shí)不錯，可沒(méi)想到她連過(guò)油rou都做的這么好。

要知道，過(guò)油rou看著(zhù)簡(jiǎn)單，實(shí)則做起來(lái)不易。里脊不能過(guò)酥或過(guò)軟，炒的時(shí)候尤其要注意火候。而過(guò)油rou中最難掌控的就是里脊表面的一層茸狀，要吃起來(lái)軟糯不失勁道，形散神不散。

毫不夸張的說(shuō)，整個(gè)食堂都只有劉師傅一個(gè)人能做出晉省最地道的過(guò)油rou來(lái)，哪一次出自他手的過(guò)油rou不是要屢屢加鍋的。

可是這怎么……劉師傅趁著(zhù)蘇玉秀倒扣一個(gè)盤(pán)在過(guò)油rou上時(shí)，又仔細的瞧了一眼。

色澤金黃帶粉，rou茸的形狀漂亮極了，像盛夏的花朵綻放盤(pán)中，做了這么多年過(guò)油rou的劉師傅一看就知道，這滋味，絕對不會(huì )差。

這下，他再也不是食堂里唯一一個(gè)擅做過(guò)油rou的人了……

劉師傅不是滋味的看了繼續忙活的蘇玉秀一眼。

蘇玉秀卻顧不上劉師傅心里是怎么想的。

三個(gè)人炒八個(gè)菜太多，到最后肯定吃不完，蘇玉秀便換成了六個(gè)菜，其中，一份面一甜湯三熱一涼，饒是食材她都早已處理好，每樣的分量也都不多，可蘇玉秀卻依舊忙的腳不沾地。

等羅家和推著(zhù)溫向平下來(lái)時(shí)，食堂里的人已經(jīng)不多了。

“羅大哥，那邊?！?/br>
溫向平指了食堂一角。

二人便過(guò)去，正好瞧見(jiàn)蘇玉秀端著(zhù)個(gè)盆出來(lái)。

羅家和把輪椅停穩在桌邊，

“小蘇，菜在哪兒呢，我去端?！?/br>
蘇玉秀放下盆，

“不用不用，羅大哥坐著(zhù)吧，我端就行了?！?/br>
說(shuō)著(zhù)又往后廚走去。

溫向平也說(shuō)，

“沒(méi)事兒，羅大哥，讓小蘇去吧，別跟我們客氣?！?/br>
羅家和故作不悅，

“既然不要客氣，我怎么就端不得菜了，你這才是拿我當外人看?！?/br>
溫向平一噎，只能訕訕的摸了摸鼻尖。

溜嘴皮事業(yè)慘遭滑鐵盧…

溫向平三人坐的這張桌子是蘇玉秀專(zhuān)門(mén)擦了的，不然像旁邊那些桌子一樣油乎乎的，溫向平夫婦倒是沒(méi)啥，就怕羅家和瞧見(jiàn)了不舒服。

很快，蘇玉秀就把所有的菜都端了上來(lái)。

一掀開(kāi)盤(pán)子上頭蓋著(zhù)的盤(pán)，羅家和就不禁“哎呦”一聲，

“今天這做的可太豐盛了！”

只見(jiàn)桌上有紅燒草魚(yú)、過(guò)油rou、清炒土豆絲和涼拌胡蘿卜，一盆醪糟湯，每人面前還有一碗雞湯拉面。

溫向平調侃道，

“為了今天招待羅大哥這一頓，小蘇可是把她畢生功夫都使出來(lái)了，我今天哪，還是沾了羅大哥的光?！?/br>
羅家和笑道，

“那我可得好好嘗嘗?！?/br>
說(shuō)著(zhù)夾了一筷子紅燒魚(yú)，送進(jìn)口中。

誰(shuí)知筷子一入口，濃郁的味道剛剛觸碰到舌尖的味蕾，羅家和就忍不住“唔”了一聲，瞪大了眼睛。

魚(yú)rou外酥里嫩，咔嚓一聲，微焦的魚(yú)皮破碎，在唇齒咀嚼間爆發(fā)出香味，緊接其后的，是吸足了湯汁響起的魚(yú)rou。

外殼上浸透了濃郁的醬汁，內里鮮滑入味，或許是放了糖提鮮，魚(yú)腥味絲毫沒(méi)有，老抽陳醋等味道也沒(méi)有獨樹(shù)一幟，各色咸味鮮味融洽交織，在與味蕾接觸的一剎，就迸發(fā)出豐富的口感和厚重的味道。

“好吃――”

羅家和贊嘆道。

在魚(yú)rou入口之前，羅家和雖然也被菜肴的漂亮色澤所吸引，但他本來(lái)其實(shí)并沒(méi)有對這些菜有什么期待，畢竟蘇玉秀只是一個(gè)農婦。

倒不是他歧視鄉下人，只是鄉里大多人都拮據，既不常見(jiàn)到rou，也不舍得做飯時(shí)放太多調料和油爆香，大多只是為了填飽肚子，哪里會(huì )想著(zhù)飯怎么做才會(huì )更好吃。

就算是今天肯大手大腳多撒些調料和油，也極容易把握不好一個(gè)度，只想著(zhù)多放油多放rou，多放醬油多放醋，最后出來(lái)的成品往往難以下咽。

本想著(zhù)忍一忍吃一頓，不能少了禮數，但這一筷子的紅燒魚(yú)，徹底顛覆了羅家和之前的想法。

就像溫向平之前所說(shuō)的那樣，比起外面的飯館來(lái)，也要更勝一籌。

“小蘇這手藝，確實(shí)相當可以啊?！?/br>
羅家和贊嘆道，一邊又夾了一筷子過(guò)油rou。

現在，他對桌上的每一道菜，都有著(zhù)極其濃郁的興趣和期待。

在座三人之中，羅家和年齡最大，因此，在羅家和動(dòng)筷之后，溫向平夫婦也就開(kāi)始吃了。

溫向平?jīng)]有先去動(dòng)菜，而是先挑起了碗里的拉面，金黃色的雞湯里隱隱可見(jiàn)漂浮的雞rou，紅棗也顆顆飽滿(mǎn)豐腴，紅艷艷的漂在湯里，看著(zhù)便讓人食指大動(dòng)。

“羅大哥快吃面，不然一會(huì )兒就坨了?！?/br>
溫向平說(shuō)