很多吃客覺(jué)得，小籠和生煎其實(shí)就是包的方法不一樣，其餡料還是相同的。

其實(shí)這種想法是錯誤的，生煎和小籠，無(wú)論是在面皮的制作上，還是在餡料的調制上，都是極有差別的。

小籠的陷料講究的是鮮，湯汁濃，有些rou汁的香味，并且蒸好之后的小籠湯汁不能滲透到皮中，要皮包住湯汁，將湯汁的香味全都保留在rou中。而生煎的餡料就要有一股醬香味。因為生煎的皮較小籠有一些厚，所以要讓調制的餡料有醬香味，這樣就可以使湯汁醬香滲入皮中，使整個(gè)生煎都溢滿(mǎn)香味。

這兩種堪稱(chēng)南轅北轍的制作技法難倒了無(wú)數面點(diǎn)師傅，縱觀(guān)華夏南北的各家小吃店，能把小籠和生煎同時(shí)做的很好的店寥若晨星，很多面點(diǎn)師傅也很有自知之明，所以基本上很少看到兩種小吃都賣(mài)的小吃店。因為一不小心就會(huì )講生煎做成油炸小籠，或者是將小籠做成蒸生煎包子。..

在做好了一切工作之后，鄭氏夫婦就將裝有小籠包的籠屜放上了已經(jīng)點(diǎn)了火的爐子，同時(shí)將一口平底大鍋架在了另一個(gè)爐子上，倒上了開(kāi)心自己調制的空間大豆油。

隨著(zhù)“嗞鎦”一聲，十幾個(gè)生煎被鄭應濤放入鍋中，頓時(shí)油煙四起，發(fā)出陣陣油炸聲。

做生煎，重要的不僅僅是在面皮和餡料上，最后一步火候的把握至關(guān)重要。

若是煎的時(shí)間太長(cháng)，焦了，那么這生煎就算廢了，要知道任何焦掉的食物都是有毒的；若是煎的時(shí)間不夠，熱氣無(wú)法貫透整個(gè)包子，里面rou餡的汁水無(wú)法滲透整個(gè)皮面。同時(shí)面皮的松脆度不夠，這樣的生煎也是不合格的。

因此，雖然小小一個(gè)生煎包，吃起來(lái)是一口一個(gè)，但是其中的門(mén)道卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)！

與靠火氣蒸熟的小籠包相比，生煎包熟的自然快樂(lè )許多。

沒(méi)一會(huì )兒，一盤(pán)熱氣騰騰的生煎包就放在了開(kāi)心的面前。

黃澄澄的芝麻配上碧綠的蔥花是她美麗的頭飾，金黃泛香的下端是她華美的裙裝，在她的身上散發(fā)著(zhù)陣陣的醬汁香味，從頭到尾。濃郁非常，她就恍若一個(gè)衣著(zhù)盛裝的西域美女在熱切地呼喚自己的情郎，靠近她，抓住她，然后吃了她……

“開(kāi)心。你嘗嘗看，不知道我們的手藝有沒(méi)有退步?！编嵈笊⒁浑p筷子遞給開(kāi)心。目光中帶著(zhù)一絲期待與忐忑?！靶⌒臓C！”

“好類(lèi)！我嘗嘗看！”開(kāi)心接過(guò)筷子，夾起一個(gè)生煎，往旁邊的醋碟上沾了沾，輕輕地吹了幾口氣，便一口咬了下去。

“嗚！”開(kāi)心眉頭一挑，眼前頓時(shí)一亮。

白凈的面皮細膩松軟。除了面皮本身的香味外，還有一股濃湯醬汁的濃郁味道，讓人一下子就沉迷其中。

金黃的弟子松脆噴香，rou餡帶著(zhù)一股濃郁的醬香但是一點(diǎn)都不覺(jué)油膩。咀嚼時(shí)那餡料似乎有彈xìng一樣會(huì )隨之伸縮，非常有咬頭。

咬一口金黃酥脆的生煎，湯汁溢滿(mǎn)口中，伴隨著(zhù)面皮的香味，讓開(kāi)心有種回味無(wú)窮的感覺(jué)。

“真好吃！鄭大哥，你們一起吃吧！”開(kāi)心大贊了一聲道。

鄭應濤連連擺手道：“不不不，這是專(zhuān)門(mén)做給你吃的，要是好吃，你就多吃幾個(gè)！”

開(kāi)心笑道：“這么多生煎，我哪里吃的完啊。再說(shuō)了，我這不是還得等你的小籠包嘛，這要是一下子就吃飽了，那小籠包怎么辦？”

在開(kāi)心的勸說(shuō)下，忙活了半天的鄭氏夫婦也確實(shí)感到有些餓了，便坐下來(lái)一起吃了起來(lái)。

三人一邊吃，一邊聊著(zhù)，時(shí)間過(guò)得很快。

眨眼間，小籠屜上冒起了白煙，鄭應濤看了看時(shí)間，便走過(guò)去，從里面取了一抽小籠屜出來(lái)。

“開(kāi)心，來(lái)，再試試這個(gè)小籠！”有了生煎的出師大捷，鄭應濤夫婦的臉上多了一份自信，將小籠屜放在開(kāi)心面前。

開(kāi)心看了看這一籠小籠包，冒著(zhù)熱氣的小籠包，恍若一個(gè)個(gè)剛出浴的粉嫩小娃，半透明的皮面包裹著(zhù)若隱若現的餡料，又恍若羞澀的南國姑娘，讓人不禁浮想聯(lián)翩。

輕輕聞了聞，一股皮面的清香隨之涌入鼻尖，但是除此之外，卻沒(méi)有任何意思rou香，那薄薄的一層皮面將里面的rou汁鮮香全都包裹在了里面，就好像是吝嗇的葛朗臺，一點(diǎn)都不肯將自己的寶貝讓別人看一眼，聞一下。

開(kāi)心小心翼翼地夾起小籠上的褶子，輕輕往上一提。

頓時(shí)，整個(gè)小籠就好像一盞小燈籠般被提起，投過(guò)那半透明的皮面，開(kāi)心分明看到皮面里頭充盈著(zhù)的湯汁正隨著(zhù)自己的動(dòng)作輕輕晃動(dòng)，似乎是想迫不及待地跑出來(lái)，但是那層看似淡薄的皮面卻將它們緊緊地裹住，一點(diǎn)都不妥協(xié)。

將小籠放到自己身前的碟子，開(kāi)心熟門(mén)熟路地在皮面上撕了個(gè)口子，頓時(shí)一股清亮濃郁的湯汁從口子中流出，與此同時(shí)，一股撲鼻的香味從里面奔涌出來(lái)，霎時(shí)rou香盈面。

眨眼間，從皮面流出來(lái)的湯汁就填滿(mǎn)了整個(gè)碟子，看著(zhù)這清亮如水而又香味盎然的湯汁，開(kāi)心絲毫不顧形象地將腦袋湊上去，小心翼翼地吹了幾口氣，隨后一股腦兒地便將那一碟湯汁吸入了口中。

“好香！好燙！”一口喝盡，開(kāi)心頓時(shí)一聲低喝，吐了吐熱氣，便迫不及待地加起了碟子中的那個(gè)小籠，往旁邊的醋碟中津了浸，隨即放入口中。

一口咬下，開(kāi)心不禁皺了皺眉頭，沒(méi)有預想到的濃郁rou香，與之前的鮮香湯汁相比，這皮面和rou餡的味道似乎差了點(diǎn)。

正這樣想著(zhù)，口齒咀嚼間，一股nongnong的rou香從口中緩緩滲出，在不經(jīng)意間竟已充斥了整個(gè)口腔。

就仿佛是聽(tīng)了金庸筆下那黃老邪的一曲，乍聽(tīng)沒(méi)有什么，可是聽(tīng)的越久越有源源不斷的后招，讓人yù罷不能！

鮮香的味道，富有嚼勁的rou餡，讓開(kāi)心恨不得多張幾張嘴，一起嚼起來(lái)才盡興！

眨眼間，一籠八只小籠包就已入腹，看著(zhù)眼前空無(wú)一物的小籠屜，開(kāi)心不禁舔了舔嘴唇，頗有一副意猶未盡的感覺(jué)。

到這時(shí)，開(kāi)心才發(fā)現，自己一個(gè)人就把這一籠小籠包都消滅了，渾然忘了一旁的鄭應濤夫婦，不禁感到有些不好意思：“鄭大哥，大嫂，不好意思啊，我貪嘴了，把你們給忘了！”

“哈哈，沒(méi)事沒(méi)事，你喜歡吃就好！”鄭應濤哈哈笑道，看到開(kāi)心那一幅饕餮模樣，鄭家夫婦那忐忑的心終于放了下來(lái)，自己的手藝終究是沒(méi)有丟??！

而開(kāi)心更是笑得兩眼都瞇了起來(lái)。

他知道自己這次真的賺大發(fā)了！(……)