久，尤其和沈約父親關(guān)系好，曾經(jīng)是國內頂尖的醫生，哪怕現在退休了也常在一些知名醫院掛牌看病。他喜歡研究疑難雜癥，這種高級別的醫生都有點(diǎn)牛脾氣，希望病人一定要聽(tīng)他的話(huà)，如果敢和他鬧，他的脾氣會(huì )比病人更沖。

當初沈約車(chē)禍癱瘓，看遍全世界依然無(wú)果，回到國內后，劉醫生又提議要使用自己研究的方法給他治。

可是沈約那會(huì )兒已經(jīng)萬(wàn)念俱灰，飽受折磨，不信任任何人，便和他當面大吵了幾次，尤其是罵了幾句他是庸醫害人之類(lèi)的話(huà)，劉醫生被氣得撂狠話(huà)以后請他來(lái)他都不來(lái)。

于是，造成了今天的僵局。

唐喬喬聽(tīng)完前因后果，涼颼颼道：“你活該，換成我，我也懶得搭理你?！?/br>
“最好別理我，讓我一個(gè)人待著(zhù)，我還清靜?！鄙蚣s賭氣似的撇開(kāi)唐喬喬，雙手抱著(zhù)腿，吃力地從墊子上移了下來(lái)。

唐喬喬被他幼稚的舉動(dòng)氣笑了。

“你的意思是不是，只要我能請得動(dòng)劉醫生，你就讓他檢查?！?/br>
“你先請來(lái)再說(shuō)?！鄙蚣s涼涼道。

唐喬喬：“等著(zhù)吧?！?/br>
唐喬喬興沖沖地跑去找王媽?zhuān)蚣s說(shuō)劉醫生和他家認識很久了，而王媽在沈家做了十多年，應該對劉醫生比較熟悉。

和王媽聊了聊后，唐喬喬得知原來(lái)劉醫生并不是京城土著(zhù)，而是陜西人，十幾歲的時(shí)候才跟著(zhù)父母遷居到京城來(lái)的。

王媽還說(shuō)，記得劉醫生以前來(lái)給沈老先生例行檢查時(shí)，經(jīng)常談起老家，說(shuō)在京城吃不到地道的陜西菜。王媽還專(zhuān)門(mén)給他做過(guò)幾次，不過(guò)都不大合他的口味。

唐喬喬打了個(gè)響指，有法子了。

她親自給劉醫生打了個(gè)電話(huà)，接電話(huà)的男人聲音溫厚。

“劉醫生您好，我叫唐喬喬，是沈約的妻子?！?/br>
劉醫生聽(tīng)到對面是個(gè)聲音軟糯的陌生女人，還以為是哪個(gè)病人摸到了他的私人電話(huà)，聽(tīng)到對方自報家門(mén)之后，有點(diǎn)驚訝。

“沈約那個(gè)臭脾氣，居然也有女人會(huì )要？”

唐喬喬：……

可不是嘛，她也是這么想的。

劉醫生：“是不是沈約終于服軟了，肯要我去給他檢查看病了？”

唐喬喬笑道：“不是，是我想請您吃飯?！?/br>
“只是吃飯？”劉醫生訝然。

“對呀，您也算是沈約的世叔了，按道理我應該請您吃個(gè)飯的?！?/br>
劉醫生有點(diǎn)猶豫。

唐喬喬：“您一定得來(lái)，不然老太太那里我不好交差?！?/br>
“好吧?！眲⑨t生也想見(jiàn)一見(jiàn)這個(gè)能入得了沈約眼的女人是什么樣子。

中午12點(diǎn)多，劉醫生來(lái)到了別墅。唐喬喬到門(mén)口迎接他。

劉醫生頭發(fā)半白，但精神矍鑠，年紀雖大但還穿著(zhù)印有卡通人物的外套，像個(gè)老頑童。

劉醫生也在打量唐喬喬，他一見(jiàn)這個(gè)女娃就喜歡，不僅是長(cháng)得漂亮，更透著(zhù)一股朝氣活力。

劉醫生來(lái)到餐廳，望著(zhù)空空如也的餐桌：“準備請我吃什么？”

唐喬喬：“您稍坐?！?/br>
過(guò)了一會(huì )兒，唐喬喬就端上了餐盤(pán)放在劉醫生面前。

只見(jiàn)餐盤(pán)上赫然是一大碗的葫蘆頭泡饃和兩個(gè)架起來(lái)的臘汁rou夾饃。

劉醫生本以為唐喬喬請他吃飯，怎么也得是個(gè)豪華晚宴，卻沒(méi)想到居然是他家鄉的小吃。

唐喬喬笑得甜甜的：“劉醫生，我知道您是陜西人，特地為你準備的?！?/br>
劉醫生看了看餐盤(pán)，又望了望眼前笑意盈盈的女人，拿起筷子伸向了葫蘆頭泡饃。

葫蘆頭泡饃和牛羊rou泡饃以及粉湯羊血并稱(chēng)為“陜西三大泡”，葫蘆頭就是肥腸，因為煮熟收縮后形狀神似葫蘆，才得此名。

相比其他兩大泡，葫蘆頭泡饃做起來(lái)更為繁雜。因為僅僅是豬大腸和豬肚的清洗就格外地費工夫。腸肚至少要經(jīng)過(guò)捋、刮、翻、摘、回翻、漂等十幾道工序才能徹底清除掉內部的臟污。

這還不算完，等到把大腸、豬肚反復沖洗得顏色發(fā)白之后，再將洗干凈的大腸下入空鍋中烘烤，徹底烤干rou質(zhì)中帶著(zhù)腥味的水分，再沖洗幾遍，這樣做出來(lái)的大腸和豬肚就不會(huì )有一絲腥臭味。

肥腸、豬肚洗凈后下鍋用中小火燜煮至軟爛，撈出晾干。

葫蘆頭泡饃的湯底也格外講究，砸開(kāi)豬大骨露出滿(mǎn)滿(mǎn)的骨髓，和豬rou、老母雞下鍋一起熬，加入桂皮、大香、草果、八角、茴香等香料一起熬煮兩個(gè)小時(shí)，湯底一直要熬成濃香的奶白色。

湯里泡的饃，唐喬喬做的是陜西傳統白吉饃。

這個(gè)白吉饃的特色是底部要烤出漂亮的花色，鋼圈、虎背和菊花心一個(gè)不能少，顏色金黃，外皮酥脆。

烤好的白吉饃掰成黃豆大小，放入大瓷碗中。放涼了的熟大腸、熟豬肚、豬rou和雞rou切成斜刀狀，整齊地碼在饃饃上，燙一把水粉絲，也一并擺入碗中。

沸騰的高湯反復淋潑在腸肚和饃饃上，再放入調好的調味汁以及一大把鮮嫩的蒜苗絲、香菜，再用guntang的湯汁再潑一遍即可，喜歡吃辣的可以加一勺紅油辣椒，更加夠勁。

劉醫生夾起一大塊肥腸，閉上眼睛細細品了品。

大腸煮的極為軟嫩，肥而不腥，十分有嚼頭。大骨、雞rou熬出來(lái)的湯底濃香醇厚，鮮味已經(jīng)浸泡到腸肚里，油而不膩，真是太鮮美了。

每一塊饃饃和每一根粉絲都吸飽了湯汁，入口十分軟綿。

這一把蒜苗絲更是點(diǎn)睛之筆，極其鮮嫩，夾起伴著(zhù)腸肚一起吃，清爽解膩。

劉醫生埋頭苦吃，連吃了大半碗葫蘆頭泡饃才暫緩進(jìn)食速度。

他又拿起臘汁rou夾饃，半開(kāi)口的白吉饃中間夾著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的鹵rou。

鹵rou是將五花rou放入高湯中，和炒出的糖色以及十幾種香料燜煮兩小時(shí)而成的。鹵出來(lái)的rou色澤紅潤，煨得極為軟爛，拿在手里顫顫巍巍，油亮汪汪。

rou夾饃不能全用瘦rou，就得是肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴。

劉醫生咬了一口rou夾饃，rou汁瞬間迸發(fā)在口腔里，香味四溢，而白吉饃外層酥脆無(wú)比，咬一口都會(huì )掉渣的那種。

太過(guò)癮了！

唐喬喬念著(zhù)劉醫生年紀大，怕吃多了容易積食，所以只端上來(lái)一碗葫蘆頭泡饃和兩個(gè)rou夾饃。

沒(méi)成想劉醫生一口氣吃了個(gè)精光，連湯底都被喝得干干凈凈。

只見(jiàn)劉醫生放下碗，長(cháng)長(cháng)舒了一口氣。

“爽快！”

他好久沒(méi)有吃到這么純正的家鄉美食了，不禁問(wèn)唐喬喬：“你也是陜西人？”

唐喬喬含笑搖頭。

“那就奇怪了，你怎么做的這么地道，這味道就像是幾十年的陜西老師傅做出來(lái)的?！?/br>
唐喬喬笑道：“您只說(shuō)好吃不好吃吧？”

“當然好吃，”劉醫生十分感慨，“我這幾年沒(méi)怎么回