代替了熬制咖喱時(shí)用的清水，以此降低奶油過(guò)度濃郁的口感。

總體而言口味以清爽溫和為主，想來(lái)能夠稍微治愈一下太宰備受摧殘的味覺(jué)，不至于對充滿(mǎn)辣味咖喱的世界絕望。

“說(shuō)起來(lái)，那個(gè)究竟是怎么做到的？”

此刻，黑發(fā)的青年拖了一把椅子趴在流理臺邊，一側的臉頰壓著(zhù)橫放在臺面上的冰豆奶，用含混不清的語(yǔ)調，對方才奇異的料理提出了疑問(wèn)。

一旁獨自享用咖喱的織田作之助表情略顯沉重。

雖然很早就習慣了料理幻境的沖擊，但在其中看見(jiàn)自己的感覺(jué)，實(shí)在是有點(diǎn)一言難盡。

甘茶關(guān)掉水龍頭，將洗好的洋蔥放在案板上，看了眼幾乎就在對面的太宰。本想讓他稍微避開(kāi)一些，但看見(jiàn)那副用臉頰滾動(dòng)著(zhù)豆奶瓶、非常幼稚但又莫名十分悠閑的模樣，便忍不住微笑起來(lái)。

她將洋蔥放進(jìn)裝了水的碗里，就在里面將它切成了丁——這樣便不會(huì )有刺激性的氣味逸散出來(lái)了。

“該從哪里開(kāi)始說(shuō)好呢……”她想了想。

太宰稀奇地看著(zhù)她。

碗里的水，在她將手伸入以后，就幾乎滿(mǎn)到了邊沿。水平面隨著(zhù)她的動(dòng)作微微搖晃，但竟然直到最后也沒(méi)有溢出哪怕一點(diǎn)。

隔著(zhù)玻璃碗與蕩漾的水波，少女纖細的手指仿佛寄宿了魔法一般，瑩瑩生光。

“不如就從做法開(kāi)始？”他建議道。

“雖然說(shuō)經(jīng)過(guò)了改良，但是外表明明和老板的咖喱一模一樣，味道卻完全不同了——簡(jiǎn)直豪華得不可思議誒？”

“嗯，這是我的個(gè)人風(fēng)格吧？”

少女回答：“我制作料理的基本理念，走的大致上是高級料理的路線(xiàn)。這一點(diǎn)應該很明顯吧？”

她比劃了一下：“就是那個(gè)，第一口的感覺(jué)?！?/br>
西餐館大叔的咖喱雖然也很美味，但那是大眾料理、或者按照遠月學(xué)園中的分類(lèi)——B級美食的風(fēng)格。這種料理的調味較為慢熱，一般要讓客人在第三口的時(shí)候覺(jué)得好吃，這樣即使每天光顧也不會(huì )厭倦。

但高級料理需要有強大的沖擊力，要讓客人在第一口的時(shí)候就感受到至高無(wú)上的美味——直白點(diǎn)說(shuō)，就是必須要使客人得到與價(jià)格和期待相符的驚艷體驗。

雖然并未系統地接受職業(yè)料理人的教育，但她從懂事開(kāi)始，就受到作為各大高級料理名店顧問(wèn)的母親的熏陶，早早地確立了這樣的風(fēng)格與路線(xiàn)。因此，后來(lái)城一郎老師教導她的時(shí)候，也選擇性地教給了她制作高級料理的技巧。

與此相對的是幸平君——他從城一郎老師那里學(xué)到的，僅是一家小餐館的手藝。

這并不是區別對待，而是因為環(huán)境的差異，以及最初的動(dòng)機。而實(shí)際上這二者也無(wú)法分出優(yōu)劣，因為本身的需求與理念就不同。

然而，選定了高級料理路線(xiàn)的她，注定能夠在城一郎老師博采眾長(cháng)、廣闊無(wú)邊的料理世界里，站在比幸平君更高的位置，看見(jiàn)更多的事物。

幸平創(chuàng )真從一開(kāi)始就只著(zhù)眼于一家小餐館的經(jīng)營(yíng)。多年來(lái)他確實(shí)擁有了豐富的待客經(jīng)驗，以及強大的應變能力，但這也成為了他的局限。所以城一郎老師才將他送進(jìn)了遠月，希望能夠拓寬他的世界。

而她的雙眼，早在母親還在的時(shí)候，就已經(jīng)與擁有“神之舌”、將來(lái)要繼承遠月的繪里奈，看向了同一個(gè)方向——那是比許多他們的同齡人都要更遠的地方。

就算世事變幻，未來(lái)她的料理最終只會(huì )開(kāi)放給身邊的這些人，但她所走的路一直未曾改變。

因此，即使是在制作家常料理的時(shí)候，她也會(huì )根據需要運用所掌握的高級料理技法，自然也會(huì )在重構這道料理的時(shí)候，投注進(jìn)自己的風(fēng)格。

毫不吝惜成本，選用最合適的食材，使用復雜的步驟增加風(fēng)味，綜合所學(xué)的所有技巧，精心構筑她所想要的料理。

大叔的咖喱做法十分簡(jiǎn)易，將牛筋與大蒜一同煎炒，放入幾乎燉到爛的蔬菜，以及少許清湯，然后加入由紅蔥、辣椒、姜、丁香、小豆蔻、rou桂、芫荽籽和姜黃粉制作的醬汁，燉煮過(guò)后與米飯拌勻，最后摻入雞蛋和調味料。

換她來(lái)做自然不可能如此簡(jiǎn)單。

雖然燉到軟爛的蔬菜能夠更好地與米飯混合，但這是以犧牲口感為代價(jià)的。取而代之的是意式料理中的Soffritto手法，即將數種香味蔬菜切成丁，在橄欖油中長(cháng)時(shí)間進(jìn)行低火加熱。

這是為了防止煎炒蔬菜時(shí)產(chǎn)生美拉德反應、使蔬菜焦糖化。這道料理之中，只需要保留蔬菜的清新與爽脆，不需要過(guò)分具有存在感的甜味。這樣，在與米飯混合以后，蔬菜丁依舊能夠保持獨樹(shù)一幟的清爽感，調節因具有沖擊性的辣度而感到疲憊的味覺(jué)。

而代替清湯的，則是稀有的牛尾rou熬制的、富含膠質(zhì)的高湯。不僅能夠促進(jìn)辛香料成分的乳化、使其更好地釋放風(fēng)味分子，也有助于提升醬汁的口感。高湯本身的濃郁鮮味也能夠為料理的一體感塑造基底。

牛筋事先也使用香料進(jìn)行了預處理，煎炒時(shí)所用的油，是橄欖油與馬德拉斯咖喱油的混合。

此外，她還重新調配了辛香料的配方，使用了昂貴的新鮮咖喱葉和藏紅花，額外加入了白胡椒、花椒、草果、孜然和柴桂。

雖說(shuō)是以大叔的咖喱為靈感制作的料理，但改良到現在，已經(jīng)完全是兩道菜了。

以牛尾rou湯的渾厚營(yíng)造牢不可破的后盾，層次分明而極具破壞力的辛辣沖擊感觀(guān)，清新甘甜的蔬菜作為料理之旅中途的休息與補給。

太宰若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭。

她的考慮細致周全、面面俱到，沒(méi)有給品嘗料理的食客留下一絲一毫抵擋的空隙。如果一定要形容的話(huà)，也就只有“天衣無(wú)縫”四個(gè)字了。

——浮現出這樣想法的一瞬間，他總覺(jué)得自己的腦子像是有哪里壞掉了。

可是即使如此，為什么能夠在其中看見(jiàn)織田作的面容，這依然十分令人費解。

談話(huà)間，少女已經(jīng)完成了咖喱的制作。手腕靈巧地轉了個(gè)半圓，醬汁便均勻地澆在了米飯上，盤(pán)中立即形成了極為美麗的橙黃色月牙。

又灑下一把新鮮的羅勒葉碎，甘茶將潔白的瓷盤(pán)輕輕放在了太宰的面前。

這道料理與之前的四份咖喱完全不同。唯有它才像是會(huì )出現在高雅的餐廳中的、料理的模樣，從外形上就給人以美的感受。

而其風(fēng)味也毫不遜色。如同冬日浸入溫泉之中，飲著(zhù)漂浮的清酒，渾身都被懶洋洋的暖意包圍。自灰藍天空降下的細雪停駐于指尖，逐漸化為清澈的水滴，一點(diǎn)微涼使人不至忘記身在何處——

“嗚哇，這個(gè)也是……”

太宰感受到奇異的寧靜心緒。他回過(guò)神來(lái)，深深長(cháng)出一口氣，夸贊道：“令人心曠神怡的美