其他人松松筋骨，長(cháng)時(shí)間待著(zhù)他們這些經(jīng)常跑來(lái)跑去的，都有點(diǎn)坐不住了。

莫晴將雞爪子清洗干凈，便冷水焯水，這一步結束之后，就有一部分不一樣了，系統食譜的做法，是要將鳳爪的水分吸干。

這時(shí)候鍋里面放油，莫晴再放下鳳爪，油里面響起了呲呲聲，雞爪子正被煎制，要變成金黃色，爪子才能撈起來(lái)。

鳳爪炸好后，放進(jìn)冷水浸泡。

其他的鳳爪早就放在冷水浸泡，這一個(gè)步驟，都是為了讓雞爪子的皮更加的爽脆，吃起來(lái)彈牙有嚼勁。

而廣式鳳爪浸泡冷水這一步，是為了有起皺的效果。

這一部分結束之后，就放進(jìn)調味料，燉煮，這個(gè)時(shí)間需要挺長(cháng)的。

莫晴便留著(zhù)它在鍋里面燉煮，先去處理其他味道的雞爪，并不打算把雞爪撈出來(lái)，先配制適合的醬料。

檸檬、小米椒、生抽、白糖、鹽等等十五中調味料，調配在一起，往里面倒進(jìn)涼白開(kāi)，再把雞爪撈起來(lái)，放進(jìn)去。

這樣就可以封起來(lái)，放在冰箱冷藏，越長(cháng)久味道就會(huì )越加的濃郁。

另一種是泡椒鳳爪，泡椒和泡椒水混合起來(lái)，再里面加入少許的鹽調味，有些人制作泡椒喜歡放白醋，可以中和一下辣味，也能讓鳳爪更加的清脆爽口。

莫晴擠了幾滴檸檬水進(jìn)去，再加上白醋，有兩種不同味道的酸味。

照例是往調料里面加上涼白開(kāi)，沒(méi)過(guò)鳳爪可以浸泡的程度，這樣就制作完成了！

這些都算比較簡(jiǎn)單了，另一道廣式的鳳爪從鍋里撈出來(lái)，可以看出皮變得皺皺巴巴的，可以加上蔥蒜等調味料，在把鳳爪放進(jìn)去，一起蒸煮。

這個(gè)蒸煮的過(guò)程，可以讓調料的味道全部都滲入到雞爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。

浸泡的鳳爪需要一天時(shí)間才能入味比較爽口。

莫晴將做好的廣式鳳爪端出來(lái)，讓他們嘗嘗。

于蟬很明顯就不像喜歡鳳爪的樣子，平時(shí)她吃東西速度最快了，這一次卻沒(méi)有動(dòng)筷子。

其他人便是喜聞樂(lè )見(jiàn)，紛紛夾起鳳爪吃起來(lái)。

鳳爪的皮完全是軟嫩到吃進(jìn)去就可以脫骨了，湯汁的咸甜味道，一下子就蔓延在嘴里價(jià)，味道超級美。

“不喜歡吃鳳爪嗎？”莫晴問(wèn)著(zhù)一旁的于蟬。

于蟬搖搖頭。

莫晴說(shuō)：“你嘗嘗吧，到時(shí)候我會(huì )教你怎么做的，你不想學(xué)嗎？”

于蟬聽(tīng)了這句話(huà)，掙扎著(zhù)便夾了一個(gè)，吃進(jìn)嘴，不免驚訝起來(lái)。

雞爪子的皮一進(jìn)去，就脫了，完完整整地出來(lái)了一個(gè)雞骨頭，里面的湯汁也非常的豐富，酸味、醬油蠔油等等十幾種調味料的味道，層次非常豐富！

這一吃，于蟬便沒(méi)停下來(lái)。

32.第32章擴大店面

雞爪子推出便特別受歡迎。

特別是孔珍珍,原本她是不打算買(mǎi)來(lái)吃的。

但身邊有個(gè)李嬌嬌，怎么會(huì )不吃？當時(shí)李嬌嬌看見(jiàn)小巷拉面店有賣(mài)鳳爪，直接豪橫地將所有口味都買(mǎi)了一種，再搭上酸蘿卜。

孔珍珍從外面回宿舍,她們所有人都在啃雞爪子,孔珍珍被勸著(zhù)嘗了一口,被檸檬味的鳳爪給吸引住了。

浸泡著(zhù)的鳳爪,一吸吮就能把湯汁全部吃進(jìn)去,完全是味覺(jué)的盛宴。

自此，她便沉淪了。

“給我裝一盒檸檬味鳳爪，再加點(diǎn)酸蘿卜吧?！笨骆谜驹陂T(mén)口的另一邊,點(diǎn)了一份。

林斂很快拿起盒子,給她裝了一盒鳳爪,酸蘿卜塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當的。

莫晴說(shuō)酸蘿卜之前教于蟬的時(shí)候,泡了好幾缸，有人要買(mǎi)就多給一點(diǎn)。

“一共24塊錢(qián)?！?/br>
柯婷拎著(zhù)雞爪子很快地離開(kāi)了,她以前也是很喜歡跟舍友一起來(lái)吃拉面，但是一碗50塊錢(qián)，學(xué)生真沒(méi)有這么多錢(qián),就算去勤工儉學(xué)也只能賺一兩頓。

最重要是他們的課程都不算少,根本沒(méi)時(shí)間勤工儉學(xué)。

現在推出鳳爪，完全可以花更少的錢(qián)，來(lái)品嘗屬于小巷拉面的美味,時(shí)不時(shí)買(mǎi)一盒解解饞也還是可以的,不然也可以跟舍友一起拼單買(mǎi)，一次也就十多塊錢(qián)。

林斂裝完一個(gè)便裝下一個(gè)，原本在一邊排隊等著(zhù)要吃拉面的,都被鳳爪吸引住，買(mǎi)了幾盒，坐在門(mén)口邊啃，吃完后肚子都半飽了，拉面的份量還這么大，都只能點(diǎn)一份分著(zhù)吃了。

其實(shí)原本鳳爪是不擺在門(mén)口賣(mài)的，需要進(jìn)店消費才能買(mǎi)到。

不少客人買(mǎi)過(guò)一次鳳爪之后，便想著(zhù)有時(shí)候嘴饞想買(mǎi)，但是進(jìn)店的隊伍太長(cháng)了，等起來(lái)費勁，很多人都跟顧思怡他們吐槽過(guò)。

后面他們就將這個(gè)鳳爪擺出來(lái)了，一下子火熱起來(lái)，都得需要專(zhuān)門(mén)的人來(lái)負責裝袋，林斂便接手了這個(gè)工作。

主要是鳳爪論斤買(mǎi)，買(mǎi)少點(diǎn)才十塊錢(qián)，多數小女生都能買(mǎi)來(lái)嘗嘗，主要是為了解饞。

“有了鳳爪真好！有時(shí)候我饞了拉面的味道，買(mǎi)點(diǎn)鳳爪，就可以控制住我的欲望！”柯婷啃著(zhù)雞爪跟舍友嘮嗑。

舍友也啃著(zhù)雞爪子贊同道：“我也覺(jué)得，上個(gè)月吃拉面都吃到我差點(diǎn)負債，問(wèn)我媽多要點(diǎn)錢(qián)，她差點(diǎn)跑過(guò)來(lái)打我，問(wèn)我在學(xué)校干什么，一天吃五十塊錢(qián)，吃金子嗎！”

柯婷點(diǎn)點(diǎn)頭：“可惜我媽真是不知道金子有多好吃！”

舍友點(diǎn)點(diǎn)頭：“太好吃了，有時(shí)候我會(huì )覺(jué)得學(xué)校飯堂的飯，做得這么難吃，就是在浪費食物！像我們每次去吃拉面，哪里舍得浪費？”

兩人就這樣啃著(zhù)雞爪子，吐槽了好長(cháng)時(shí)間，漸漸地把雞爪子給吃完了。

另一邊小巷拉面，依舊還是老樣子，不同的是隊伍比以前要多了一條，一邊比較長(cháng)一邊比較短。

大堂里面客人都在埋頭苦吃，說(shuō)話(huà)的人都很少。

廚房里面，莫晴從里面探出一個(gè)頭來(lái)，看了眼外面，人數已經(jīng)沒(méi)有那么多了。

她便對于蟬說(shuō)道：“你現在嘗試煮面，你已經(jīng)都能把握住時(shí)間吧？”

于蟬點(diǎn)點(diǎn)頭，臉上沒(méi)什么情緒，看不出她是不是緊張，莫晴也不在乎，讓出了位置，讓她開(kāi)始嘗試著(zhù)煮面。

現在還沒(méi)有新的訂單，于蟬能夠有不少時(shí)間練習。