進(jìn)一步提升酸菜魚(yú)的口感，提鮮增香，甚至吃到最后，拿著(zhù)勺子舀著(zhù)喝湯，也未嘗不可。

正是如此，這個(gè)湯馬虎不得，稍微錯了一步，魚(yú)湯的鮮味便會(huì )減一分，而那種令人討厭的魚(yú)腥味就可能增加一分，自然，即使到時(shí)有酸菜的味道蓋著(zhù)，仍是會(huì )影響口感的。

春桃在這邊熬魚(yú)湯。許念準備好小料后，開(kāi)始片魚(yú)片。

魚(yú)rou易散，魚(yú)片自然是片成那種精致又均勻的厚厚的蝴蝶片，然后就開(kāi)始了漫長(cháng)了給魚(yú)rou按摩的過(guò)程。

先是，要去除本身的黏膩感，而在這種黏膩感去了之后，需要再加入鹽巴、蛋清、生粉等配料，使魚(yú)rou再次變得黏滑，這也是魚(yú)rou能夠保持嫩滑的訣竅之一。

魚(yú)rou處理好，奶白的魚(yú)湯也熬好出鍋，然后就是炒酸菜。

這是最重要的一步，酸菜魚(yú)能不能出味，全看酸菜炒得如何了。

為了讓酸菜的酸味徹底杯被激發(fā)出來(lái)，許念用的是一種特殊的法子，放棄了單油炒制，而是用豬油、菜油一同混合，炒制酸菜。

因為，豬油很香，濃郁醇厚的rou香在熱火中能進(jìn)一步釋放酸菜的味道，同時(shí)，這種香味也會(huì )進(jìn)入酸菜中，與之融為一體，豐富酸菜的口感層次。

至于菜油，它本身不像豬油本身蘊著(zhù)濃郁香氣，它是純粹的、清淡的，藏著(zhù)絲絲縷縷的、屬于植物的清香，它能掩飾住豬油的缺點(diǎn)，又能放大酸菜的優(yōu)點(diǎn)。

浸透了這兩種油的酸菜在鍋中逐漸變得泛著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)油光，那層誘人的油光與酸菜的青綠色交疊，仿佛是漫山遍野的綠葉綠樹(shù)沐浴在萬(wàn)丈光芒之下，表面覆著(zhù)層閃耀光輝，內里透著(zhù)綿延不絕的酸香味。

輕輕地吸一口氣，這種綿延細膩的香氣，一下便被吸到鼻腔里里，因著(zhù)寒冷而蟄伏了一冬的味蕾，在這一刻徹底蘇醒，不由得冒出了頭，貪婪而渴望尋覓著(zhù)這股子香味。

酸菜炒好，正式放入煮好的魚(yú)湯。

奶白的魚(yú)rou混入青綠的酸菜中，有種水rujiao融般的化學(xué)反應，酸菜不再是單薄的青菜、魚(yú)湯不再是純粹的簡(jiǎn)單的白，兩者相遇，你中有我、我中有你，整個(gè)湯汁變得馥郁鮮美。

萬(wàn)事具備，只差魚(yú)rou了。

到了這一步，許念沒(méi)有直接把處理好的魚(yú)rou倒入湯中，而是選擇先燙熟魚(yú)rou，再放入湯中。

燙好的片片魚(yú)rou蜷縮著(zhù)身子，看樣子是小了一點(diǎn)，慢慢加入香濃湯中，再熬油炒姜末、蒜末、陳皮等小料，趁著(zhù)香氣最濃之時(shí)，一起倒在魚(yú)rou之上。

香氣立時(shí)在整個(gè)廚房縈繞著(zhù)，緩緩散了出去。

遠在廳堂的許嘉慶和許嘉宸聞到了這股子酸香濃郁的味道，忍不住吸了吸鼻子，發(fā)出感慨。

“好香??！”

“九妹的廚藝，又精進(jìn)了！”

“是啊是啊，光是聞著(zhù)這個(gè)味兒，我能吃下三碗米線(xiàn)！”

“那還是你厲害，我最多吃?xún)赏?，剩下的肚子還是要多吃菜的好?！?/br>
許嘉宸話(huà)音一落，許嘉慶就真的很想翻個(gè)白眼。

什么時(shí)候，太子哥變得這般腹黑？

可真的是，讓他無(wú)可奈何啊。

他們在這邊討論，許念的酸菜魚(yú)也正是基本完成了。最后，她撒了層白芝麻，又放了點(diǎn)青花椒和香菜點(diǎn)綴，為酸菜魚(yú)增加點(diǎn)亮色，這些點(diǎn)點(diǎn)翠綠點(diǎn)綴其間，看著(zhù)會(huì )更有食欲一些，顏色也更豐富一些。

不知不覺(jué)，酸菜魚(yú)便是擁有了更高一層次的顏值。

酸菜魚(yú)做好后，許念命人端去廳堂，她則是先收拾了一下后，再抬步去廳堂用餐。

既然是吃酸菜魚(yú)，主食少不了的是白米飯。

白米飯蒸得很好，吸飽了水分，在漫長(cháng)的蒸制中舒展了身子，粒粒飽脹又分明，晶瑩剔透，散發(fā)著(zhù)淡淡清香。

這種香味清淡又舒心，是那種在陽(yáng)光雨露滋潤下成長(cháng)的自然的香氣，光是聞著(zhù)，便讓人舒展了身心，放松了周身的神經(jīng)，可以全心全意地去享受接下來(lái)的味蕾盛宴。

即使，即將與它相配的酸菜魚(yú)，味道酸香味濃郁，相當強勢，白米飯仍酸菜魚(yú)的寸寸攻略之下，保留了自身的味道。

“太子哥、小慶，今日這個(gè)是酸菜魚(yú)，你們可以嘗嘗看，合不合胃口?！?/br>
菜端上桌之后，許念看著(zhù)桌前的兩個(gè)人眼睛發(fā)直，半晌也沒(méi)見(jiàn)他們開(kāi)始動(dòng)筷子。于是，她才忍不住提醒。

“再不動(dòng)筷子的話(huà)，這個(gè)菜便會(huì )涼了，味道會(huì )差很多。因為魚(yú)rou很多，我沒(méi)加配菜。你們可以先吃吃看，如果有什么不滿(mǎn)意的，可以再告訴我?！?/br>
“好好好，謝謝九妹?！?/br>
被提醒的二人瞬時(shí)回過(guò)神，忙拿起筷子，紛紛伸向那軟白的魚(yú)rou。

魚(yú)rou浸泡在香濃的酸湯魚(yú)湯汁里，白嫩的rou質(zhì)上帶著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)油光，斑駁中又多了幾分不一樣的顏色。僅僅是看著(zhù)，嗅著(zhù)那股子滲出來(lái)的香氣，便已斷定，這個(gè)魚(yú)rou必定是好吃的。

只是沒(méi)想到，當魚(yú)rou入口的瞬間，他們還是被來(lái)自舌尖的味道，驚艷了。

這么。?！贸?？??！

一種前所未有的酸味待魚(yú)rou一入口，便在唇齒間肆意彌漫開(kāi)來(lái)，濃烈的酸香味刺激得味蕾忍不住打顫，唇齒不由得跟著(zhù)顫抖，可卻是舍不得這個(gè)滋味。

它不是簡(jiǎn)單的、單薄的酸味，而是酸中蘊著(zhù)濃香。待一開(kāi)始的酸味逐漸消散后，濃香襲來(lái)，醇厚而豐潤，像是極有耐心的獵手，一點(diǎn)點(diǎn)攻略被酸味帶走的獵物，直至整個(gè)口中全是這種鮮香厚重的味道，令人滿(mǎn)足得瞇上眼。

也恰是這份濃香的存在，使得酸味的層次更豐富，一重過(guò)去又迎來(lái)一重全新的、意想不到的口感，讓酸味變得順理成章，賦予濃香以另一種體驗。

更妙的是，酸香背后，竟然藏著(zhù)絲絲縷縷的麻辣！

麻辣沒(méi)有先聲奪人，它隱在酸香之后，等到味蕾在酸香中蕩漾了一圈又一圈后，在里面打了一個(gè)又一個(gè)滾兒之后，它方才像剛睡醒一般，悄無(wú)聲息地探出了腳，從背后緩緩地靠近。

它慢慢地擴大自己可以影響味蕾的面積，而后，味蕾就像一個(gè)玩累的小孩子，猛地跌在這股麻辣編織的大網(wǎng)中，無(wú)處可逃。

“嘶！真的好好吃！”

許嘉慶由衷感慨。

“這個(gè)味道真是。?！^了！”

他頓了一下，方才想到這兩個(gè)字來(lái)形容。

酸到極致是馥郁的香味，濃香散去是紛至沓來(lái)的麻辣。

一重接一重，屢屢不斷，味道不絕。

混著(zhù)這些香濃的味道，舌尖觸碰魚(yú)rou，嫩滑緊實(shí)的魚(yú)rou立即在口中散開(kāi)，屬于魚(yú)rou的鮮美在酸香辣中成功占了一席之地。

許嘉慶感覺(jué)，他的食欲全被這一口魚(yú)rou喚醒了。

真的。?！贸粤?！

在如此味美的酸菜魚(yú)面前，他儼然變成了一個(gè)只會(huì )說(shuō)“好吃”二字的夸夸機器。

“小