神情自然，看上去大方坦然。

她本來(lái)是不想在這里當面點(diǎn)評的,畢竟這是慶云樓推出新品的場(chǎng)合，這當面指出菜品的缺點(diǎn),似乎會(huì )讓主人家下不來(lái)臺。只是沒(méi)想到遇到了慶云樓的腦殘粉，非讓自己開(kāi)腔。

“其實(shí)也并不算是缺點(diǎn),這份明月雪絨豆腐的確已經(jīng)算是上品?！碑斎?葉夭也說(shuō)得比較婉轉：“只是,我覺(jué)得它還可以變得更好一些。它的味道，似乎有些過(guò)于雜?！?/br>
周慶春和藹的看向她：“小姑娘詳細說(shuō)說(shuō)?！?/br>
葉夭被這句小姑娘給囧了一下,定了定神道：“在中餐里，講究‘大味必淡’，這份淡，卻并不是說(shuō)寡淡。豆腐本身是無(wú)味的，它可以和任何食材來(lái)搭配,不會(huì )喧賓奪主。所以如果要調淡味，豆腐的確是非常好的選擇。這碗湯用的應該是淮揚菜里的雞清湯，無(wú)油無(wú)渣無(wú)“色”,看似是清水，實(shí)際十分鮮美?！?/br>
在一旁沒(méi)有說(shuō)話(huà)的彭順，點(diǎn)了點(diǎn)頭，看向葉夭的眼神開(kāi)始有所轉變：“的確用的是雞清湯，先煮，后臊，再吊，整整一天才得到這份清湯?！?/br>
葉夭看他絲毫無(wú)懼意，反倒是眼神深處帶了點(diǎn)對晚輩的贊賞：“淮揚菜和川菜里，清湯都有著(zhù)至關(guān)重要的地位。這份清湯，可以稱(chēng)得上是頂湯?！?/br>
這是業(yè)內話(huà)，清湯分為上湯、高湯和頂湯。

她這句話(huà)一出口，在場(chǎng)幾人就知道這是行內人。

“只是，”葉夭話(huà)鋒一轉：“這湯里，似乎還加了一味食材，香味過(guò)于濃郁。加了它，雖然在味道上，并沒(méi)有什么大問(wèn)題，很香很好喝。但是，在意境上，卻要差了那么一點(diǎn)點(diǎn)?！?/br>
彭順本來(lái)眉頭有點(diǎn)皺起，但此刻聽(tīng)聞她的這句話(huà)，卻忽然呆在了原地。

他喃喃自語(yǔ)：“意境……意境……”

“不錯，意境。這道明月雪絨豆腐的意境是什么？”葉夭點(diǎn)頭道，她轉向之前將古詩(shī)脫口而出的那位客人：“是‘明月松間照，清泉石上流’，它的意境是清幽的，是悠遠的。這道菜，在創(chuàng )意和刀工以及擺盤(pán)上，都很好的詮釋了這份意境。我猜，你應該是最后在請湯里加入了松茸？它的香味，過(guò)于濃烈，反倒是破壞了這份意境和氛圍…”

頂級的菜品，是有氛圍的。它是廚師對于自己腦海中某種畫(huà)面，甚至是某種理念的表達，所有的一切都應該為了這個(gè)氛圍而存在。

彭順像是被驚雷喚醒，如醍醐灌頂：“你說(shuō)得對！意境不統一，這才是問(wèn)題?！?/br>
桌上幾人看著(zhù)彭順被葉夭一番話(huà)語(yǔ)給折服，心里不免嘖嘖稱(chēng)奇。沒(méi)想到，堂堂慶云樓的主人，大廚彭順，竟然會(huì )在美食見(jiàn)解上敗給一位年紀輕輕的姑娘！

周慶春哈哈一笑，拍了拍自己這個(gè)大徒弟的肩膀，眼神別有深意：“這下，你明白了嗎？”

彭順從自己的情緒中回過(guò)神來(lái)，苦笑一番。他朝師傅彎了彎腰：“我懂了?！?/br>
彭順為這次的新品宴花了很大的一番功夫，在研制出明月雪絨豆腐這道菜的時(shí)候，他內心是有著(zhù)幾分得意的。這道菜，無(wú)論是“色”香味，都是頂級。說(shuō)不定，自己也可以憑借著(zhù)這道菜，成為和師傅一樣的天下名廚。

他邀請師傅出山，來(lái)品鑒自己的新菜。沒(méi)想到周慶春在嘗了之后，他并沒(méi)有得到自己想象中的夸贊。當時(shí)他心里就咯噔一下，覺(jué)得這道菜可能哪里出了點(diǎn)問(wèn)題。

“你自己再品品?！敝軕c春并沒(méi)有多說(shuō)，只是讓他自己找問(wèn)題。

彭順這幾天都在廚房，認真的把這道菜做了又做，忽然覺(jué)得自己陷入到了茫然。師傅提醒了他之后，他隱約也覺(jué)得這道菜似乎在哪兒有點(diǎn)違和感，但可能是當局者“迷”，死活找不到其中的關(guān)鍵。

今天這道菜端上來(lái)之后，他在后廚一直都有點(diǎn)忐忑。親自扶著(zhù)師傅來(lái)落座，也是想要聽(tīng)一聽(tīng)這些老客們對于這道菜的評價(jià)，卻沒(méi)想到，真的被一個(gè)小姑娘給一針見(jiàn)血的指了出來(lái)。

“多謝指教?！迸眄樅敛辉谝鈱Ψ降哪昙o和身份，朝葉夭也彎了彎腰。

葉夭并沒(méi)有客氣，只是坐在那兒朝他點(diǎn)了點(diǎn)頭，大方的受了這份禮。

彭順?lè )鲋?zhù)周慶春坐在為首的空位上。

周慶春哼一聲：“我早就說(shuō)了，你不能以商人的思維來(lái)做菜。是，加了松茸是能賣(mài)得更貴，但是，這有用嗎？最后反倒是適得其反！下次你把松茸給我去掉，只用純雞清湯，這道菜就成了?！?/br>
“還有，你這刀工，該好好練一練了。別以為現在是老板了，就能把手藝給丟下。這下丟臉了吧？”

大師當著(zhù)大家的面毫不客氣的訓徒弟，桌上眾人都在心里暗笑，安靜吃瓜。

彭順有點(diǎn)羞愧的點(diǎn)頭：“弟子知道了?！?/br>
他知道師傅是為了自己好，并沒(méi)有因此而暗自生恨，不過(guò)還是稍微有點(diǎn)小尷尬。好在，這一桌都是自己的老客，還是朋友，沒(méi)什么太壞的影響。

哎，自己這幾年，的確是有些飄了。

周慶春坐下來(lái)后，正好和葉夭之間就隔著(zhù)那位穿著(zhù)很“潮”的年輕人，他橫他一眼：“還有你，這下知道天外有天，人外有人了嗎？”

顯然，老爺子把之前的那一幕都已經(jīng)收入到了眼底。

年輕人有點(diǎn)耷拉著(zhù)頭：“知道了，爺爺?！?/br>
大家這才知道，原來(lái)他是周慶春的親孫子，難怪面帶傲氣，也難怪對慶云樓維護得很。

“對不起?！彼故鞘质芙?，立刻就轉身朝著(zhù)葉夭道歉。

葉夭彎起嘴角，讓你噉瑟。

周慶春?jiǎn)?wèn)葉夭，夸贊道：“小姑娘厲害得很！你也學(xué)廚？不知道是師承哪家？”

葉夭聽(tīng)到這句小姑娘就有點(diǎn)牙酸，她回道：“我祖輩是葉仕理，不知道周大師有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)？”

“葉仕理？”周慶春眼中閃過(guò)一絲“迷”茫，他在腦海中搜索這個(gè)名字，片刻這才想起來(lái)：“民國時(shí)期的一代名廚葉仕理？珍玉樓的創(chuàng )始人？”

“是的?！比~夭高興的點(diǎn)頭。

“我曾經(jīng)聽(tīng)我師傅說(shuō)起過(guò)，”周慶春有點(diǎn)遺憾的道：“據說(shuō)葉先生的廚藝在那個(gè)年代是數一數二，而且他四處游歷，博采眾家之長(cháng)，把珍玉樓做成了當時(shí)南方的第一酒樓，可以說(shuō)是輝煌一時(shí)。沒(méi)想到，葉家還有傳人？”

“只是學(xué)到了皮“毛”而已?！比~夭難得的謙虛一下。

在她的心里，葉仕理是她在廚藝上的領(lǐng)路人，她從不覺(jué)得自己已經(jīng)超越他。

“小姑娘謙虛了?！?/br>
能從意境這個(gè)層面看出那道明月雪絨豆腐的問(wèn)題所在，這就不是尋常人可以做到的。這份見(jiàn)識，已經(jīng)比自己的大徒弟要高了。就是不知道，廚藝如何？

周慶春并沒(méi)有什么大師的架子，和葉夭相談甚歡。他這才發(fā)現，這位小姑娘，對于廚藝的理解，甚至不下于自己！