沒(méi)一會(huì )兒就變成了褐色的肥厚的寬大海帶，嗅一嗅，還帶著(zhù)海水的咸味。

杜衡清洗了海帶上面的污漬，留它在清水中繼續浸泡一會(huì )兒。等一會(huì )兒砂鍋開(kāi)了，他將浮沫撇了之后，就能將海帶切片放進(jìn)去煮湯了。

現在他要做rou丸子啦！就著(zhù)給笑笑炸小雞酥的油鍋，杜衡不由得感嘆著(zhù)：今天真是業(yè)務(wù)繁忙啊。

作者有話(huà)要說(shuō)：鳳歸：給大家表演一個(gè)一口喝蟲(chóng)汁的絕活，這是羽族絕學(xué)，一般人不要嘗試。

景楠：這是真的，我能作證。上次有幾個(gè)獸族就被毒翻了。

玄御：鳳歸這說(shuō)翻臉就翻臉的毛病能不能改改？杜衡都被你嚇到了。

鳳歸：不嚇到他，哪里來(lái)這么多的小雞酥？我總不能和自己的侄子搶吃的。

好多小可愛(ài)問(wèn)我什么時(shí)候開(kāi)始日萬(wàn)，嘿，夾子當天晚上十一點(diǎn)半開(kāi)始日萬(wàn)，并且額外贈送一章，感動(dòng)不？驚喜不？驚喜還不留言？你們難道不喜歡可愛(ài)又話(huà)癆還喜歡劇透的老貓嗎？

第30章

32

煮湯講究的就是細火慢燉,而炸rou丸子則需要猛火快煎。這樣炸出來(lái)的丸子才能色澤金黃外皮光滑。

杜衡準備了一碗rou糜，里面放了蔥姜料酒醬油之類(lèi)的調味料，為了讓rou丸的口感更加細膩?lái)樆?他選用的都是四分肥六分瘦的前腿rou。

rou餡中還加了一個(gè)鴨蛋，這樣能讓炸出來(lái)的rou丸子更嫩更光滑。

攪拌得rou餡上了勁開(kāi)始粘手，他升起了小鍋灶膛中的火。這口鍋剛給笑笑炸過(guò)小雞酥，油還沒(méi)有完全冷卻。

杜衡拿了一雙長(cháng)筷站在灶邊，估摸著(zhù)油溫差不多了，他將筷子的一頭伸到了油鍋中?？曜咏胗湾伒哪且唤孛俺隽思毭艿男∨?此時(shí)就可以下丸子了。

可是此時(shí)的丸子還只是一碗rou糜，普通人想要搓rou丸必定要弄得兩手油膩膩。

杜衡有妙招，他的妙招就是一個(gè)圓形的木勺子。他洗凈手,一手伸到碗中掌心用力,掌心中的rou糜就從虎口的位置擠了出來(lái)形成了一個(gè)均勻的圓球球。

這時(shí)候只要用勺子輕輕的舀起這坨rou球放入油鍋中炸就可以了，不過(guò)杜衡卻在炸之前多了一道工序。

他需要在rou丸子上涂抹一層打散的蛋白液體,這樣丸子炸出來(lái)的顏色會(huì )非常好看。而且一盤(pán)子丸子同時(shí)下鍋,起鍋的時(shí)候更好掌控。

在rou糜碗的旁邊有個(gè)白瓷大碗，碗底有小半碗蛋清。打散的蛋清上面帶著(zhù)一點(diǎn)泡沫，散發(fā)著(zhù)一點(diǎn)腥味。這可不是咸鴨蛋的蛋清，這是他買(mǎi)的新鮮鴨蛋。不過(guò)周家鋪子剩得不多,他買(mǎi)的數量遠遠不及咸鴨蛋。

木勺子帶著(zhù)丸子在早就準備好的蛋清碗中滾了一圈,然后就被杜衡撈到了旁邊早就準備好的干凈的盤(pán)子中。

只見(jiàn)他速度飛快，很快盤(pán)子中就放了九個(gè)大小均勻色澤紅潤的rou丸子。

此時(shí)鍋里的油溫到了炸制的最好狀態(tài),他端起了淺口盤(pán)子，將九個(gè)丸子給倒入了油鍋中。

平靜的油鍋頓時(shí)就沸騰起來(lái)了，刺啦刺啦的油泡破裂的聲音在廚房中響起。鍋中冒出了白色的油煙，廚房中的陣法開(kāi)始起作用,將油煙快速的帶走。

鍋中的泡沫一開(kāi)始很大，可是慢慢的會(huì )變小。丸子們沉在油鍋底部，不過(guò)每個(gè)丸子周?chē)加蟹康挠突?，杜衡能很輕松的找到它們的位置。

一開(kāi)始入油鍋的丸子不要輕易的翻動(dòng)，不然弄破了外皮丸子就不圓潤了。而且炸制丸子的油溫一定要高，不然鍋里的油會(huì )起很多的白色泡沫，泡沫甚至會(huì )沒(méi)出鍋沿燙傷灶臺旁邊的人。

杜衡很謹慎，他一邊做下一盤(pán)子rou丸子，一邊注意著(zhù)鍋里的動(dòng)靜。一碗rou糜可以做十八個(gè)rou丸，杜衡先做了讓大家嘗嘗，若是大家不喜歡這個(gè)味道，他還可以改進(jìn)。

不過(guò)他顯然多慮了，第一鍋丸子還沒(méi)出來(lái)，濃郁的rou香就飄滿(mǎn)了院子。

笑笑噗通一下跳到了杜衡旁邊，差點(diǎn)擠翻了還沒(méi)清洗的裝rou糜的碗。

杜衡唬了一大跳：“笑笑！下次我在炸東西的時(shí)候，你可不能跳上來(lái)。油溫很高，要是你不小心掉進(jìn)去燙傷了就麻煩了。知道嗎？燙傷很痛苦的！”

笑笑歪著(zhù)頭看著(zhù)杜衡，態(tài)度看起來(lái)很敷衍，直到杜衡板著(zhù)臉他才點(diǎn)頭了。

杜衡將笑笑抱下了灶臺：“炸好了暫時(shí)還不能吃，還要煮一遍才行。你放心吧，很快就能好的?！毙π芍?zhù)急了，他伸著(zhù)脖子看起來(lái)還想跳第二次。

杜衡沒(méi)辦法，他cao起了長(cháng)筷子對著(zhù)笑笑揮了揮：“再跳上來(lái)，我就只能抽你了?！毙π蓱z兮兮的縮了縮脖子，滾到餐桌旁邊的椅子上蹲著(zhù)了。

杜衡可算清凈了，他用笊籬撈出了第一盤(pán)的九個(gè)丸子。炸好的丸子散發(fā)著(zhù)nongnong的rou香，杜衡不由得深深的吸了一口氣。久違了，油炸rou！

第二盤(pán)子丸子很快就炸出鍋了，十八個(gè)金燦燦的rou丸子堆在盤(pán)子中圓溜溜的，聞起來(lái)香，看起來(lái)也好看。

杜衡將鍋里多余的油用罐子裝了起來(lái)，炸過(guò)rou丸子的油還可以利用，將來(lái)炒個(gè)素菜啊炸點(diǎn)春卷什么的味道都不錯。

杜衡在鍋里留了一點(diǎn)底油，他將丸子又倒入了鍋中。這一次他加了調味料進(jìn)去了，加了糖和醬油之后，還要加上酒和開(kāi)水。

笑笑不滿(mǎn)意的啾了一聲，杜衡知道笑笑的意思。笑笑是說(shuō)rou丸子沒(méi)有剛剛炸出來(lái)的時(shí)候那么香了，杜衡解釋道：“剛剛丸子只是表面熟了，里面還是生的，要是想要里面都炸熟了，里面就焦了。你不要著(zhù)急，等下會(huì )讓你吃到好吃的丸子的?！?/br>
杜衡蓋上了鍋蓋，他將泡在水池中的海帶拿出來(lái)切成了長(cháng)條形，然后端著(zhù)海帶走到了走廊下。

走廊下的砂鍋已經(jīng)開(kāi)了一會(huì )兒了，杜衡揭開(kāi)砂鍋蓋子看了看，他疑惑的咦了一聲。以往燉骨頭湯的時(shí)候，湯上都會(huì )飄著(zhù)血沫，怎么這次的排骨沒(méi)看到血沫？

不過(guò)湯色看起來(lái)倒是正常，杜衡便放心的將海帶倒入到砂鍋中。微微沸騰的湯鍋遇到冷海帶就冷卻下來(lái)了，杜衡用勺子將海帶攪合均勻了就蓋上了砂鍋蓋子。

此時(shí)門(mén)外傳來(lái)了狗叫聲，杜衡走到院子外面向著(zhù)西邊看去。只見(jiàn)一條大黃狗正從景楠家門(mén)口奔過(guò)來(lái)：“汪汪汪——”

看到大黃，杜衡就知道今天中午吃飯的人多了一個(gè)。大黃很快就跑到了杜衡面前，卷卷的尾巴搖出了風(fēng)，它兩只前爪向前伸，屁股后翹，看起來(lái)像是在對杜衡行禮似的。

杜衡摸摸大黃的腦袋：“你來(lái)的真巧，今天中午有大骨頭吃哦?！贝簏S一聽(tīng)開(kāi)心的蹦跶起來(lái)了：“汪汪汪——”

杜衡笑道：“老刀呢？”大黃看了看鳳歸行宮的方向。

杜衡點(diǎn)頭：“我知道了，中午你和老刀留下來(lái)吃飯。我再加一樣菜?！贝簏S樂(lè )顛顛，圍著(zhù)杜衡上蹦下跳。