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小花笑,晚上吃火鍋應該會(huì )把大家都嚇到吧……不自覺(jué)看了一眼鶴丸,不,她才沒(méi)有被“驚嚇論”影響!吃完午飯洗完碗筷,小花在小短刀們的幫忙下,幾大罐子的唐漬梅子又加工了一下,這次算最后工序,完了就終于可以等著(zhù)腌好開(kāi)罐直接吃了。趕了一群小蘿卜頭回宿舍睡午覺(jué),小花點(diǎn)開(kāi)萬(wàn)屋網(wǎng),買(mǎi)了些雞蛋、蔬菜和配料,這下是徹底沒(méi)剩多少小判了。小花取了包裹回來(lái),看見(jiàn)光忠已經(jīng)拿出之前粗分好的鰱魚(yú),魚(yú)頭和魚(yú)骨已經(jīng)進(jìn)湯鍋開(kāi)始熬制湯底了,魚(yú)rou塊也開(kāi)始細處理,比較肥的魚(yú)腩部分一刀切下來(lái)單獨放在旁邊的案板上,“主公,這尾魚(yú)的品質(zhì)真是不錯呢!看,這魚(yú)腩很肥?!?/br>3、40公斤的大魚(yú),魚(yú)腩部分也有近10公斤,看著(zhù)這么大一塊rou,小花已經(jīng)想出好幾種做法。“光忠,魚(yú)腩放著(zhù)我來(lái)處理吧?!?/br>不過(guò)不著(zhù)急,小花拿出了之前給光忠打好招呼不讓動(dòng)的豬湯骨,也加進(jìn)了湯鍋里,然后才把魚(yú)腩全部切成小塊,都丟進(jìn)料理機打成魚(yú)糜。料理機比較小,小花分了好幾次才打完,所有的魚(yú)糜放在一個(gè)大桶里,再加入10幾個(gè)雞蛋清和一些泡著(zhù)姜蔥末的水,然后一手扶住桶,一手伸進(jìn)去往一個(gè)方向攪。這種體力活就算是大飯店年輕力壯的廚師來(lái)做都很累,光忠在一旁看著(zhù)小花這么做立馬想上前幫忙,卻見(jiàn)小花非常輕松樣子,還回頭吩咐起來(lái),“光忠,剩下的魚(yú)背rou,你切成蝴蝶魚(yú)片吧?那么大的魚(yú)切出魚(yú)片來(lái)肯定比我臉還大……”晚上夾起來(lái)汆燙的時(shí)候肯定感覺(jué)很棒棒??!“蝴蝶魚(yú)片?”又是光忠沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的做法。和國產(chǎn)魚(yú)豐富,所以也擅長(cháng)烹飪魚(yú)料理,和國喜歡生食海魚(yú),切魚(yú)rou更講究厚薄均勻,以保證口感上的均衡,但是要說(shuō)真正會(huì )把魚(yú)變著(zhù)花樣來(lái)吃,還是華國更厲害的,華國做淡水魚(yú)方面完全技高一籌,煎炒烹炸,專(zhuān)業(yè)的廚師從刀工上就被要求是只有想不到?jīng)]有做不到。“你把魚(yú)皮朝下放在案板上,對……從上切第一刀連著(zhù)魚(yú)皮不切斷,第二刀切斷,你看,這樣展開(kāi)就像蝴蝶一樣啦,”小花一邊繼續攪著(zhù)魚(yú)糜,一邊指導著(zhù)光忠,“就是這樣,哇,好大一張??!”光忠完全是小花說(shuō)完就立馬就會(huì )了,而且刀工如同教科書(shū)一般完美,每一片切下來(lái)的蝴蝶魚(yú)片不僅都薄如蟬翼,還一片都沒(méi)有絲毫斷裂。真是羨慕得讓人眼紅啊……或許這就是天賦吧。微笑.jpg那邊光忠細心的切著(zhù)蝴蝶魚(yú)片,切好的蝴蝶魚(yú)片鋪在大平盤(pán)上,這邊小花終于把與rou糜攪上勁兒了,與rou糜吸飽了水還黏性十足,停止攪拌把魚(yú)rou糜取出來(lái),又均勻分成了三份。小花沒(méi)洗手,先用干凈的那只手單手接了清水,放在鍋上,又拿了勺子,沾滿(mǎn)魚(yú)糜的那只手又伸進(jìn)一份魚(yú)糜里,握成半空的拳頭,從虎口擠出乒乓球大小的圓子,放在另一只手拿著(zhù)的勺子上,送入鍋里。這樣左右手配合著(zhù)快速運動(dòng),不一會(huì )兒幾百顆魚(yú)圓就下鍋定好了型,關(guān)火撈出,放在一個(gè)盆子里,小花開(kāi)始準備下一份。洗干凈手,從冰箱里找了些之前在河里捕到的小蝦,因為這些小蝦個(gè)頭又小數量又少,所以一直放在哪兒,本來(lái)反正也不會(huì )壞,本來(lái)想著(zhù)積少成多的,不過(guò)既