第三百一十一章 掌廚
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br> 紅案和白案就是廚師的一種不同說(shuō)法。 紅案主要指rou菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇。白案則是做面食的,搟面條、烙餅、做點(diǎn)心的。 葉秋一愣:“額,那等一下誰(shuí)做菜?” 蔡雅眼珠子一轉,忽然笑嘻嘻道:“葉秋,要不你上唄?!?/br> 葉秋搖搖頭:“不要?!?/br> “為什么?” 葉秋翻了個(gè)白眼,低聲道:“蔡總,這可是幾百號人的份啊,不得累死我?” “那我這食堂承包給別人了?!?/br> 蔡雅嘴巴一翹。 “嘿嘿,蔡總,剛才我跟你開(kāi)玩笑呢?!比~秋哈哈一笑,“不就是幾百號人的飯菜嗎?包在我身上!” 蔡雅美目中透露出jian計得逞的神色,得意道:“小村長(cháng),你不是想承包食堂嘛?露一手讓我的員工們開(kāi)開(kāi)眼,也方便你承包食堂不是?” 哼哼,以前每次叫你這犢子來(lái)家里面做菜給我吃都不行,今天總跑不掉了吧! 蔡雅心里面卻是這么想。 她也沒(méi)吃過(guò)幾次葉秋的飯菜,就上次在云芳華家里面吃了一次,可謂是對葉秋的廚藝記憶猶新,早想再吃一次了。 這會(huì )讓她逮到機會(huì )自然不可能放過(guò)。 葉秋只好進(jìn)了后廚,換了一身廚藝服裝,然后在廚房里面忙活起來(lái)。 葉秋站在廚臺面前,一條鰱魚(yú)放正在砧板上面。 忽然間刀光一閃。 廚房的員工眼前都是一花,就看到葉秋握著(zhù)菜刀開(kāi)始飛快處理起鰱魚(yú)起來(lái),隨著(zhù)刀花籠罩而過(guò),鰱魚(yú)身上的鱗片便像是tuōyī服一般,掉落了下來(lái)。 魚(yú)鱗甚至連成了一片,像是魚(yú)蛻皮了一樣。 “好厲害!” “這是‘魚(yú)蛻皮吧’?” “那是什么?” “我以前聽(tīng)趙偉平吹牛逼的時(shí)候聽(tīng)說(shuō)的,有厲害的廚師清理魚(yú)鱗的時(shí)候,能夠做到保留魚(yú)身的完整性,就像是蛻皮一樣!” 廚房的員工原本對這個(gè)外來(lái)者還有幾分排斥,可是看到葉秋的刀工之后,就一個(gè)個(gè)沒(méi)話(huà)說(shuō)了。 嘩啦。 眾人只覺(jué)得眼前一閃,菜刀劃開(kāi)了魚(yú)肚子,一點(diǎn)都不拖泥帶水。 因為葉秋的速度太快,當葉秋把鰱魚(yú)處理完之后,那鰱魚(yú)甚至還跳動(dòng)了幾下,以為自己沒(méi)有死。 食堂的員工都是一個(gè)個(gè)倒吸口涼氣。 “愣著(zhù)干什么?快到飯點(diǎn)了,還不快點(diǎn)干活?” 葉秋哼了一聲,手上卻是沒(méi)停,繼續處理完剩下的幾條鰱魚(yú),然后將其剁成碎塊,全部放入大鍋當中翻炒。 他以前當過(guò)炊事兵還真不是吹牛逼,大鍋菜這方面挺熟練的。 沒(méi)幾分鐘,很快就將一份紅燒魚(yú)塊菜燒好了。 “好快!” 排菜員看了一下時(shí)間,原本以為要半小時(shí)呢,沒(méi)想到只花了十分鐘就搞定了,連忙安排下一道菜給葉秋。 中午十二點(diǎn)。 綠林市政的職工到了吃飯的點(diǎn),很多人都跑過(guò)來(lái)食堂吃飯。 “咦,今天食堂的飯菜怎么那么好吃?” “食堂飯菜有什么好吃的?” “不信你自己嘗嘗?!?/br> “呃,這味道……真的太好吃了!” 有不少員工驚呼道。