第三十五章 招學(xué)徒
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第三十五章 招學(xué)徒
清歡茶飲開(kāi)業(yè)后的半個(gè)月,生意持續火爆,勢頭甚至比第一日。 四款飲品各有風(fēng)味,迅速風(fēng)靡了整個(gè)西市,甚至連城東城南的一些富家小姐,也遣了丫鬟仆役,專(zhuān)程坐車(chē)前來(lái)購買(mǎi),只為嘗一口這京城獨一份的新奇滋味。 鋪子每日從開(kāi)門(mén)到關(guān)門(mén),客人絡(luò )繹不絕,隊伍常常排出老遠。 沈星若、白術(shù)、綠綺、陌舒四人,即便從早忙到晚,也常常是手忙腳亂,供不應求。 “小姐,我們的手速再快,也快不過(guò)客人買(mǎi)的速度呀!” 這日收攤后,綠綺一邊捶著(zhù)酸痛的胳膊,一邊苦著(zhù)臉說(shuō)道。 “好幾個(gè)客人都抱怨,說(shuō)排隊要等上半個(gè)時(shí)辰,天熱了,可怎么受得了?!?/br> 白術(shù)也在一旁點(diǎn)頭附和,她翻開(kāi)賬本,指著(zhù)上面的記錄道: “小姐您看,這幾日,每日的營(yíng)業(yè)額都穩定在三十五兩上下,幾乎到了咱們四個(gè)人力所能及的極限。若想再有突破,只怕……難了?!?/br> 沈星若自然也意識到了這個(gè)問(wèn)題。 這是典型的生產(chǎn)力跟不上市場(chǎng)需求。 奶茶的熬煮看似簡(jiǎn)單,實(shí)則對火候、配比、手法都有要求,并非隨便找個(gè)人就能上手。 若想擴大經(jīng)營(yíng),甚至實(shí)現她心中開(kāi)分店的藍圖,培養更多能熟練制作奶茶的人手,是眼下最緊迫的任務(wù)。 “是我疏忽了?!?/br> 沈星若沉吟片刻,當機立斷。 “是時(shí)候該招些學(xué)徒了?!?/br> “招學(xué)徒?” 綠綺眼睛一亮。 “對呀!人多了,我們就能多開(kāi)幾個(gè)鍋,速度就快了!” 白術(shù)卻面露一絲憂(yōu)色: “小姐,這奶茶的方子……可是咱們的獨門(mén)秘技。若是招了外人,萬(wàn)一配方泄露出去,豈不是引來(lái)旁人模仿?” 沈星若贊許地看了白術(shù)一眼,不愧是她看中的未來(lái)店長(cháng),考慮問(wèn)題十分周全。 “你說(shuō)的沒(méi)錯,這也是我最擔心的。所以,這次招學(xué)徒,我們必須嚴格把關(guān)?!?/br> 她放下手中的賬本,開(kāi)始闡述自己的想法: “首先,我們不招有經(jīng)驗的廚子或懂茶的,他們手藝固然好,但往往心思活絡(luò ),不易掌控。我們要招的,是那些身家清白、肯吃苦、為人老實(shí)本分的年輕人,最好是家中貧困,急需一份活計養家糊口的。這樣的人,得了機會(huì ),才會(huì )更加珍惜,也更懂得感恩?!?/br> “其次,關(guān)于配方,” 沈星若看向陌舒。 “核心的配方比例,只有我們四人掌握。教授學(xué)徒時(shí),我們可以采用流水線(xiàn)作業(yè)的方式。比如,一部分人專(zhuān)門(mén)負責洗茶、煮茶,另一部分人負責熬糖、備料,最后由我們幾個(gè)核心人員進(jìn)行調配混合。這樣,每個(gè)人只掌握其中一個(gè)環(huán)節,便很難窺得全部秘方?!?/br> 這個(gè)時(shí)代還沒(méi)有流水線(xiàn)的概念,綠綺和白術(shù)聽(tīng)得一知半解,但都覺(jué)得小姐說(shuō)得很有道理。 陌舒則眸光微閃,心中再次對沈星若的奇思妙想感到驚訝。 這種分段式管理,既能提高效率,又能最大限度地保密,確實(shí)高明。 “最后,所有學(xué)徒,都必須簽下契約?!?/br> 沈星若語(yǔ)氣變得嚴肅。 “契約中要寫(xiě)明,學(xué)徒期間,食宿由鋪子承擔,每月發(fā)放少量月錢(qián)。學(xué)成后,若表現優(yōu)異,可晉升為正式師傅,待遇從優(yōu)。但若在學(xué)徒期間偷jian?;?,或離店后私自用本店配方牟利,則需按契約賠付巨額違約金,并送官查辦?!?/br> 一番話(huà)說(shuō)下來(lái),一個(gè)周密詳盡的學(xué)徒招募與管理計劃已然成型。 第二日,門(mén)口便貼出了