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    岳方祇去柜臺上取了一點(diǎn)兒韭菜花醬，教白墨用滿(mǎn)是蜂窩眼兒的凍豆腐蘸著(zhù)吃——那又是另外一種美味了。



    一人喝了一碗湯，身上稍微暖了些，肚子卻餓了。這時(shí)候爐灶也差不多熱了，老板娘抱著(zhù)盆回來(lái)，把炒到半熟的排骨和生油豆角一起下到了大鐵鍋里：“黃金勾不多了，還有點(diǎn)兒兔子翻白眼兒和家雀蛋，都給你摻里頭了?！比缓髱е?zhù)一次性的塑料手套，開(kāi)始把玉米糊糊團成團，往鍋邊兒上一個(gè)接一個(gè)的貼餅子。



    岳方祇趕緊攔著(zhù)：“別整太多，吃不了……”



    “倆大男人……”



    “倆大男人也吃不了……剛喝了那么大一碗湯呢！”



    老板娘頗為遺憾地停了手：“那成，不夠你叫我，咱這兒還有窩頭和粘豆包兒，都管夠兒?！?/br>


    鍋里咕嘟了沒(méi)多久，香味兒就飄出來(lái)了。岳方祇掀開(kāi)鍋蓋，白色的水汽立刻沖進(jìn)了空氣里。他用菜鏟子給鍋底的菜翻了翻面兒



    。大餅子始終穩穩當當地貼在鍋邊兒，沒(méi)有要掉下來(lái)的意思。



    白墨清晰地咽了下口水。



    “香吧？”岳方祇笑了：“再燉一會(huì )兒。豆角燉不熟吃了能中毒?！?/br>


    白墨眨了眨眼睛：“黃的？”



    “嗯?！痹婪降o聞了聞：“這個(gè)品種產(chǎn)量少，城里不好買(mǎi)?！?/br>


    東北最好吃也最常見(jiàn)的菜，油豆角應該算一個(gè)。南方的豆角細長(cháng)細長(cháng)的，本地人管那個(gè)叫豇豆，而管油豆角叫豆角。



    作為人人都愛(ài)吃的一類(lèi)蔬菜，油豆角的品種很多。市場(chǎng)上賣(mài)的大都是綠的，外形扁平，豆粒細小，以吃肥厚的豆莢為主。這一類(lèi)綠豆角又有許多各式各樣的子品種，比如純綠色的叫架豆，表皮綠色帶紅的叫一點(diǎn)紅，綠色帶紫的叫紫花油豆，紫色多了的就不能叫紫花了，那是大紫袍。這些都是常見(jiàn)的品種，便宜又好吃，秋天時(shí)節儉的人家會(huì )買(mǎi)很多這類(lèi)豆角，切絲曬干，做成豆角干，留著(zhù)冬天時(shí)燉菜吃。



    而除了這些常見(jiàn)的品種，農村又有很多產(chǎn)量極低但是同樣非常美味的小品種。比如表皮是奶油白色的白架豆，又比如彎彎的黃豆角。黃豆角和綠豆角很不一樣。綠豆角是扁的，吃豆莢，黃豆角外形偏圓，可以吃豆。這兩年比較有名的是黃金勾，本地菜館子基本上都有個(gè)叫黃金勾壓排骨或者黃金勾壓五花rou的菜，用的就是這種豆角。這種豆角豆莢既厚，豆子也比綠豆角飽滿(mǎn)不少，吃起來(lái)很嫩，沒(méi)有纖維感。



    而和它很類(lèi)似的另外兩種豆角就比較有意思了。兔子翻白眼兒外表長(cháng)得和黃金勾挺像，但是揭開(kāi)豆莢，里頭的一排豆子卻是半黑半白的，就像豆角在沖你翻白眼兒。至于為什么扯上兔子，那就不得而知了。家雀兒蛋則是專(zhuān)門(mén)吃豆的豆角品種，豆莢極薄，里頭的豆子卻滾圓飽滿(mǎn)，像一顆顆小小的鳥(niǎo)蛋。燉熟了吃，里頭的豆子又面又甜，口感軟糯。



    油豆角生吃有毒，但是好的油豆角下鍋其實(shí)都挺容易熟。岳方祇再掀開(kāi)鍋時(shí)，菜燉好了，大餅子剛好也熟了。



    兩個(gè)人吃一鍋菜和一堆大餅子，外加老板娘送的自制大醬和蘸醬菜，很快就飽得差不多了。



    岳方祇要買(mǎi)單，老板娘說(shuō)你們就吃了這么點(diǎn)兒，算啦算啦，我今天本來(lái)也沒(méi)想做生意，錢(qián)就不收了。



    岳方祇說(shuō)不行，你要不收錢(qián)我今天就沒(méi)法在這兒住了。



    于是兩個(gè)