>然后找了一張靠近柜臺的位子坐下——她還記得自己來(lái)的目的是看看葉蓁的水平。

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葉蓁今天也有一道新菜——文思豆腐。

自從上次做了一道松鼠桂魚(yú)之后，葉蓁對于刀功仿佛有了一種新的領(lǐng)悟。之前，葉蓁的刀功到了一定的程度之后，就一直有點(diǎn)停滯不前，再多的練習也沒(méi)有增添一絲的經(jīng)驗值。

但是那天，聽(tīng)了吳瑜和小寒他們的故事之后，葉蓁沖動(dòng)之下夸下?？?，說(shuō)要做松鼠桂魚(yú)給他們吃。

其實(shí)那個(gè)時(shí)候，葉蓁的松鼠桂魚(yú)還沒(méi)有練到位，偶爾在廚藝空間做的時(shí)候，仍然會(huì )出現魚(yú)皮破裂的情況。

但是那個(gè)時(shí)候，?？诙伎湎氯チ?，葉蓁只能硬著(zhù)頭皮，一往無(wú)前，把自己的發(fā)揮到了極致，心神合一，反倒做出了自己最好的水平。

從這之后，就仿佛突破了瓶頸，刀功的經(jīng)驗值迅速就上來(lái)了。特別是在葉蓁做那些獅子頭、松鼠桂魚(yú)、文思豆腐這類(lèi)需要高超的刀功的菜品時(shí)，兩儀刀法的經(jīng)驗值提升的特別快。

所以這段時(shí)間，除了固定的早餐外，葉蓁每天提供的三道菜里面，必然有一道是特別需要刀功的。

對于突破瓶頸的原因，葉蓁也有自己的想法。估計是之前練習刀功，過(guò)于追求穩定，缺乏的就是一種一往無(wú)前的氣勢。直到那天坐松鼠桂魚(yú)，趕鴨子上架，破罐子破摔，反倒是讓葉蓁鼓足了勇氣，一下子就有所突破。

文思豆腐這道菜是清朝乾隆年間，由揚州天寧寺僧人文思和尚所創(chuàng )。簡(jiǎn)直就是為了測試廚師的刀工而生！只有真正練出刀工的師傅，才能在這塊柔嫩軟滑的豆腐上游刃有余。

豆腐也不是普通市場(chǎng)上的豆腐，而是葉蓁在協(xié)會(huì )食材網(wǎng)站上專(zhuān)門(mén)訂購的手磨豆腐。

一塊水嫩嫩的豆腐，先切片，再切絲。整個(gè)過(guò)程一氣呵成，不容半點(diǎn)閃失。極致的刀功，一塊細軟的豆腐，通常要用大片刀橫切至少88刀，豎切188刀，幾分鐘的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如發(fā)絲。

豆腐絲細如毛發(fā)，在水中慢慢暈開(kāi)，仿若中國的山水畫(huà)般美麗。

配上同樣細如牛毛的青椒絲和胡蘿卜絲，紅白綠相映成趣。

這樣極致的刀功，需要一般的廚師十年以上刀功的磨練，同樣需要廚師手、眼、刀的三者合一，成就刀工的最高境界。

葉蓁的刀功還是不夠到家的，現在的她，即使有著(zhù)兩儀刀法廚技，有著(zhù)飛雁刀的靈巧，也只能在一塊豆腐上最多橫切60刀，豎切120刀，雖然切出來(lái)的豆腐絲乍看之下也很細，但是比起那些真正的刀功大師還差的很遠。

葉蓁在這邊嘆息這自己的刀功不足，卻不知道玻璃的外面，厲茹已經(jīng)看的瞠目結舌。作為仿膳專(zhuān)精的厲家菜，對于刀功以及雕工的要求本就比一般的廚師要高，厲茹十五歲正式拿刀，經(jīng)過(guò)8年的練習，自信自己的刀功在同齡人里也是頂尖的存在。

但是今天，她看葉蓁的刀功，葉蓁在這邊切著(zhù)，她在另一邊數著(zhù)。厲茹知道，如果是自己的父親和二叔，可以輕松的比葉蓁做的更好，但是和自己相比，不得不承認，葉蓁的刀功已經(jīng)遠遠超過(guò)了自己。

沒(méi)有繼續再看下去，厲茹覺(jué)得已經(jīng)沒(méi)有看下去的必要了。她起身，沒(méi)有驚動(dòng)任何人，默默的轉身離開(kāi)了。

除了刀功，