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問(wèn)道:“獅子頭怎么可能不會(huì )?”“不是普通的獅子頭?!蹦罱忉尩?,“我爺爺病了,不太適合吃油膩的東西,但是獅子頭他平時(shí)每天吃的菜里面都要有的,是他最喜歡的一道菜?,F在他生病住院,醫生說(shuō)他不適合吃這么油膩的食物,但是我爺爺脾氣也倔,不讓他吃到獅子頭,他就不肯吃飯。我想問(wèn)問(wèn)你會(huì )不會(huì )用其他的食材,做出獅子頭的味道?!?/br>還別說(shuō),葉蓁的腦海里還真有一道關(guān)于獅子頭的菜,是用魚(yú)rou做的。不過(guò)這道菜葉蓁才學(xué)不久,味道還不能保證。葉蓁還在思考的時(shí)候,莫愁等了一會(huì )兒,看葉蓁沒(méi)有回話(huà),還以為她也沒(méi)有辦法,道:“算了,我太難為你了,我會(huì )再想想其他辦法?!闭f(shuō)完就想掛斷電話(huà)。葉蓁趕緊在電話(huà)里問(wèn)道:“你說(shuō)的其他食材是指什么?要全部都是素菜嗎?魚(yú)rou可以嗎?”“可以,可以!”莫愁答道,“素獅子頭我們也請專(zhuān)門(mén)的廚師來(lái)幫忙做過(guò),是袁昆伯伯的兒子親手做的,我爺爺吃了,非說(shuō)味道不對?!?/br>葉蓁沉吟了一下,現在也只能先試試了。對著(zhù)電話(huà)那頭的莫愁說(shuō)道:“莫愁姐,那你準備一下,開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)接我,我現在就開(kāi)始做獅子頭,等一下直接送過(guò)去?!?/br>“好,好,蓁蓁,真的謝謝你!”莫愁雖然知道葉蓁做了獅子頭也不一定讓爺爺喜歡吃,但是總是要試試,她也感謝葉蓁能夠這么果斷的就決定幫忙。葉蓁放下灑水壺,直接進(jìn)了食味的廚房,開(kāi)始準備做鱖魚(yú)獅子頭。這道鱖魚(yú)獅子頭,是葉蓁新的的民國宴里面的一道菜,葉蓁剛練習不久,還不是很熟練。據說(shuō)當年皖南事變之后,□□迫于各方壓力,讓宋美齡出面,在南京宴請□□與鄧穎超,由□□、賀耀祖、張沖作陪。在這個(gè)"談判餐桌"上,□□把酒臨風(fēng),縱橫捭闔,使皖南事變以來(lái)較為緊張的氣氛得以緩和。而宴上的這道風(fēng)味獨特的"鱖魚(yú)獅子頭",據說(shuō)受到了宋美齡和鄧穎超國共兩位夫人的共同欣賞,成為了民國時(shí)期的一段佳話(huà)。白鷺洲上白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥。煙雨江南斜風(fēng)醉,對酒當歌何須歸。鱖魚(yú)rou質(zhì)細膩豐滿(mǎn),肥厚鮮美,是魚(yú)rou中的上品。用鱖魚(yú)rou來(lái)制作獅子頭,也別有一番鮮美。想到莫愁姐說(shuō)她的爺爺生病了,應該是胃口不佳,那么葉蓁這道鱖魚(yú)獅子頭的味道必須特別的好吃,才能引發(fā)老爺子想吃的欲望。葉蓁直接在系統中兌換了優(yōu)質(zhì)的鱖魚(yú)。這種鱖魚(yú),常年生活在荒無(wú)人煙的深山的溪水之中,每年春末,溪水上游的桃花凋謝,落入水中,溪中的鱖魚(yú)就以桃花為食。這個(gè)時(shí)節的鱖魚(yú),rou質(zhì)最佳,并且由于長(cháng)時(shí)間以桃花為食,rou中還會(huì )帶著(zhù)淡淡的桃花香氣。另外的配料新鮮的馬蹄和秧草,葉蓁也是直接在系統中兌換了。至于調味品,食味中都有,也就不需要特別再準備了。葉蓁首先處理鱖魚(yú)。從系統中兌換出來(lái)的鱖魚(yú)還是鮮活的一條,葉蓁手持飛雁刀,飛快的把鱖魚(yú)拍死,然后從腹部切開(kāi),內臟去除洗凈。然后取一把寬背中式廚刀,用刀背膩著(zhù)魚(yú)鱗飛快的向上刮,把兩面的魚(yú)鱗都刮干凈。然后換回飛雁刀,葉蓁把鱖魚(yú)的頭尾切去,