就放棄了只是微微有點(diǎn)香辣的"牛掌定乾坤"，要了一碗飯，專(zhuān)攻這一道八寶辣醬——據說(shuō)，辣醬和白米飯更配哦！

……

一桌的宴席，十六道菜，是葉蓁現在手藝的完美展現。

每個(gè)人都吃的癱倒在了位子上，摸了摸鼓起好大一塊的肚子，無(wú)奈的坐著(zhù)先消消食。

這一桌子的菜里，李瀟記憶最為深刻的，卻是葉蓁最后才上上來(lái)的一道菜，名字叫做“美人肝”。

這道菜也是有典故的，據說(shuō)當年有名流來(lái)馬祥興飯店吃飯，餐館備料不足，當時(shí)的主廚靈光一閃，用鴨胰子配上雞脯，用鴨油爆炒。

上桌后，客人吃得贊不絕口，就問(wèn)這是什么菜??？主廚脫口而出：“美人肝！”

別看表面上只是鴨胰子配上雞脯爆炒，這道"美人肝"的做法其實(shí)相當的繁復。需把鴨胰經(jīng)開(kāi)水氽，冷水浸，去臊筋。之后，配雞脯、鴨油爆炒。

爆炒看的是火候，只有火候到位，火力夠大，才能將整道菜在兩個(gè)翻身之后就能起鍋裝盤(pán)。

李瀟曾經(jīng)在書(shū)里看到過(guò)，傳說(shuō)中的"美人肝"，“白中透紅，燦若桃花，嬌嫩鮮脆”，“瓊瑤香脆，食不留渣”。

而葉蓁做的美人肝，菜品白里泛紅，嬌嫩無(wú)比，入口鮮美脆爽，和書(shū)里描述的一般無(wú)二，絕對是已經(jīng)熟練的掌握了美人肝的做法。

李瀟走之前還在感嘆，“吃過(guò)了美人肝，什么時(shí)候能?chē)L嘗小葉老板做的西施舌就好了！”

被旁邊站著(zhù)的莫愁掐了好幾下，直道這家伙心思不純，不是單純的吃貨。

葉蓁聽(tīng)了李瀟的話(huà)，若有所思，西施舌的話(huà)，貌似也是一種特殊的宴席里的菜品呢！

第127章燉雞湯的秘密

六月十五,葉蓁在莫愁姐、李瀟、王大少等人的陪同下,來(lái)到了特級廚師考試的預賽地點(diǎn)。

說(shuō)是預賽，其實(shí)壓根還沒(méi)有到特級廚師考試的正式考核,只是淘汰賽罷了。

全國各地，報名特級廚師考核的人都有萬(wàn)把人了,如果不在正式考核之前先刷掉一批人,估計等到考核的時(shí)候會(huì )人滿(mǎn)為患吧？

報名之后的審核是第一道關(guān)卡,把一些徒有虛名或者弄虛作假的報名者先刷了下去。

淘汰賽就是第二道關(guān)卡。一共分為兩輪。葉蓁現在就是要去參加第一輪的考核。

第一輪考核全國各地的廚師協(xié)會(huì )同時(shí)舉行,地點(diǎn)會(huì )由當地的廚師協(xié)會(huì )選擇。

京城的考核地點(diǎn)在一個(gè)京城體育場(chǎng),場(chǎng)地足足有四個(gè)足球場(chǎng)的大小。并且旁邊的觀(guān)眾席可以容許有興趣的朋友過(guò)來(lái)觀(guān)看。

莫愁姐他們因為不允許進(jìn)入比賽場(chǎng)地內部，所以都買(mǎi)了門(mén)票在觀(guān)眾席上觀(guān)看——也不知道這么遠的距離看不看的清楚。

正式的特級廚師考核會(huì )以直播的形式在京城電視臺播出，每四年一次，可以說(shuō)是萬(wàn)眾矚目。

今天雖然是淘汰賽,不會(huì )直播，但是也不要把所有參賽者的考核情況錄制下來(lái),作為記錄。因此到處可以看到攝像機在拍來(lái)拍去。

淘汰賽的第一輪，考的是廚師的基本功。

所有食材由廚師協(xié)會(huì )提供,每個(gè)人用的廚具也必須由廚師協(xié)會(huì )準備,所有人都需要在規定的時(shí)間里做三道菜。

第一道菜,蓑衣黃瓜。

這道菜主要關(guān)注的有三點(diǎn)。

首先是限時(shí)。需要每一位廚師在兩分鐘里面切好一根黃瓜。選手的面前有一個(gè)計