了一下溫度，在鍋里放入素油，等到油溫大約有八成熟的時(shí)候，把鱔絲放下去煸炒，鍋里加入黃酒去腥。

隨即加入醬油、白糖、味精等調料，旺火煮沸之后，開(kāi)中火燒至入味。

等差不多入味之后，再大火收汁，用手勺沿著(zhù)鍋邊反復攪塌，把鱔絲做成鱔糊，裝入湯盆之中，撒上蒜泥和胡椒粉。

重新起鍋，鍋里放入麻油燒熱，加入花椒爆香之后，把花椒撈出，然后把鍋里燒熱的麻油一股腦兒全部淋到鱔糊上面。

蒜泥和胡椒粉還有鱔糊在guntang的麻油中爆發(fā)出驚人的香氣。

整道菜發(fā)出"滋滋"的響聲。

事不宜遲，這道菜正是要趁熱上桌。

葉蓁直接示意自己要上菜。

把一道響油鱔糊端到評委席上面之后，葉蓁才發(fā)現情況有一點(diǎn)不對頭。

貌似，好像，可能，她是第一個(gè)上菜的？??！

葉蓁回想了一下，真的是這個(gè)樣子，她之前居然沒(méi)有一個(gè)人上菜！

或許有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在考場(chǎng)里，所有人都在認真的答題，你做的異常的順利，一道道題目做下去，直到做完了，抬頭卻發(fā)現，別的人才做了一半都不到。

這個(gè)時(shí)候，心里就會(huì )開(kāi)始發(fā)慌，會(huì )一次次的檢查試卷，是不是自己漏掉了哪里沒(méi)有做。

葉蓁現在就是這么一個(gè)狀況。

她是全場(chǎng)第一個(gè)"交卷"的，她開(kāi)始回想，這一輪的考核除了要求做一道自己最擅長(cháng)的菜之外，應該沒(méi)有其他的條件吧？！

葉蓁隱約還記得，自己兩邊的兩個(gè)廚師貌似一個(gè)在雕刻蘿卜花，一個(gè)在燉什么東西。

葉蓁看了一眼桌上的炒鱔糊。

這個(gè)……貌似看起確實(shí)不大好看哈？！

不過(guò)，葉蓁給自己鼓了鼓勁，即使擺盤(pán)不佳，但是她對自己的菜品的味道有信心。

現場(chǎng)的三個(gè)評審葉蓁一個(gè)也不認識。是一個(gè)大約50多歲的中年男人，一個(gè)三十多歲的看起來(lái)有些雅痞的男人，還有一個(gè)很有氣質(zhì)的也是三十多歲的女人。

鱔糊還在"滋滋"作響。

中年男人看著(zhù)葉蓁的年紀，皺了皺眉，這么年輕，又是第一個(gè)上菜，估計是想來(lái)出風(fēng)頭的。

雅痞男人仿佛對葉蓁的菜品挺感興趣。

他問(wèn)道：“你做的這是……鱔糊？”

葉蓁不卑不亢的說(shuō)道：“響油鱔糊?！?/br>
旁邊的氣質(zhì)女人露出微笑，道：“你是第一個(gè)上菜的選手，看來(lái)對自己的菜品很有信心??！”

葉蓁聞言，臉上有些尷尬，實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)：“其實(shí)，上菜之前，我沒(méi)有發(fā)現自己是第一個(gè)上來(lái)的?！?/br>
聞言，雅痞男人和氣質(zhì)女人都笑了。

中年男人嚴肅著(zhù)一張臉，問(wèn)道：“你應該看到了，現場(chǎng)的所有廚師都在展現自己技藝的最高水平。所以，你的最高水平就是這道鱔糊？”

這個(gè)語(yǔ)氣，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)不以為然。

葉蓁道：“這是我擅長(cháng)的菜色里面的一道，至于是不是最高的水平，我想只要菜品的味道過(guò)關(guān)的應該就可以了吧！”

三位評審聞言，也都各自拿起了筷子準備試吃。

整道鱔糊的顏色偏深，上面點(diǎn)綴這蒜末。

香氣和熱氣，仍然從盤(pán)子里不斷的冒出來(lái)。

分別夾了一筷子，三個(gè)評委開(kāi)始試吃。

入口的感覺(jué)，很嫩。