/br>順手在鍋里倒入一勺香油，項大成把鍋子拿起來(lái)，往旁邊的盤(pán)子里一倒，一盤(pán)農家小炒rou就搞定了。

做完之后，項大成把盤(pán)子一端，又看了一眼旁邊的矮個(gè)子廚師，他正抱著(zhù)手臂，閉著(zhù)眼睛感受火候的變化，估計還要一段時(shí)間才能上菜。

項大成就端著(zhù)盤(pán)子上臺去了。

旁邊的一些也留下來(lái)的失敗者在看著(zhù)項大成的時(shí)候一邊在嗤笑——估計又是一個(gè)"普通"。

因為在他們的心里，農家小炒rou這種菜，隨隨便便都可以炒出一盤(pán)來(lái)。

但是，很出乎他們的意料，出了那個(gè)有氣質(zhì)的女評審表示自己不太喜歡過(guò)于野蠻的菜，另外兩個(gè)評審都直接給了通過(guò)。

項大成通過(guò)的原因，在于他很好的把握了這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點(diǎn)。此外，他在大火上面的控制能力也是一流的，大火的翻炒下，菜里所有食材的均一性都沒(méi)有被破壞，并且還牢牢鎖住了食材的鮮香。

這道農家小炒rou，不僅充滿(mǎn)了質(zhì)樸的鄉土氣息，同時(shí)也有著(zhù)項大成廚藝中狂野的味道。

＊＊

項大成得到通過(guò)之后，揮了揮拳頭，然后下臺坐到了葉蓁的旁邊。

葉蓁捂嘴偷笑，“你怎么又和那個(gè)廚師碰到一起了？”

項大成摸了摸后腦勺，笑道：“我也不知道??！不過(guò)我看那個(gè)矮個(gè)子他好像在熬湯，憑他昨天熬雞湯的手藝，今天估計是不成問(wèn)題的?！?/br>
對于項大成的說(shuō)法，葉蓁也表示贊同，她到現在也沒(méi)有弄清楚那個(gè)廚師讓湯清澈如水的秘密。

矮個(gè)子廚師把他的菜品端上來(lái)差不多在整個(gè)比賽接近尾聲的時(shí)候，場(chǎng)上只余下十多個(gè)參賽者。

端著(zhù)砂鍋放到評審臺上，矮個(gè)子廚師掀開(kāi)鍋蓋，一股熱氣冒了上來(lái)，他只說(shuō)了一句話(huà)：“這是我的菜品，請品嘗?！?/br>
氣質(zhì)女評審往砂鍋里看了看，問(wèn)道：“這是什么湯？我看到有雪梨和銀耳，是甜湯嗎？”

“不?！迸赃叺难牌υu審代替矮個(gè)子廚師回答了這個(gè)問(wèn)題，“這是豬肺湯?！?/br>
這倒是少見(jiàn)，今天全場(chǎng)這么多的參賽者，直接選用動(dòng)物的內臟作為食材的，可以說(shuō)是少中又少。因為他們都擔心這樣的菜品會(huì )有一些評審不愿意品嘗。

但是當雅痞評審說(shuō)出這是豬肺湯的時(shí)候，其他兩個(gè)評審面色都沒(méi)有改變，直接拿起湯勺，舀了一碗準備平常。

這是作為評審的基本素養，不論是什么食材，不論做的好吃或者難吃，至少一定要吃到嘴里，并且做出自己的評價(jià)。

雪梨和銀耳的清甜滋潤了整個(gè)喉腔。

豬肺吃起來(lái)味道也是鮮嫩可口。

喝上一口湯，鮮香中帶著(zhù)一絲溫潤，入口回甘，仿佛一口下去，整個(gè)人都舒展開(kāi)了。

毫無(wú)疑問(wèn)，三個(gè)評審都給了通過(guò)。

葉蓁結合昨天觀(guān)察到的，也發(fā)現了大胡子項大成估計擅長(cháng)武火功菜，就是大火快炒。而矮個(gè)子廚師擅長(cháng)的是文火功菜，就是需要燉煮的一類(lèi)菜。

這一場(chǎng)考核下來(lái)，現場(chǎng)的千人參賽者，最后通過(guò)的不足百人。

據說(shuō)，每四年一次的特級廚師考核，到正式比賽的時(shí)候，大概全國加起來(lái)差不多有800個(gè)參賽者。

現在，廚師協(xié)會(huì )首先需要統計一下各地的通過(guò)者，正式比賽將會(huì )在一個(gè)星期后舉行。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　二更會(huì )晚一點(diǎn)點(diǎn)，但是