當然，我看好的苗子，甭管是學(xué)習還是做菜，都是頂頂好的?！碧评下?tīng)了聽(tīng)胸膛，覺(jué)得特有面兒。

小周可不管這么許多，他倒要看看，這小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。

就著(zhù)米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴里，嘴巴里塞的滿(mǎn)滿(mǎn)的。

豆腐經(jīng)過(guò)煎炸，外面有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來(lái)特別有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來(lái)還有點(diǎn)甘甜。

海參、墨魚(yú)、魷魚(yú)切成小塊，炒的恰到好處，既不會(huì )太軟，也不會(huì )太硬，有嚼勁且鮮味十足。

最后是青豆和黃瓜，只是焯過(guò)水，還保留著(zhù)本身的清香和甘甜。

小周楞楞的吃著(zhù)，眼前仿佛回到了自己的家鄉，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因為遠近聞名，還排了長(cháng)長(cháng)的一條隊伍……

回過(guò)神來(lái)，老唐和老周還聊的開(kāi)心，唐奶奶也細細的品嘗著(zhù)。

小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺(jué)得自己剛剛仿佛出現了什么幻覺(jué)。

看了看眼前的這道八珍豆腐，這里面，有家鄉的味道。

第168章八寶鴨

第二天一早,唐老帶著(zhù)老周又來(lái)了,就他們兩個(gè)人。

“小丫頭，老唐說(shuō)你做小籠包子的手藝好,今個(gè)兒我特意來(lái)嘗嘗?！崩现芾狭?，微微駝著(zhù)背,嘴巴咧開(kāi)笑的時(shí)候,下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子,老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。

“你還別不信,等你吃過(guò)了你就知道了?！碧评献谂赃呌圃沼圃?“你又不是沒(méi)吃過(guò)，昨天的八珍豆腐那手藝你沒(méi)嘗出來(lái)？”

“那怎么算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因為這丫頭紅案手藝好,我才覺(jué)得她白案估計沒(méi)這么好?！?/br>
老周這話(huà)聲音比較小，也就唐老聽(tīng)到了。這話(huà)唐老聽(tīng)著(zhù)就不樂(lè )意了,聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”

都說(shuō)老小孩老小孩,唐老本就是個(gè)暴脾氣的,這臨老了越發(fā)容易生氣。

“這是什么話(huà),不就是因為信你才過(guò)來(lái)嘗的嘛？！”老周和唐老認識這么多年了，知道他的脾氣也不生氣。

直接點(diǎn)了兩籠小籠包準備嘗嘗。

這么長(cháng)時(shí)間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長(cháng)足的進(jìn)步，至少出籠的小籠包子完成度已經(jīng)高達95了，差一點(diǎn)點(diǎn)就能完美。

葉蓁把面粉舀出來(lái),細細過(guò)篩一遍，放入一個(gè)大盆。加入山泉水和雞蛋清，慢慢的順時(shí)針的開(kāi)始攪拌，手速是慢慢的，一點(diǎn)點(diǎn)的變快。

直到最后，一個(gè)面光、盆光、手光的面團揉好了，白白的，帶著(zhù)點(diǎn)清香，用濕布放在上面醒面。

灌湯小籠包的餡料隨著(zhù)葉蓁在調味上的了解開(kāi)始增多，配方也一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)生了變化。

取上好的五花三層的豬rou，切成rou丁，再剁成rou糜。rou糜放到一個(gè)大盆里，淋入榨取好的姜汁和蔥汁，再加入切成細丁的馬蹄還有rou凍，加入醬油、香油、糖、胡椒粉等調料進(jìn)行調味，再用筷子攪拌均勻。

這時(shí)候面團醒好了，直接揉搓成一個(gè)長(cháng)條，把長(cháng)條分成一個(gè)個(gè)大小相等的劑子，取其中一個(gè)用搟面杖搟成中間后邊上薄的面皮。

面皮放到左手上攤平，右手拿筷子夾取rou