團扇……林冉店鋪的風(fēng)格，整個(gè)的非常偏向女性化。

“你這是準備往女性餐館方向發(fā)展呀！要搞個(gè)大觀(guān)園嗎？”葉蓁玩笑道。

林冉也笑了，煞有其事的點(diǎn)了點(diǎn)頭，“嗯，沒(méi)錯，這是個(gè)好想法?！?/br>
林冉主要還是要把餐廳布置成紅樓風(fēng)格，紅樓夢(mèng)里又講的大多都是女孩子——除了賈寶玉，畫(huà)風(fēng)更偏柔和也是正常的。

“對了?！闭f(shuō)到紅樓風(fēng)格，林冉想到上次在電話(huà)里說(shuō)到的，“蓁蓁，你上次說(shuō)的對于紅樓里的某一道菜有些想法，是哪一道？”

葉蓁也想起來(lái)了，主要是之前看到紅樓中，有一道菜有所爭議，有的說(shuō)寫(xiě)作茄鱉，有的說(shuō)寫(xiě)作茄胙。而用不同的寫(xiě)法，所代表的茄子的做法也是不一樣的。

作為百科全書(shū)的，可以說(shuō)是一本體現了當時(shí)社會(huì )各方各面的百科全書(shū)。同樣的，里面也體現了當時(shí)博大精深的飲食文化。

因為當年紅樓并未完本，后來(lái)又有高鶚先生續寫(xiě)，再經(jīng)過(guò)許多次的抄錄，刪減，修改，對于這道菜的說(shuō)法就更加有點(diǎn)說(shuō)不清了。

有一版本顯示的是茄胙——

鳳姐笑道：“這也不難。你把四五月里的新茄包兒摘下來(lái)，把皮和穰子去盡，只要凈rou，切成頭發(fā)細的絲兒，曬干了，拿一只肥母雞靠出老湯來(lái)，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來(lái)曬干。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子里封嚴了。要吃時(shí)，拿出一碟子來(lái)，用炒的雞瓜子一拌就是了?！?/br>
這里面用的是經(jīng)過(guò)"九蒸九曬"的茄子，用的是曬干的茄子，做法偏向于北方。

又有一版本顯示的是茄鲞，里面用的是新鮮的茄子。

“把才下來(lái)的茄子把皮簽了，只要凈rou，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子rou并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是?！?/br>
葉蓁看向林冉，問(wèn)道：“你覺(jué)得是哪一樣做法？”

“當然是茄鲞?！绷秩讲患偎妓鞯幕卮鸬?。

作為這本書(shū)里面少有的對于做法講的非常清楚的菜品，林冉怎么可能沒(méi)有試驗過(guò)呢？

林冉說(shuō)道：“九蒸九曬的方法我也試過(guò)，最后做出來(lái)的茄子干再放到壇子里進(jìn)行腌制，做出來(lái)的茄胙雖然茄子已經(jīng)事先切成了絲狀，吃起來(lái)不夠酥軟，味道也一般般。而紅樓中這道菜當時(shí)是老祖宗賈母推薦給劉姥姥吃的，味道好就不用說(shuō)了，吃起來(lái)一定是適合老年人的酥軟型的?！?/br>
葉蓁點(diǎn)頭，覺(jué)得林冉說(shuō)的有道理，又問(wèn)道：“那茄鲞呢？你做出來(lái)是什么味道的?！?/br>
“額……”遲疑了一下，林冉說(shuō)道，“當時(shí)做的時(shí)候我年紀還小，做出來(lái)好像有點(diǎn)大雜燴，亂七八糟的，總之……味道也不怎么樣?！?/br>
說(shuō)完這句話(huà)，林冉還一副"那就是我的黑歷史"的表情，讓葉蓁實(shí)在是忍俊不禁。

葉蓁就奇怪，作為紅樓里少有的寫(xiě)的很詳細的菜品，林冉店里沒(méi)有提供過(guò)也就算了，畢竟是做飲品點(diǎn)心的，但是當時(shí)特級廚師考核的時(shí)候也沒(méi)有做過(guò)，實(shí)在是不太像林冉這個(gè)"紅樓迷"的作風(fēng)。

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從林冉那邊逛過(guò)之后回來(lái)，葉蓁用鑰匙打開(kāi)食味的大門(mén)。

一走進(jìn)去，就感覺(jué)好像有點(diǎn)不對頭。

看了看周?chē)臄[設什么的，和她走的時(shí)候一個(gè)樣子，