。

調好糖醋汁之后，先倒進(jìn)鍋里翻炒兩下，然后再在里面倒入沸油，炒成活汁，以達到滋滋作響的目的。

把滋滋作響的糖醋汁，全部澆在盤(pán)子里的炸好的魚(yú)身上，就可以直接上菜了。

把菜端到四位評審的面前，林琛看向周凌，他還在收尾階段。

周凌做的是他最擅長(cháng)的滿(mǎn)漢全席中的一道菜，名字很有詩(shī)意，叫做紅梅珠香。

這道菜用鴿子蛋和對蝦作為主要材料，還有火腿、海米、干貝等作為配料。

只見(jiàn)周凌先將幾個(gè)鴿子蛋煮熟之后剝殼，去掉里面的蛋黃。

同時(shí)將大蝦去殼，切去兩頭，用刀在蝦背上劃兩下。

將蝦兩頭的蝦rou與肥膘rou一起剁成rou茸，加蛋清和少許淀粉、鹽、紹酒之后攪拌成糊狀。

將瘦火腿、海米、口蘑、干貝剁成細末，加蔥末和調味品拌勻，每一份分別裝在鴿蛋里，再用剁好的蝦泥抹上，一頭放入少許火腿末，另一頭放香菜小葉，或青豌豆粒，放到蒸籠里蒸熟。

將蝦的中段放入沸騰的油中炸成球形，暫時(shí)盛出來(lái)。

然后在鍋里倒入一點(diǎn)油，加入番茄醬、鹽、紹酒、高湯汁少許，再放入蝦球，炒一下并攪拌均勻。

再加入少許淀粉勾芡，蝦球沾染了番茄醬就成了一個(gè)個(gè)紅色的小球，放到盤(pán)子的中央。

最后將蒸好的鴿蛋放入鍋中，再加入雞湯慢煨一會(huì )兒，加淀粉勾芡，出鍋時(shí)擺在蝦球的外圍。

周凌做完的時(shí)候，評委們已經(jīng)開(kāi)始品嘗林琛的菜品了。

糖醋黃河鯉魚(yú)這道菜色呈琥珀，艷麗奪目，汁明芡亮。

夾起一塊魚(yú)rou，吃起來(lái)外焦里嫩，因為糖醋汁剛澆下去就端上桌，盤(pán)子里還在滋滋作響。

一股酸酸甜甜的香氣撲面而來(lái)。

吃到嘴里，魚(yú)rou細膩嫩滑，鮮美可口，醇而不膩，具有獨特的風(fēng)味。

周凌：“……”

居然選錯菜品了。

沒(méi)錯，這才是周凌看到林琛菜品的第一反應。

眾所周知，菜品等級相似，味道也相似的菜品，先后上桌，肯定是先上菜的更有優(yōu)勢??！

周凌做的紅梅珠香，也是一道酸甜味道的料理，雖然說(shuō)看起來(lái)他的菜品更加精致。

幾個(gè)評審正吃著(zhù)黃河鯉魚(yú)吃的眉開(kāi)眼笑，老板也很高興自己物色的下一任行政總廚的廚藝，在給幾個(gè)評審介紹著(zhù)林琛。

周凌心里不舒服急了，端著(zhù)菜品走到評審桌前，放下，說(shuō)道：“這是我精心準備的滿(mǎn)漢全席之紅梅珠香?！?/br>
宮廷宴席的菜品，最大的特點(diǎn)就是用料繁復。

幾個(gè)評審各自先吃了一個(gè)蝦球，再吃了一個(gè)鵪鶉蛋之后，沉默了一會(huì )兒。

周凌開(kāi)始緊張了。

他看向其中一個(gè)評審，那是他的老顧客，每次來(lái)紫金飯店必點(diǎn)他做的五彩牛柳，問(wèn)道：“李哥，怎么樣？”

被叫做李哥的也糾結了，周凌是他比較習慣的廚師，平常兩個(gè)人交情也不錯，但是從菜品上來(lái)講……

李哥猶豫了很久，才看向周凌，“小周啊，不好意思，你做的紅梅珠香挺好吃的，但是林琛的糖醋黃河鯉魚(yú)，酸甜中魚(yú)rou本身的鮮嫩發(fā)揮到了極點(diǎn)……”

后面的話(huà)周凌都不用聽(tīng)了，他把目光投降另外的幾個(gè)評審。

老板就不用說(shuō)了，他一