葉蓁從善如流，其實(shí)，第二份宴席，馬上就要出來(lái)了。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　補昨天的一章

第187章糖醋黃河鯉魚(yú)

周凌輸了,徹徹底底的輸了。

一個(gè)月的時(shí)間,林琛就取代了他的位置，成為了紫金飯店最受歡迎的廚師。

但是周凌仍然不死心。

他覺(jué)得,從廚藝上來(lái)看，他絕對不輸于林琛。這回輸了,更多的是紫金飯店老板想要換人的意志。

周凌希望在一個(gè)月的時(shí)間結束以前,和林琛用純粹的廚藝,再比一次,輸的人自動(dòng)離開(kāi)。

林琛還沒(méi)發(fā)話(huà)呢,老板就先不樂(lè )意了，“一個(gè)月的時(shí)間是我定的，當時(shí)你們兩個(gè)都是同意了的，現在時(shí)間到了,你說(shuō)要再比一場(chǎng)就比一場(chǎng)??？！”

“老板?！敝芰枰а?，說(shuō)道,“看在我在紫金飯店做了這么多年的份上，再讓我試一次,不然我不甘心?！?/br>
老板有些猶豫,周凌怎么說(shuō)也在這里做了這么久了,對于紫金飯店里面的一些貓膩也是門(mén)清，要是不答應讓他再比一次，老板還真的有點(diǎn)怕他狗急跳墻。

這是林琛開(kāi)口了，露出一個(gè)雅痞的微笑，林琛一點(diǎn)兒也不在意的說(shuō)道：“比就比吧,說(shuō)吧，要比什么？”

林琛性格中豪邁的一面注定了他不會(huì )在這些方面斤斤計較。

“當然是比做菜?！敝芰枥浜吡艘宦?，“你我各做一道菜，請店里最資深的客人來(lái)品評?！?/br>
“行！現在就開(kāi)始嗎？”林琛已經(jīng)想要撩袖子準備做菜了。

“哎，等等?！崩习逖劬σ晦D，這可是個(gè)好機會(huì )啊，“你們等一下，我去安排一下，明天再正式比賽?！?/br>
于是，第二天，在紫金飯店的紫藤廳，林琛和周凌各占著(zhù)一個(gè)料理臺。

評審除了老板請來(lái)的三位飯店的老熟客，還有老板自己也上場(chǎng)當了評審。

除此之外，老板還請來(lái)了專(zhuān)人開(kāi)了直播，準備把這次行政總廚對決當做是紫金飯店的宣傳噱頭。

這么一來(lái)，這場(chǎng)比賽，已經(jīng)不僅僅關(guān)乎紫金飯店行政總廚的位置，還關(guān)乎兩個(gè)麟級廚師的榮譽(yù)。

林琛和周凌相互對視了一眼，眼睛里仿佛都冒出了火花。

林琛選的主材是黃河鯉魚(yú)。

黃河鯉魚(yú)生長(cháng)在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，rou質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，是宴會(huì )上的佳品?！?/br>
濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。

據說(shuō)：“糖醋黃河鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。這里的廚師喜用活鯉魚(yú)制作此菜，并在附近地方有些名氣，后來(lái)傳到濟南。

林琛的刀只有一把，就是普通的中式廚刀，可能因為用的時(shí)間久了，廚刀顯得有些老舊。

但是當林琛利落的用廚刀在魚(yú)身上進(jìn)行切割的時(shí)候，才會(huì )發(fā)現，這把普通的廚刀有多么的鋒利。

首先在黃河鯉魚(yú)的魚(yú)身上兩邊都劃上幾刀，需要注意的是，魚(yú)身兩面的刀口要對稱(chēng)，每片的深度、大小要基本相同。

林琛就做的非常好，都不用細看，只憑借多年做菜的經(jīng)驗，很快就在魚(yú)身上劃好了刀痕。

然后在魚(yú)身上裹上調好的芡糊，再放到沸騰的油鍋里炸，炸的時(shí)候黃河鯉魚(yú)保持著(zhù)頭尾翹起的狀態(tài)。到魚(yú)身炸的金黃，就可以保持頭尾翹起的狀態(tài)先放到盤(pán)子里。

然后是糖醋汁的調配，需要掌握好糖、醋還有鹽的比例，林琛用的是著(zhù)名的洛口老醋，酸香襲人