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味濃縮了百倍的干貨。這是……看到葉蓁的選擇,蘭淵凝神,想起了曾經(jīng)母親在講起寶山飛龍鍋的時(shí)候說(shuō)過(guò)的話(huà)。“寶山飛龍鍋和海龍鍋是山珍和海味,新鮮食材和干貨食材的比拼,先祖能贏(yíng)得這場(chǎng)比賽,實(shí)際上非常的僥幸!”“記得先祖的筆記上提到過(guò),當時(shí)是比拼的龍蝦料理,所以在對方的干貨砂鍋料理偏離了龍蝦料理主題的情況下,先祖才一舉獲勝,否則的話(huà),誰(shuí)勝誰(shuí)負還為可知?!?/br>蘭淵的母親只是把這些東西當做故事一樣講給了當時(shí)還年幼的蘭淵,并且當時(shí)她也說(shuō)過(guò),其實(shí)兩種砂鍋料理先祖都沒(méi)有留下具體的食譜,只是以日記的形式記下了大概的內容,后來(lái)劉氏的寶山飛龍鍋是后代還原出來(lái)的。不僅是蘭淵,作為每個(gè)都翻閱過(guò)先祖筆記的劉家人,坐在一起的劉揚他們顯然更早的就發(fā)現了這一點(diǎn)。在面對明顯知道劉嫣要做寶山飛龍鍋的情況下,葉蓁準備用海龍鍋對敵。把各類(lèi)山珍先放到水里清洗過(guò)后,浸泡在水里,放一會(huì )兒。劉嫣顯然在這道菜上下過(guò)不少功夫,取龍蝦rou的手法很專(zhuān)業(yè)。只見(jiàn)劉嫣先用刀柄將龍蝦頭拍昏。然后左手按住左手按住龍蝦頭,右手按住龍蝦尾,將龍蝦拿起,左右手同時(shí)反方向用力扭轉并拉動(dòng),此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開(kāi)了。一只巨大的龍蝦,在劉嫣的手里首尾分離,那白玉一般的手指拿著(zhù)龍蝦有一種反差的美感。葉蓁也毫不示弱,即使沒(méi)過(guò)怎么過(guò)多的做過(guò)龍蝦料理,但是怎么處理龍蝦葉蓁也是練習過(guò)的。以同樣的方法把龍蝦首尾分離之后,葉蓁將龍蝦尾放到案板上,翻過(guò)來(lái),盡量把蝦身壓直,在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入。做這個(gè)工作的時(shí)候葉蓁不由的慶幸自己把飛雁刀帶來(lái)到了。造型獨特且細長(cháng)的飛雁刀在取龍蝦rou的時(shí)候比普通的刀具靈活百倍,并且鋒利的刀鋒讓葉蓁處理龍蝦的殼的時(shí)候一點(diǎn)也不費力氣。把飛雁刀深入到龍蝦rou里面后,取一把大一點(diǎn)的小鋼勺,開(kāi)始剝殼取rou。取下完整的蝦rou,清除一層附在龍蝦rou上面的薄皮后,晶瑩剔透的龍蝦rou呈現出來(lái)了。葉蓁把一塊完整的龍蝦rou取出來(lái)的時(shí)候,劉嫣才取了一半。葉蓁這一手功夫,讓劉家那邊也不由的感嘆,確實(shí)還是有踢館的實(shí)力的。劉嫣心里不爽葉蓁刀功上搶了自己的風(fēng)頭,往葉蓁這邊看了好幾眼。這一看,劉嫣才看出了名堂。這、這浸泡在水里的各種海鮮干貨,和自己一樣準備的龍蝦,以及放在一邊的大砂鍋,劉嫣知道葉蓁要做什么了。看著(zhù)葉蓁把取出的龍蝦rou放入姜粉、白胡椒、鹽、糖、料酒以及蛋清之后,放入料理機中打成泥,拿出后加入少許玉米淀粉,加入少許溫水,做成龍蝦丸。劉嫣笑著(zhù)對葉蓁說(shuō)道:“沒(méi)有想到,你也知道這道料理。是蘭淵告訴你的嗎?”劉嫣想把仇恨拉到蘭淵身上,把話(huà)題往蘭淵泄露了劉家的菜譜方面引。葉蓁淡定的看向笑靨如花的劉嫣,“不是只有你們才會(huì )做這些菜。而且我看著(zhù),你手里這道菜菜譜也不是很全嘛!”葉蓁這話(huà)說(shuō)的,不僅劉嫣臉色不好看了,就連劉家坐著(zhù)的幾人也臉色僵硬。這話(huà)就是說(shuō)他們劉家連祖傳的菜式都做不好嘛!