小塊。生姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開(kāi)。

雞rou切塊之后，放到碗里，加醬油、料酒、鹽、姜片以及少許花椒，帶一次性手套捏勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

鍋里倒入油，大火燒至5成熱，然后改小火，把辣椒和辣椒籽分離，下辣椒過(guò)油30秒撈起。

這個(gè)時(shí)候，速度一定要快，控制的時(shí)間要恰到好處，不然過(guò)油的時(shí)間太多會(huì )導致辣椒顏色變黑，影響菜品的外觀(guān)。

重新開(kāi)大火，將辣椒油燒至九成熱，下雞塊開(kāi)始炸，期間不斷的用筷子進(jìn)行翻面。

炸至姜黃色以后，將雞塊盛出放置一會(huì )兒后，再次下鍋炸。炸過(guò)兩遍之后，出鍋瀝油，放到一遍待用。

在鍋里下蔥姜爆香，開(kāi)大火，然后下冰糖和炸好的雞rou塊翻炒。

大約兩三分鐘之后，將油辣子、辣椒籽、和花椒下鍋。兩分鐘后轉中火不斷翻炒。等到鍋中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香時(shí)，即可出鍋。

葉蓁和王喬說(shuō)了自己做辣子雞的步驟。

王喬一邊聽(tīng)著(zhù)，一邊"嗯嗯嗯"的點(diǎn)頭。

手里握著(zhù)手機，直接就開(kāi)錄音模式了。

“要做好吃的辣子雞，對火候的把握尤為重要。上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發(fā)黑，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過(guò)油的清香，甜咸適口?；鸷蚍浅ｋy掌握，可以說(shuō)是多一分則焦，少一分則不熟?！?/br>
總結了最后一段話(huà)，葉蓁看向王喬，“聽(tīng)明白了嗎？”

“嗯？”還沉浸在葉蓁的講述中的王喬迷惑。

“嗯嗯！”點(diǎn)了兩下頭，又開(kāi)始搖頭。

“不不不，記下來(lái)了，但是還不懂?！狈磻^(guò)來(lái)了，王喬趕緊說(shuō)道。

葉蓁也沒(méi)辦法，現在現場(chǎng)再做一次是不可能了，就對著(zhù)王喬說(shuō)道：“你先回去消化一下，改天找時(shí)間，我教你實(shí)際cao作一次?！?/br>
“嗯嗯！”這回是真的點(diǎn)頭了。

王喬迷妹臉：蓁蓁棒棒噠！

第244章炸牛奶

無(wú)獨有偶。

葉蓁也沒(méi)有想到,這兩個(gè)小情侶居然想到一塊兒去了。

在王喬跟葉蓁請教了辣子雞的制作方法之后,沒(méi)隔多久，趁著(zhù)王喬不在的時(shí)候,趙成瑞居然也期期艾艾的上前，想向葉蓁討教糖醋排骨怎么才能做的好吃。

葉蓁想著(zhù)這兩人這樣都能想到一塊兒,倒真覺(jué)得不錯了。

不過(guò),都已經(jīng)答應了王喬要教她辣子雞,要是一并答應了趙成瑞教他做糖醋排骨,這兩人想要瞞住對方的心思估計就暴露了。

葉蓁的眼睛咕嚕一轉,道：“這兩天我還有事兒要忙，這樣，我先發(fā)你糖醋排骨的制作技巧，然后介紹你一個(gè)朋友,他也是特級廚師，你抽空可以跟他去學(xué)學(xué)?！?/br>
趙成瑞自然是滿(mǎn)懷感激的答應了。

這一頓飯吃完,該聊的也聊的差不多了，俞可沁和王喬情侶兩個(gè)就紛紛告辭離開(kāi)了。

葉蓁趁這個(gè)時(shí)候也給蘭淵打了個(gè)電話(huà),拜托他幫忙□□一下趙成瑞的廚藝,不用太嚴格,只要糖醋排骨一道菜做的好吃就可以了。

“你自己怎么不教？”蘭淵對葉蓁的請求表示奇怪，但還是答應了下來(lái)，不過(guò)是一道糖醋排骨，他研究菜譜的時(shí)候抽空教一教就可以了。

“我啊，我還要教另一個(gè)人呢！”葉蓁笑著(zhù)把王喬和趙成瑞都瞞著(zhù)對方向自己討教做菜的事兒一說(shuō)。

“看起來(lái),他倆還真有默契?！?/