己的手藝還可以繼續提升一下。

食客一般都是撇嘴不信,但是想到即使每天只提供一百份的早餐,味道似乎也越來(lái)越好,也不能說(shuō)小葉老板是在偷懶對吧？！

這天,葉蓁幾個(gè)人心血來(lái)潮，來(lái)了個(gè)四季菜。

意思就是四個(gè)人做四道菜，分別能夠體現春夏秋冬。

蘭淵選的是春季，做的是春餅。

別看春餅很簡(jiǎn)單的樣子,但是要把簡(jiǎn)單的春餅做的好吃，還能一嘗就嘗出春天的滋味來(lái),可不是一件容易的事兒。

最早的時(shí)候，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里,那個(gè)時(shí)候,稱(chēng)之為成“春盤(pán)”。

從宋到明清,吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明載：“凡立春日，(皇帝)于午門(mén)賜百官春餅?！?/br>
薄薄的一片春餅，包裹著(zhù)適量的炒rou絲、炒豆芽、黃瓜絲、春筍……放進(jìn)嘴里一澆，是各種美妙滋味的混合。

蘭淵特意用到了春筍,其鮮美脆爽的口感更能突出"春"的味道。

蘭淵選了春季，葉蓁也緊隨其后選了夏季。

其實(shí)，夏季這個(gè)題材對于葉蓁來(lái)說(shuō)是相對簡(jiǎn)單的，畢竟當初把荷花的花瓣、荷葉還有藕都做了個(gè)遍的葉蓁，對于夏季這個(gè)主題已經(jīng)有了足夠深的理解。

這回，葉蓁做的是荷葉雞。

取放養的母雞，宰殺之后，將雞從脊背剖開(kāi)取出內臟，洗凈，剔去中骨后排。然后在雞皮上抹上葉蓁自己調配好的醬汁。

炒鍋上火，放入油燒至五成熱，投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內。

鍋里再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，然后小火燜燉。

荷葉先用沸水燙透，攤放在烤盆內，燉煮好的雞收汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤半小時(shí)。

然后再取出裝盤(pán)，揭開(kāi)荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆在雞上。

荷葉雞不僅rou質(zhì)細嫩，滋味鮮美，加上因為荷葉的包裹以及蒸燉的原因，吃起來(lái)油而不膩，還略帶荷葉的清香。

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袁誠選擇的是秋季。

說(shuō)到秋季首先想到的是什么呢？

一袋暖烘烘的，聞起來(lái)就是一股甜意的糖炒栗子似乎是最佳的選擇。在秋風(fēng)瑟瑟的日子里，走在街道上，手里拿著(zhù)暖暖的一袋糖炒栗子，時(shí)不時(shí)的剝開(kāi)一個(gè)，品嘗栗子清甜中香糯的滋味，實(shí)在是美妙。

袁誠選擇的菜品，就是用板栗來(lái)做一道栗子紅燒rou。

五花rou放入沸水焯一下，撇去浮沫后撈出。

鍋里加少許油，燒熱，放入五花rou塊，以中小火煸至出油，待其成焦黃色，撈起瀝干油。

煸炒過(guò)的五花rou，混著(zhù)著(zhù)翻炒過(guò)的花椒、蔥段、姜片、蒜粒等香料，加入兩三顆冰糖，再用青花瓷碗裝上兩大碗清水倒入。

水沒(méi)過(guò)鍋里的五花rou，再加入適量的生抽老抽，蓋上鍋蓋就是大火一頓煮，鍋里沸騰之后，再改小火慢燉。

栗子是后放的。

鍋里已經(jīng)燉煮一段時(shí)間，rou香味開(kāi)始冒出來(lái)之后，可以把栗子rou放進(jìn)去了。繼續小火慢燉，讓栗子本身的味道與鍋里的五花rou和各種香料在火焰中慢慢的融合。

五花rou開(kāi)始帶