材，這配方是他前世高價(jià)從一個(gè)御廚后人手來(lái)買(mǎi)來(lái)的，添加后，能夠最大程度的發(fā)揮食材本身的鮮香，還具有很好的溫補作用。

因為已經(jīng)跟柳立簽訂了保密協(xié)議和分紅協(xié)議，林墨很放心的將配方交給了他，讓他全權負責。柳立沒(méi)有讓他失望，私底下練過(guò)幾次，如今配料熬制出來(lái)的骨頭湯已經(jīng)完全合乎林墨鮮、濃、白三點(diǎn)要求。

除了熬湯，還有就是熬制鍋底料。配方林墨同樣已經(jīng)交給柳立了。

店里現在可供選擇的有三種鍋底，一種最普通的麻辣紅鍋，分微辣、中辣、特辣三種，特色是好吃不上火；一種是山菌鍋，用真正的野山菌熬出來(lái)的，湯鮮味美滋補而不油膩，為了買(mǎi)到正宗野山菌，林墨幾乎跑遍了l縣所有的干雜店，最后總算在一家東北老板娘的店里買(mǎi)到了他想要的；最后一種，也是最貴的一種是霸王別姬湯，整只甲魚(yú)配上正宗的烏骨雞rou，再加上紅棗枸杞黃芪等藥材以及林墨提供的特殊配方，煮出來(lái)后有一股極淡的藥香味，配上特色油碟，會(huì )有一種越吃越香越吃越想吃欲罷不能的感覺(jué)，而且本身這道湯就是大補，老少皆宜。

柳立和新招的廚師足足忙了三天，才將鍋底料準備好。新招來(lái)的廚師，是個(gè)剛出師的年輕小伙子，比柳立還要大兩歲，勤快老實(shí)，一點(diǎn)也不介意給柳立打下手，忙得腳下生風(fēng)。

除了鍋底料，還需要準備的就是小吃。

程鴻最擅長(cháng)的就是做各種特色小吃，現在店里新開(kāi)業(yè)，主要提供五種小吃——金銀饅頭、黃金大餅、葉兒耙、糍粑、灌湯包。

金銀饅頭實(shí)際上就是蒸好的饅頭，一部分直接擺盤(pán)一部分用油炸成金黃色，然后蘸上煉乳，或是香甜軟糯，或是香甜酥脆，非?？煽?。

程鴻做的黃金大餅，使用紅薯、糯米粉、玉米粉，按照一定比例調制好后，搟成極薄的薄餅，用油炸好后，外酥內嫩，色澤金黃，甜而不膩。

葉兒耙是用糯米做成的，包上各種餡兒——鮮rou、芽菜、豆沙等等，用土生土長(cháng)的柚子葉裹好，放進(jìn)蒸籠里，蒸熟后會(huì )帶著(zhù)柚子葉天然的清香，各具特色的餡料總是讓人欲罷不能。

糍粑也是用糯米做成的，做好后撒上精心調制的黃豆粉，倒入熬好的紅糖漿，又甜又糯配以nongnong米香豆香，非常美味。

灌湯包只做了香菇雞rou一種餡兒，蒸好后，皮雪白剔透幾乎能看到里面的餡兒，咬開(kāi)濃香的湯汁肥而不膩，香菇與雞rou的經(jīng)典組合佐以恰到好處的調料，極致的鮮香與爽滑的口感，足以讓每個(gè)吃過(guò)的人再停不下來(lái)。

程鴻會(huì )做的小吃自然遠遠不止這五種，現在先做著(zhù)這些試水，等逐漸銷(xiāo)售上去了，再慢慢增加新品種。林家給他承諾，他負責的小吃這一塊兒，只要能做出特色，單項月收入累積到不同的等級，按等級給他發(fā)月獎金，單項年收入達到一定額度，再按等級計算年終獎，最高一項年終獎勵是小吃年總收入5%分紅。

光想想這個(gè)吊在眼前的胡蘿卜，程鴻就忍不住像騾子一樣賣(mài)光最后一分力氣。不過(guò)，誘惑歸誘惑，程鴻也提了意見(jiàn)，做小吃、火鍋的所有食材絕對不準摻假，不然就算給他再多錢(qián)他也不干。

光沖他這句話(huà)，林墨就沒(méi)有辦法把他當成一個(gè)普通的廚子來(lái)看待，很難想象有人在面臨如此直接的金錢(qián)誘惑時(shí)，依然能把持住