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霍子安回到后廚。晚餐時(shí)段馬上開(kāi)始,歐吉在出餐的臺邊上,挺直著(zhù)腰背,看著(zhù)廚師們在煎鍋、烤箱和冰箱之間忙碌。鴨肝被模具壓成方正的一塊,豆漿在瓷碗里凝結成布丁,潔白的海鱸魚(yú)在蒸鍋里成熟,烤箱里的酥餅散發(fā)出濃郁的芝麻香氣……一切都在有條不紊地進(jìn)行著(zhù)。這是他心里最平靜的時(shí)候了,越是忙碌,他就越能從理出頭緒的成就感里得到滿(mǎn)足。他聽(tīng)見(jiàn)霍子安來(lái)到了旁邊,轉身微微地點(diǎn)了點(diǎn)頭?;糇影矄?wèn)道:“回去的日期定好了?”“明天走了?!?/br>霍子安一愣,“這么快?”“我想孫子的?!彼D了頓,又道:“回去,不回來(lái)了?!?/br>霍子安驚道:“你不回來(lái)中國了?”“我不回來(lái)了,回去做餐廳,我自己的餐廳?!?/br>霍子安更是驚訝。歐吉自然是有實(shí)力開(kāi)自己的餐廳,但他是慎重的人,考量得太多太仔細,反而沒(méi)法付諸行動(dòng)?!昂芎冒?,回老家還是去福岡、東京?”“回阿蘇,開(kāi)個(gè)餐廳,小的,像胡同里的JeMeSens?!?/br>霍子安真心羨慕歐吉,他的家鄉在他心里是扎了根的,而且不只是存在于心上,還可以真正地回得去。歐吉退后一步,鄭重地鞠了一躬,“承蒙照顧,很感謝的?!?/br>霍子安回道:“承蒙照顧,我該多謝你才對?!眱扇讼鄬σ恍?,心意全在不言中。服務(wù)員把amusebouche端到了桌上。第一樣顏色艷麗,脆餅上是黃色的慕斯和一顆紅色三角軟糖,看樣子像個(gè)小小的甜點(diǎn)。入口脆餅裂開(kāi),竟然有點(diǎn)柔韌的嚼勁,慕斯是酸度不低的青檸味,最讓人吃驚的是軟糖是辣的,酸甜辣和底下咸鮮的脆餅結合一起,口味刺激復雜。服務(wù)員告知,那餅其實(shí)是炸雞皮,看上去模樣清秀的小點(diǎn),滋味卻堪比重口零食,卻有青檸的清新做調節,不至于太膩口。今年冬天格外冷,霍子安大膽地采用了高熱量食材和調味重的烹調方式。世界餐飲潮流都往健康、清新和更多蔬菜的趨勢發(fā)展,霍子安卻覺(jué)得,大冬天吃這些完全沒(méi)有飽腹感和滿(mǎn)足感,于是遵從北方的習慣,食物做得更加的厚重。另外兩樣小吃也是以暖胃為主,細膩的土豆泥上蓋了一層甜酒凍,挖到地,藏著(zhù)燉得柔軟的牛臉rou;龍蝦丸子串在小竹簽上,龍蝦rou鮮美而有彈性,里面裹著(zhù)咸蛋黃、香蔥、菠菜泥和炸酥的培根末。服務(wù)員端上了佐餐的氣泡清酒。酒冰涼,滑進(jìn)胃里慢慢地溫熱了起來(lái)。接下來(lái)的前菜竟然是內臟。在新派法餐廳,除了傳統的鵝肝鴨肝,做內臟的極少。在簡(jiǎn)單的藤籃和油紙里,盛著(zhù)一籃的炸牛肚,配的黃芥末醬里混和了酸菜和香芹。牛肚外層酥脆、里面軟韌,余味醇厚,簡(jiǎn)直就像鮮味乘以百倍的薯條一樣,配著(zhù)果味豐潤的白葡萄酒,讓人不知不覺(jué)就把籃子吃空了。作者有話(huà)要說(shuō):必須提示一下,只是哈,套任何時(shí)候都要用的,魚(yú)和黃油也是不能亂塞的~~———————————快完結了,特別感謝姑娘們的支持,尤其是幫我推文的,特別特別的感謝……都不知說(shuō)什么好了,那就請繼續關(guān)注我以后的文吧,保證每一篇都會(huì )非常用心地寫(xiě)。———————————\如果您