霍子安回到后廚。晚餐時(shí)段馬上開(kāi)始，歐吉在出餐的臺邊上，挺直著(zhù)腰背，看著(zhù)廚師們在煎鍋、烤箱和冰箱之間忙碌。鴨肝被模具壓成方正的一塊，豆漿在瓷碗里凝結成布丁，潔白的海鱸魚(yú)在蒸鍋里成熟，烤箱里的酥餅散發(fā)出濃郁的芝麻香氣……一切都在有條不紊地進(jìn)行著(zhù)。

這是他心里最平靜的時(shí)候了，越是忙碌，他就越能從理出頭緒的成就感里得到滿(mǎn)足。

他聽(tīng)見(jiàn)霍子安來(lái)到了旁邊，轉身微微地點(diǎn)了點(diǎn)頭?；糇影矄?wèn)道：“回去的日期定好了？”

“明天走了?！?/br>
霍子安一愣，“這么快？”

“我想孫子的?！彼D了頓，又道：“回去，不回來(lái)了?！?/br>
霍子安驚道：“你不回來(lái)中國了？”

“我不回來(lái)了，回去做餐廳，我自己的餐廳?！?/br>
霍子安更是驚訝。歐吉自然是有實(shí)力開(kāi)自己的餐廳，但他是慎重的人，考量得太多太仔細，反而沒(méi)法付諸行動(dòng)?！昂芎冒?，回老家還是去福岡、東京？”

“回阿蘇，開(kāi)個(gè)餐廳，小的，像胡同里的JeMeSens?！?/br>
霍子安真心羨慕歐吉，他的家鄉在他心里是扎了根的，而且不只是存在于心上，還可以真正地回得去。

歐吉退后一步，鄭重地鞠了一躬，“承蒙照顧，很感謝的?！?/br>
霍子安回道：“承蒙照顧，我該多謝你才對?！眱扇讼鄬σ恍?，心意全在不言中。

服務(wù)員把amusebouche端到了桌上。第一樣顏色艷麗，脆餅上是黃色的慕斯和一顆紅色三角軟糖，看樣子像個(gè)小小的甜點(diǎn)。入口脆餅裂開(kāi)，竟然有點(diǎn)柔韌的嚼勁，慕斯是酸度不低的青檸味，最讓人吃驚的是軟糖是辣的，酸甜辣和底下咸鮮的脆餅結合一起，口味刺激復雜。服務(wù)員告知，那餅其實(shí)是炸雞皮，看上去模樣清秀的小點(diǎn)，滋味卻堪比重口零食，卻有青檸的清新做調節，不至于太膩口。

今年冬天格外冷，霍子安大膽地采用了高熱量食材和調味重的烹調方式。世界餐飲潮流都往健康、清新和更多蔬菜的趨勢發(fā)展，霍子安卻覺(jué)得，大冬天吃這些完全沒(méi)有飽腹感和滿(mǎn)足感，于是遵從北方的習慣，食物做得更加的厚重。

另外兩樣小吃也是以暖胃為主，細膩的土豆泥上蓋了一層甜酒凍，挖到地，藏著(zhù)燉得柔軟的牛臉rou；龍蝦丸子串在小竹簽上，龍蝦rou鮮美而有彈性，里面裹著(zhù)咸蛋黃、香蔥、菠菜泥和炸酥的培根末。

服務(wù)員端上了佐餐的氣泡清酒。酒冰涼，滑進(jìn)胃里慢慢地溫熱了起來(lái)。

接下來(lái)的前菜竟然是內臟。在新派法餐廳，除了傳統的鵝肝鴨肝，做內臟的極少。在簡(jiǎn)單的藤籃和油紙里，盛著(zhù)一籃的炸牛肚，配的黃芥末醬里混和了酸菜和香芹。牛肚外層酥脆、里面軟韌，余味醇厚，簡(jiǎn)直就像鮮味乘以百倍的薯條一樣，配著(zhù)果味豐潤的白葡萄酒，讓人不知不覺(jué)就把籃子吃空了。

作者有話(huà)要說(shuō)：

必須提示一下，只是哈，套任何時(shí)候都要用的，魚(yú)和黃油也是不能亂塞的～～

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快完結了，特別感謝姑娘們的支持，尤其是幫我推文的，特別特別的感謝……都不知說(shuō)什么好了，那就請繼續關(guān)注我以后的文吧，保證每一篇都會(huì )非常用心地寫(xiě)。

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