圖譜，一點(diǎn)一點(diǎn)修補了一年，才成了后來(lái)的樣子，因安記食單上的圖譜刀柄上并無(wú)刻字，所以也猜不出來(lái)。

爺爺卻斬釘截鐵的說(shuō)是然，這才給自己起了安然的名字，因是自己名字的由來(lái)，安然記得格外清晰，可這個(gè)刀柄上卻光溜非常，連個(gè)字的痕跡都沒(méi)有，跟安記食單的圖譜上倒是一模一樣，難道自家那個(gè)是贗品，或者安家的傳家寶，竟有兩把不成……

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☆、第22章甜咸豆花

?　　柳大娘得了準信兒,心里踏實(shí)了,又底細囑咐了安然幾句，方回了外廚房。

安然倒是不著(zhù)急,因昨兒安福就跟她說(shuō)了,大老爺若不宴客,尋常用不著(zhù)大廚上灶,便大老爺在府里的時(shí)候,早上飯也極簡(jiǎn)單,二火三火加上大廚房的面案,足能應付過(guò)去,便交代安然不用天天這么早,話(huà)說(shuō)的格外客氣,仿佛還有些討好的意思。

安然記得，就在自己第一天去的時(shí)候,安福還特意交代自己早些過(guò)去呢,如今卻又說(shuō)不用,若師傅沒(méi)收自己當徒弟,恐怕安福的態(tài)度也不會(huì )如此。這就是大廚房，即便安福是大廚房的管事,又怎敢得罪曾為御廚的師傅呢。

忽想起昨兒二師兄說(shuō)的那些話(huà),師傅曾是天下第一廚,還有那個(gè)叫韓子章的廚師,雖被師傅喝止,卻從那些只字片語(yǔ)中，安然也能大約猜到,估計當年有場(chǎng)頂級的廚藝之爭,師傅因某種原因落敗,而且斷了腕骨,這才隱身在這安府之中。

其中恩怨恐不是一兩句能說(shuō)明白的,師傅既然不愿意提及,自然也有師傅的道理,雖只跟師傅待了一天,安然也差不多了解了師傅的性子,看似隨和淡然,卻極有性格,想想也是,能成為一位真正的頂級大廚,怎會(huì )沒(méi)有性格。

不去大廚房,安然也沒(méi)在自己屋里待著(zhù),而是去了師傅的小院,昨兒大約知道了師傅的作息,不會(huì )起的太早,便也不著(zhù)急。

剛到院門(mén)外就見(jiàn)地上放著(zhù)幾個(gè)竹簍，有蔬菜，rou蛋，雞鴨魚(yú)，都是極新鮮的，便知是特意給師傅送來(lái)的,怪不得自己昨兒見(jiàn)灶房里的蔬菜都格外新鮮,原來(lái)是早上才送過(guò)來(lái)的。

安然把東西提了進(jìn)去,果然，師傅跟兩位師兄都未起來(lái),安然也不去攪擾,直接進(jìn)了小廚房,左右看了看,見(jiàn)地上有小半桶泡好的黃豆,又看了看那邊兒的石磨,便明白是磨豆漿做豆腐使的。

師傅的口味安然還不大知道,但也絕不會(huì )像自己昨兒想的,早飯就吃豬大腸,昨兒估計是師傅特意來(lái)試自己,才讓自己做了那道秘制七寸,那道菜不難,卻因豬大腸不好清洗,頗為費時(shí),最考驗一個(gè)廚子的耐心,而耐心對于一個(gè)廚師來(lái)講，卻是必須具備的素質(zhì)，當然，安然說(shuō)的是一個(gè)真正的廚師。

師傅年紀大了,口味上應喜清淡,而且，清淡對于師傅的身體也大有裨益,養生之道最重食療,安然記得，自己穿過(guò)來(lái)之前還跟林杏兒研究養生藥膳呢,有自己的廚藝,林杏兒的醫術(shù),強強聯(lián)合,打算開(kāi)一個(gè)專(zhuān)賣(mài)藥膳的館子,名兒就想好了,叫安林齋,自己這一穿過(guò)來(lái),這件事也就黃了。

安然把泡好的黃豆去皮,這樣磨出的豆漿味道更醇厚,入石磨,估摸著(zhù)用量,磨了一桶,用沙漏過(guò)濾了幾遍,這樣出來(lái)的豆漿更細致,避免有豆渣,倒入鍋里煮開(kāi),分出一半來(lái),地上的壇子里有現成熬好的鹵水,想來(lái)是兩位師兄