何不可,只不過(guò)，你從沒(méi)出過(guò)安府,又知道什么好館子？”

安然搖搖手：“你可別忘了我是廚子,便沒(méi)出來(lái)過(guò),哪有好吃的,也瞞不過(guò)我,就哪兒如何？”伸手一指前頭不遠的面攤子。

安子和不禁輕笑起來(lái)：“果真好鼻子,老趙家的湯頭在咱們冀州府都是數得著(zhù)的?！北凰@么一說(shuō),不覺(jué)有些得意,安然瞇著(zhù)眼笑了起來(lái),喚著(zhù)周泰，三人去了前面的面攤兒吃面。

還未到晌午,幾張桌子已經(jīng)做得滿(mǎn)滿(mǎn)當當,尋不見(jiàn)一個(gè)空位了,安然正覺(jué)遺憾,就見(jiàn)灶前煮面的老漢看見(jiàn)安子和，忙放下手里的活兒,跑了過(guò)來(lái),極為熟絡(luò )的跟安子和打招呼：“您今兒怎么得空過(guò)來(lái),小三子快著(zhù)在那邊兒樹(shù)底的陰涼下放桌子?！?/br>
安子和：“今兒可不是我來(lái),是這丫頭鼻子靈,聞見(jiàn)了你家湯頭的香味兒,點(diǎn)名要吃你家的面?！崩先舜蛄堪踩粌裳坌Φ溃骸安皇俏亿w老漢夸口,我這面的湯頭,可是祖上傳下來(lái)的,到了我手上都有上百年了呢,姑娘當真是個(gè)識貨的?！?/br>
安子和笑道：“行了，別吹你家的湯頭了,利落的給我們下三碗面過(guò)來(lái),另外，你家那個(gè)小醬瓜裝半碗?！?/br>
“得咧,這就來(lái)?！弊屩?zhù)三人坐在樹(shù)底下,就去忙活煮面去了。

老兩口加上一個(gè)十五六的小子,一家三口忙活一個(gè)面攤子，還有些忙不過(guò)來(lái)，可見(jiàn)生意多好,那小子就是剛老趙頭嘴里的小三子,手底下利落,人也機靈,三人剛坐下,就托了個(gè)大盤(pán)子上來(lái),撂下三碗面湯,nongnong的面湯,喝一口,頓覺(jué)渾身都舒坦，

安然忍不住閉了閉眼,睜開(kāi)卻發(fā)現對面的安子和直直望著(zhù)自己,沒(méi)好氣的道：“你不喝面湯看我干什么？”

安子和微微挑眉：“你不看我,怎知我看你呢?！闭f(shuō)著(zhù)也低頭喝了一口面湯。

安然白了他一眼,這家伙白瞎了還是個(gè)讀書(shū)人，又長(cháng)了這么個(gè)唬人的模樣兒,簡(jiǎn)直就是一個(gè)沒(méi)正行又刁嘴的痞子,便不再看他,去瞧那邊兒往外搭豬骨的趙老漢。

骨頭搭出來(lái)放到一邊兒冷水里,眼瞅鍋里的高湯剩下半鍋,把旁邊灶上溫著(zhù)的高湯兌了進(jìn)去,剛搭出來(lái)的骨頭放到空了的鍋里,兌上半桶水,蓋上鍋蓋熬著(zhù),做這些的時(shí)候不時(shí)四處望望。

卻聽(tīng)安子和道：“不用瞧了,老趙家的湯頭死也不外傳的,別人想學(xué)也學(xué)不會(huì )?！卑踩幻蛑?zhù)嘴笑了一聲。

安子和端詳她一會(huì )兒：“莫非你這一瞧就看出門(mén)道來(lái)了不成?！闭衫馅w頭的兒子小三端面上來(lái),聽(tīng)見(jiàn)這話(huà)驚了一下,有些緊張的看向安然。

安然咳嗽了一聲：“人家的祖傳秘方,哪是我能瞧出來(lái)的,吃面吧?！毙∪用黠@松了口氣,心說(shuō)這可是俺家指望著(zhù)糊口的手藝,若是讓別人學(xué)去,可完了。

安然自然也明白這個(gè)道理,糊口不易,自古吃食這一行就被稱(chēng)為勤行,因為必須勤,手勤,身子勤,腦子勤,不可有絲毫懶惰,才能賣(mài)吃食。

這面攤子雖小,卻是人家一家子活命的指望,自然要格外謹慎,這湯頭說(shuō)到底不過(guò)就幾種,毛湯，奶湯，清湯。

毛湯最為簡(jiǎn)單,多用于普通烹調使喚,雞鴨，豬骨，碎rou，豬皮都可,并無(wú)特別要求.冷水煮開(kāi),撇去浮沫,入蔥姜料酒,小火燉幾個(gè)小時(shí)便成,出湯率高,一般是原料的三到五倍。

奶湯稍微復雜些,原料需選用雞鴨豬骨,豬爪，豬肘等部位,