幾年的功夫是絕不可能的。

莫非自己眼拙,這丫頭真是高人不成,說(shuō)著(zhù)，不免仔細打量她一遭,目光忽然落在她手里的刀盒上,猛然一震,急忙揉了揉眼,終于看清楚了,那盒子上的彭祖像,腿一軟差點(diǎn)兒一屁股坐地上,我的娘哎，這位若不是高人,那這天底下就沒(méi)高人了,自己這兩只眼珠子真不如玻璃珠子亮呢,差一點(diǎn)兒就怠慢了這位姑奶奶啊……

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☆、第26章陽(yáng)春面

?　　安志本以為這丫頭是來(lái)當擺設的,可瞧見(jiàn)安然手里的刀盒,差點(diǎn)兒堆乎了,他好歹也是安記酒樓的管事,自是有些見(jiàn)識的，更何況，府里那位老爺子當初來(lái)冀州的時(shí)候,就是在這兒晾了回手藝。

老爺子傷了腕子,如今已不大上灶,那次也只做了一道櫻桃rou,可就這道櫻桃rou,已讓自己大開(kāi)眼界。

櫻桃rou是一道正經(jīng)御膳,別看名兒叫櫻桃rou,跟櫻桃可沒(méi)什么干系,半尺見(jiàn)方的五花rou，小火慢煮至七成熟,再切成二十個(gè)四方塊,晾涼之后，rou片一面用快刀劃出十字紋,需劃出四個(gè)格子,每個(gè)格子都必須如櫻桃大小,下刀的深淺最為講究,需把rou刺開(kāi)一多半,卻又不能完全刺透,如此，方能在下鍋炸的時(shí)候,rou片彭咧開(kāi)來(lái),恰如四顆圓滾滾的櫻桃。

老爺子傷了手,這刀工是老爺子的大徒弟,如今府里的高大廚代為出手,最后是炒汁兒,鹽、糖、醋、醬油、蔥、姜自不必說(shuō),還必須用紅曲米,只有這樣做出的rou才會(huì )是紫紅的櫻桃色。

把那二十五塊炸出櫻桃形的rou塊兒放進(jìn)汁里煨焅,待到汁液充分收進(jìn)rou去，撈出來(lái)整整齊齊碼在盤(pán)里,就是一百顆油潤飽滿(mǎn)的小櫻桃,紫紅酥香,晶瑩剔透,只看一眼都是造化。

而當時(shí)自己有幸幫老爺子捧了一會(huì )兒刀盒,這刀盒上的彭祖像,如今還記著(zhù)呢,故此，一眼就認了出來(lái),這丫頭手里提的就是老爺子使的廚刀,不知伺候過(guò)萬(wàn)歲爺多少回御膳的家伙什。

隱約聽(tīng)說(shuō)老爺子近日收了大廚房的丫頭做徒弟,如今家伙什在這丫頭手里,不用說(shuō)了，這位肯定就是老爺子新手的徒弟了,連跟了自己一輩子的廚刀都舍得給,可見(jiàn)老爺子多稀罕這徒弟,恐比府里那兩位大廚,還在以上,沒(méi)點(diǎn)兒真本事,老爺子豈能看上眼兒,怪不得才十六七個(gè)小丫頭就敢來(lái)應承大廚的差事,人家這是心里有底,手下有貨,啥都不怕,要不然，也不敢開(kāi)口就做這道扣三絲啊。

想明白了,安志立馬換了一副格外恭敬的臉色：“姑娘莫怪小的眼拙,怠慢了姑娘,實(shí)在不知是姑娘前來(lái),您里請,小的給您捧著(zhù)家伙什?！闭f(shuō)著(zhù)伸過(guò)手捧起安然的刀盒。

周?chē)礋狒[的都傻了,不明白管事這是抽什么風(fēng),尤其李大勺,心里一萬(wàn)個(gè)不服氣兒,琢磨這丫頭肯定不知道扣三絲的底細,瞧了眼菜牌，覺(jué)著(zhù)這道菜看著(zhù)容易,隨便點(diǎn)的,仗著(zhù)他師傅是大廚，根本不怕安志,撇撇嘴：“安管事您也給這丫頭糊弄住了不成,她才多大,會(huì )不會(huì )拿刀都兩說(shuō),竟敢張口做扣三絲,真真是笑話(huà),一會(huì )兒做不出來(lái),丟了人還罷了,怕是要砸了咱們安記酒樓的招牌?！?/br>
安志瞪了他一眼,心說(shuō)，這李大勺還真是蠢笨如豬,真佛就在眼前還瞎嚷嚷,就沖老爺子的名頭,便他師傅老孫頭在這兒也得客客氣氣恭恭敬敬的,不能有半點(diǎn)造次。

自己可是