jiejie這廚藝不成,原先還會(huì )做個(gè)陽(yáng)春面,如今好些年不碰灶臺,早忘的沒(méi)影兒了,便做出來(lái)，怕也不是家鄉的味兒,好在妹子在,就勞煩妹子做幾樣南邊的菜,給我們姑侄倆好好解解饞?！?/br>
本來(lái)自己來(lái)別院就是給她做菜的,自然不會(huì )推辭：“不知夫人跟表少爺可有忌口的？有什么想吃的沒(méi)有？”

蘇夫人搖搖頭：“妹子掂量著(zhù)就是了?！?/br>
俺然點(diǎn)頭應了,告辭離開(kāi)。

蘇夫人見(jiàn)她的身影走過(guò)小橋，不禁道：“這丫頭在安府當個(gè)廚娘，真可惜了?！眰阮^發(fā)現自己侄子望著(zhù)安然漸行漸遠的身影，一張俊臉仍有些紅,不禁笑了起來(lái)：“姑姑還說(shuō)你一心念書(shū),不動(dòng)凡心呢,如今看來(lái),莫非瞧上這丫頭了?！?/br>
崔誠之忙道：“姑媽說(shuō)什么呢,若傳出去，侄兒倒是沒(méi)什么,豈不壞了人家姑娘的名聲?！?/br>
蘇夫人卻嘆了口氣：“你瞧上這丫頭也沒(méi)用,就你爹娘那關(guān)也過(guò)不去?！币?jiàn)侄子有些不自在,便不再提,笑道：“不過(guò)，這丫頭的手藝是真好,聽(tīng)說(shuō)你爹去年花大錢(qián)，請了個(gè)厲害廚子,是什么御廚的弟子,倒是巧了,這丫頭的師傅也曾當過(guò)御廚呢,一會(huì )兒你好好品品，比你家的大廚如何？”

不提姑侄倆這兒嘮家常,且說(shuō)安然，回廚房的一路都在想做什么菜更恰當。

剛一見(jiàn)蘇夫人的侄子，安然就推翻了自己前頭的想法,便崔誠之的打扮刻意低調,可他手里那把看起來(lái)不起眼的折扇，怕是價(jià)值千金。

現代的時(shí)候，林杏兒喜歡這些東西,也收集了不少,天天跟自己叨叨,日子長(cháng)了，多少也知道一些,就一個(gè)小小的扇面就有不少學(xué)問(wèn),誰(shuí)的字,誰(shuí)的畫(huà),乃至誰(shuí)的印章,樣樣都有講究,小小方寸之間，卻是歷代名家的必爭之地。

這些扇面的學(xué)問(wèn)，安然這個(gè)外行可看不出來(lái),只那扇骨卻認識,是犀牛角的,犀牛角何等名貴,尤其這般已經(jīng)如玉一般潤澤的成色,恐有錢(qián)也不一定能尋得來(lái),看起來(lái)，蘇夫人的娘家也并非毫無(wú)勢力。

看這位崔誠之就知道,即便家里不是當官的,也該是個(gè)豪富之族,若出身豪富,自己今兒這幾個(gè)菜，便要費些心思了。

再有，這會(huì )兒不見(jiàn)蘇大人，怕是有事出去了,如今夫人娘家的表侄兒來(lái)了,他這個(gè)當姑父的自然不能慢待,便不用時(shí)時(shí)陪著(zhù),吃飯至少也要在才像話(huà)，蘇夫人剛說(shuō)了蘇大人最喜歡吃rou,想來(lái)是變相提醒自己,別做的太清淡,以免不和蘇大人的脾胃,還得是地道的南菜。

安然想了一路,到廚房的時(shí)候才算定下,只不過(guò)食材上,有些怕要用別的代替,畢竟這里是冀州府。

江南有無(wú)魚(yú)不成席之說(shuō),蘇州最出名的莫過(guò)于松鼠鱖魚(yú),鱖魚(yú)這冀州府是沒(méi)有的,冀州府產(chǎn)的鯉魚(yú)花蓮草魚(yú)鯽瓜子等,也就鯉魚(yú)勉強可以代替。

這道菜極考驗刀工,刀工必須精準,打出深淺正好的菱形花刀,方能成就其形,而做法上，古今也大有不同。

安記食單上記載了古法松鼠魚(yú),掛的蛋黃糊,炸過(guò)之后,用油，醬油燒制而成,這樣做出來(lái)的成菜不夠漂亮。

經(jīng)過(guò)歷代大廚的改進(jìn),到了現代,手法已經(jīng)大為不同,現代是拍干豆粉,入鍋炸過(guò)之后,再把炒好的鹵汁兒澆在魚(yú)上,這樣做出來(lái)松鼠魚(yú)，顏色漂亮,形狀也更為逼真。

一道