還好,只一做豆腐就跟魔怔了一樣,不做完了,天塌下來(lái)也不搭理人的?！?/br>
安然：“不妨事,本來(lái)就是來(lái)請教手藝的,等會(huì )兒也是應該的?！?/br>
老婦人點(diǎn)點(diǎn)頭，便不再招呼她們,卻也不過(guò)去幫忙做豆腐,去那邊兒收拾晾曬的豆皮去了,想來(lái)老兩口平常生計并不指望賣(mài)包子,就看這滿(mǎn)院的豆皮就知道,豆腐才是正經(jīng)生計。

安然看見(jiàn)捋著(zhù)墻角放了一溜壇子，瞧著(zhù)也不大像腌咸菜的,上頭用磚頭嚴嚴實(shí)實(shí)壓著(zhù),安然看了看那些壇子，再看看棚子里做豆腐的老漢,忽想起了素包子餡兒里的那個(gè)，自己想不出來(lái)的味道是什么了,醬豆腐,也可以叫腐乳。

因是最平常的東西,一時(shí)反倒沒(méi)想起來(lái),而且，穿到這里以來(lái)，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)有這東西，所以疏忽了,看來(lái)這老漢會(huì )做。

忽聽(tīng)師傅道：“丫頭，你莫以為點(diǎn)豆腐沒(méi)什么學(xué)問(wèn),你瞧瞧，他是如何點(diǎn)的,可跟你點(diǎn)鹵的法子有什么不同？”

安然知道，師傅既然如此說(shuō),肯定就是有訣竅,遂走到棚子外頭瞧著(zhù)老漢點(diǎn)鹵。

看了一會(huì )兒發(fā)現，老漢點(diǎn)鹵的確跟自己不同,不是立時(shí)就點(diǎn),而是等了一會(huì )兒,安然估計差不多豆漿八十度左右的時(shí)候,老漢開(kāi)始點(diǎn)鹵。

老漢點(diǎn)鹵的手法相當熟練,卻極慢,整個(gè)點(diǎn)鹵過(guò)程約莫有一個(gè)小時(shí)左右,且分了七次。

安然認真算過(guò),前三次點(diǎn)鹵大約五六分鐘一次,且第三次點(diǎn)鹵所用鹵水份量要比第一二次多了將近一倍的量。

然后第四次點(diǎn)鹵，間隔的時(shí)候略長(cháng),安然算著(zhù)，怎么也有十七八分鐘的樣子,這次點(diǎn)的鹵水卻又比第一二次還少。

之后的三次,約十分鐘點(diǎn)一次,鹵水的份量比第四次的還要少一些,每次點(diǎn)鹵都要用瓢順缸壓動(dòng),促使豆腐凝固,每次點(diǎn)鹵之后都要蓋蓋子保溫,然后就是壓豆腐。

老漢的力氣極大,安得有一百多斤的青石板,被他毫不費力的就搬了起來(lái)壓豆腐,約莫壓十分鐘左右，再打開(kāi)豆腐就成了。

老漢也終于抬起頭看了他們幾個(gè)一眼,目光在師傅身上停了停：“瞧著(zhù)你這老頭子倒有些眼熟,你見(jiàn)過(guò)我？”

安然不禁失笑,哪有這么問(wèn)人的,不是該我見(jiàn)過(guò)你才對嗎。

老婦人這時(shí)候過(guò)來(lái)：“我這老頭子有些瘋癲,說(shuō)話(huà)也顛三倒四的?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，看向老漢：“可又胡說(shuō),這是冀州府的客,哪會(huì )認得你?！?/br>
那老漢卻道：“萬(wàn)發(fā)緣生,相遇即是有緣,認不認得有什么打緊?！?/br>
安然倒不禁愣了愣,老漢這幾句初一聽(tīng)尋常,仔細想來(lái)卻頗似佛語(yǔ),老婦人搖搖頭：“倒越發(fā)胡說(shuō),怎么又念起經(jīng)來(lái)了,又以為自己是和尚了不成?！?/br>
老漢卻不理她，而是走到師傅跟前：“你認得我?！?/br>
師傅笑了：“你不剛才說(shuō)萬(wàn)發(fā)緣生,何必認得,相遇既是有緣,今兒你我既然有緣,就在這小院中坐一會(huì )兒吧,我這徒弟想跟老哥哥討教你那素餡兒包子是怎么調的,老哥哥可否賜教？”

老漢看了安然一眼,又看向老婦：“買(mǎi)包子的是她?！?/br>
老婦人點(diǎn)點(diǎn)頭：“是她,你可不許藏著(zhù)掖著(zhù),她是個(gè)好心的姑娘,快告訴她?！?/br>
老漢卻問(wèn)安然：“你說(shuō)那包子餡兒里都有什么東西？”

老婦人一聽(tīng)氣的直跺腳：“可是又瘋癲起來(lái),是姑娘問(wèn)你,怎你卻問(wèn)起她來(lái)了?！?/br>
卻聽(tīng)安