>不得不承認，南派廚子做菜的精細用心,大大超出北派,作為北派的廚子，自然希望自己這一派厲害,可作為館子的東家，心里傾向的卻是南派廚子。

說(shuō)白了，這南北之爭,一開(kāi)始并無(wú)勝負,卻因為用心,人家南派生生就高出了北派一籌,加之北派許多絕活失傳,也造成了北派漸漸沒(méi)落之勢。

便如今韓子章成為首屈一指的御廚,又把天下第一廚扣在了腦袋上,可仔細想想,讓他這般風(fēng)光的有幾道北菜,口口聲聲說(shuō)自己是北派廚子,做的卻是南菜,所以說(shuō)，這南北之爭從一開(kāi)始，北派就輸了。

而安然的一番話(huà),著(zhù)實(shí)觸動(dòng)了這些老字號繼續面對的事兒,讓這些東家不得不反思,人家安大廚厚道沒(méi)明說(shuō),這是拐著(zhù)彎的點(diǎn)撥他們呢,食客是固定的,如果總是那些菜,便再好,吃多了也不新鮮了,不創(chuàng )新，等待他們這些老字號的就只剩下關(guān)門(mén)了,在守著(zhù)老傳統的基礎上創(chuàng )新,無(wú)疑給他們指出了一條明路。

錢(qián)弘幾個(gè)人頓悟,再次用一種感激又復雜的目光看向安然,，然后幾乎八大館子的東家都站了起來(lái),沖安然微微躬身：“安姑娘一番話(huà),令我等受益頗深,多謝安姑娘?！?/br>
安然蹲身一福還禮：“各位都是安然的前輩,安然受不起前輩們這樣的禮,安然也并無(wú)它意,之所以今兒說(shuō)這番話(huà),是希望咱們齊州的老字號能長(cháng)長(cháng)久久開(kāi)下去,傳承百年的老字號若是沒(méi)落,不是各位前輩一家一人之事,是咱們整個(gè)廚行難以挽回的損失,安然如今想做的，能做的，就是把那些已經(jīng)失傳,或者頻臨失傳的絕活兒菜肴找出來(lái),不適宜的技法,可以適當變化創(chuàng )新,但老法子還是要記下來(lái),給以后廚行里的后輩們做個(gè)參考,至少不能只聽(tīng)說(shuō)菜名，連做法都不知道,更甚者，連菜名都沒(méi)聽(tīng)過(guò),這不是一個(gè)真正的廚子?！?/br>
就連梅先生都暗暗點(diǎn)頭,看向安然,還說(shuō)這就是個(gè)廚藝精湛的漂亮丫頭,倒不成想,這個(gè)小丫頭竟有如此胸襟氣度,廚行并不是一個(gè)受人尊敬的行當,若不是皇上好美食,怕連如今的地位都沒(méi)有。

偏偏學(xué)廚子極難,學(xué)成一身精湛廚藝的難度不亞于讀書(shū)人金榜題名,不僅需要年復一年的練習,還需對菜肴的悟性,對食材的了解,甚至，每道菜后頭所蘊含的學(xué)問(wèn),一道成功的菜肴,必須具備色香味意形,色香味形已不易得,這意卻更難,就如安然上次做的那道烏魚(yú)蛋,就是色香味意形的完美結合,缺一不可。

正因為學(xué)成廚難,才使得那些大廚,把自己的絕活捏的死死,連自己的徒弟都不想傳,也造成了如今許多絕活失傳的后果,這些連他一個(gè)外行人都知道,更何況廚行里的人了。

卻，這么多年從沒(méi)見(jiàn)過(guò)一個(gè)廚子把挽救失傳的絕活兒，作為自己去做的正經(jīng)事,即便都知道這件事如果做成了,對于廚行乃至天下的食客來(lái)說(shuō)，是一件功德無(wú)量的大事,卻這樣費時(shí)費力的事兒,誰(shuí)肯干。

而且，這件事并不是尋常廚子能干的,至少需先知道有哪些絕活,知道這些的非頂級大廚不可,真要是頂級大廚,誰(shuí)肯花時(shí)間干這樣受累不討好的事呢,但這丫頭就干了,不得不讓人佩服啊。

眾人都看向安然,,安然這番話(huà)說(shuō)出來(lái),只要是廚子沒(méi)有不佩服的,除了崔慶跟劉成。

劉成費了大力氣才巴結上韓子章,把崔慶給弄到了齊州來(lái),本想