處江南,首要講究便是時(shí)鮮二字、性味上更相制相順、刀工細膩、火候正確、調味多變。故成菜兼具,肥而不膩、甘而不喉、酸而不酷、辛而不烈，清鮮和醇濃相兼，口味平和,這便是南菜。

而長(cháng)魚(yú)這道食材，正如崔大廚所言,是南席不可缺少的重中之重,兩淮最為有名的長(cháng)魚(yú)宴,只一種長(cháng)魚(yú)可做出一百零八道佳肴,乃是南菜一絕,口味上來(lái)說(shuō)，獨擁四嫩，一曰活嫩，二是軟嫩，三為酥嫩，四是松嫩。松嫩諸如雪花長(cháng)魚(yú),鍋燒長(cháng)魚(yú)是，軟嫩如紙包長(cháng)魚(yú)，銀絲長(cháng)魚(yú),酥嫩的諸如大燒馬鞍橋……”

說(shuō)著(zhù)看向崔慶：“還有崔大廚的這道梁溪脆鱔，都是酥嫩長(cháng)魚(yú)的經(jīng)典菜肴,崔大廚這道菜經(jīng)四次油炸,方能酥中帶嫩,酸甜適口,相當地道,崔大廚廚藝精湛,安然佩服?！?/br>
崔慶先頭聽(tīng)她長(cháng)篇大論的說(shuō)南菜,把周?chē)哪抗舛嘉诉^(guò)去,心中不滿(mǎn),雖也承認這丫頭的見(jiàn)識不凡,到底不痛快,這會(huì )兒見(jiàn)她如此說(shuō),方得意的道：“那是自然?！?/br>
安然卻意味深長(cháng)的道：“本來(lái)安然一聽(tīng)崔大廚是韓御廚的親傳弟子,有些迫不及待想見(jiàn)識韓御廚所精技法,也好學(xué)習學(xué)習,有所長(cháng)進(jìn),倒不想……”

抿嘴笑了一聲：“先頭卻是安然誤會(huì )韓大廚了,以為韓御廚深有門(mén)戶(hù)之別,如今瞧崔大廚這一手地道的南派技法,方知自己錯了……”

安然幾句話(huà)頗有含義，說(shuō)的周?chē)_(kāi)始竊竊私語(yǔ)：“就是說(shuō),人家安大廚上回比試，雖做的是北菜,可技法上還能瞧出師從南派,崔慶倒是一點(diǎn)兒北派的影兒都找不見(jiàn),虧了韓御廚口口聲聲的叫北派廚子抵制南菜,瞧瞧他教的徒弟,根本就是個(gè)地道的南派廚子嗎,比人家安大廚還像,合著(zhù)，韓御廚就讓咱們下邊的跟南派鬧,他自己倒鉆研起南菜來(lái)了,這算怎么回事……”

七嘴八舌,鉆進(jìn)崔慶耳朵里,崔慶臉色越發(fā)難看,陰沉沉的看向安然,真沒(méi)想到，這丫頭別瞧年紀不大,心思卻如此狡詐,城府也深,兩句輕飄飄的話(huà)說(shuō)出來(lái),就挑起了北派內亂,壞了師傅多年的布局,這丫頭是個(gè)禍害,若不收拾了,以后有的麻煩呢。

目光閃過(guò)陰狠：“姑娘莫非忘了，這是比試廚藝,不是耍嘴皮子,便你舌翻蓮花,把死人都能說(shuō)活了，也得手底下見(jiàn)真章,若是這第三輪勝不了在下,便說(shuō)下大天來(lái)也沒(méi)用?！?/br>
安然冷笑了一聲：“安然本就沒(méi)想過(guò)比試,在師傅眼里從無(wú)南北之分,更無(wú)爭斗之心,若不是有心人挑起南北廚子之爭,讓南派廚子在兗州府活不下去,安然絕不會(huì )接受一而再，再而三的挑戰,上回趙老六來(lái)下生死文書(shū),白紙黑字寫(xiě)的清楚明白,輸的人自斷一手,至于輸贏(yíng)如何,想必在場(chǎng)諸位一清二楚,之所以放過(guò)他,是念著(zhù)同是廚行中人,安然跟趙老六也并無(wú)深仇大恨,若為了一個(gè)小小的比試,而砸了對方賴(lài)以糊口的飯碗,著(zhù)實(shí)心有不忍?！?/br>
說(shuō)到底陡然一轉：“崔慶你卻不同,正如你所說(shuō),五年前我師傅敗在韓子章之手,個(gè)中緣由想必你跟你師傅比誰(shuí)都明白,你們若覺(jué)問(wèn)心無(wú)愧,安然也無(wú)話(huà)可說(shuō),至于廚藝高低,今天你既代表韓子章,安然也要替師傅應這一戰,前兩輪不算,這第三輪咱們定個(gè)輸贏(yíng)如何？”

崔慶一愣,心里卻也暗驚,這丫頭莫非真有必勝的把握,不然，怎敢口出狂言,卻想自己這道梁溪脆鱔當日可是贏(yíng)了