自己一把。

正要說(shuō)什么,就聽(tīng)安然開(kāi)口道：“狗子，給他?！?/br>
狗子不怎么情愿的把豆腐盆端了過(guò)去，墩在崔慶跟前：“俺今兒也算開(kāi)眼了,沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么不要臉的?！闭f(shuō)的崔慶那個(gè)小徒弟，臉上都一陣青一陣白的,頭都抬不起來(lái)。

崔慶倒無(wú)所謂,反正本來(lái)就沒(méi)把臉面當回事,真要是在乎,也不會(huì )干出背叛師門(mén)這樣遭人唾棄的事來(lái)了,不過(guò)，這廝的廚藝倒真不差,無(wú)論刀工還是火候，以及調味，都稱(chēng)得上頂級大廚。

前頭看他拿神仙蛋糊弄人,安然還當沒(méi)什么真本事,倒真小看了他,這道平橋豆腐,崔慶做的非常漂亮,沒(méi)有絲毫疏漏,如此，這二輪便成了平局,那么勝負就看第三道菜了，以崔慶做南菜的造詣,安然還真猜不出,這第三道南菜他要跟自己比什么？不管比什么,這第三輪，自己必須勝他,便不為南派的廚子,為了大師兄,也不能讓這樣的混賬得意,讓大師兄耿耿于懷的奪妻之恨,今天便不能幫大師兄全找回來(lái),也得出出這口惡氣。

果然，梁子生跟梅先生商量過(guò)后道：“兩位廚藝精湛,這道平橋豆腐難分勝負,這第二輪，本官跟梅先生一致認為算平局,不知兩位可有異議？”

崔慶看向安然,咧開(kāi)嘴，露出缺了的大門(mén)牙,陰沉沉的笑了兩聲：“安姑娘，看來(lái)咱們要在第三道菜上見(jiàn)輸贏(yíng)了,眾所周知，南席少不得長(cháng)魚(yú),南菜里長(cháng)魚(yú)的做法，也是多種多樣,咱們這三輪不如換個(gè)樣兒,你我都用長(cháng)魚(yú)做一道菜,不可做重,以免又是平局，在下是北派廚子,這南菜總歸不是本行,就先挑了,在下就做一道梁溪脆鱔好了?！?/br>
崔慶的話(huà)一出口,在場(chǎng)的不管南派北派還是看熱鬧的，都用不屑的目光看著(zhù)他,真是人至賤則無(wú)敵,能不要臉到這份上,也真不容易啊……

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☆、第49章淮安茶馓

?　　崔慶做的這道梁溪脆鱔算無(wú)錫菜,是由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成,成菜醬褐色,烏光發(fā)亮,口味甜中帶酸,爽酥鮮美,是一道經(jīng)典的南菜。

而崔慶的做法也相當地道,技法上來(lái)說(shuō)，看不出絲毫北派技法的影子,且他的鱔絲是經(jīng)過(guò)四次油炸,這并非易事。

之所以需兩次油炸，就是為了保證鱔絲松脆的口感,看似容易，火候的掌握卻極為講究,第一次需油溫八成熱下鍋,炸三分鐘起鍋,待等油溫降至五成熱，再入鍋,這是兩次,油溫稍一過(guò)，外皮便會(huì )枯焦,油溫不到,這道脆鱔的脆字就沒(méi)了。

兩次油炸都需恰到好處的把握油溫火候,已是極難，更何況四次,不管崔慶這個(gè)人有多猥瑣齷齪,廚藝卻相當精湛,是安然目前所遇的對手中最厲害的一位,也難怪韓子章會(huì )派他來(lái)齊州了。

即便輸了第一輪,崔慶也對自己的廚藝相當自信,尤其這道梁溪脆鱔,最見(jiàn)功夫,也最是討巧,南菜里長(cháng)魚(yú)的做法雖多,經(jīng)典出名的也就那幾道,自己挑了梁溪脆鱔,估摸這丫頭不是做聲名赫赫的軟兜長(cháng)魚(yú)就是大燒馬鞍橋。

這兩道名聲在外,即便她做的地道,想勝過(guò)自己這道脆鱔也不容易,而且，大燒馬鞍橋的酥香跟自己的脆鱔，口味上有重疊,崔慶算著(zhù)這丫頭十有八九會(huì )選軟兜長(cháng)魚(yú)。

安然并未看他，而是看了周遭的南北廚子一眼，緩緩開(kāi)口：“南菜相較北菜的區別，首先在于選料,因地