安平就知道壞菜了,還是大老爺英明,這小子對大夫人真有心思,瞧那隱忍落寞的小眼神,分明就愛(ài)而不得啊,這要是讓大老爺知道還了得。

可這事兒還真不好辦,大夫人明明沒(méi)這個(gè)意思,再說(shuō)，大夫人是主子,自己一個(gè)下人上去攔著(zhù)兩人見(jiàn)面說(shuō)話(huà),算哪家的規矩。

正琢磨招兒呢,便聽(tīng)崔誠之道：“聽(tīng)說(shuō)你開(kāi)了廚藝學(xué)院,誠之心里還有些不信呢,如今方知是真的,誠之可否進(jìn)去瞧瞧？”

安然：“這是自然,請?！?/br>
兩人一前一后進(jìn)了里頭,安平急的跺了跺腳,從旁邊拽了個(gè)小子過(guò)來(lái),在他耳邊囑咐了幾句,那小子騎著(zhù)馬就跑了。

安平不敢怠慢,忙著(zhù)跟了過(guò)去。

說(shuō)實(shí)話(huà)，安然并不知道崔誠之今兒來(lái)的目的,但崔誠之對于飲食一道的博學(xué)，她倒是頗為欣賞佩服,故此，也希望他能看看自己的廚藝學(xué)院,給出一些中肯的意見(jiàn),畢竟自己是個(gè)現代人,雖然把現代的那套整個(gè)挪了過(guò)來(lái),也不知合不合適。

便一一指給他：“這里是上課的地方,哪里是做菜實(shí)習的,這邊兒是學(xué)生食堂,那邊是學(xué)生宿舍……”

兩人逛了一圈，到了安然臨時(shí)辦公的地方落座,安然好奇的看了眼跟進(jìn)來(lái)的安平,這小子跟安順最是機靈,平常即便跟著(zhù)自己,也頗有眼力勁兒,一般自己進(jìn)來(lái)這里,兩人大都不會(huì )跟進(jìn)來(lái),而是在外頭廊下候著(zhù),今兒不知抽什么風(fēng),硬是跟了進(jìn)來(lái)。

仆婦端了茶上來(lái),安然：“少東家請吃茶?！?/br>
崔誠之道了謝,吃了一口,把茶碗放在手邊，抬頭看著(zhù)安然：“你剛說(shuō)還需請幾位先生來(lái)給學(xué)生識字,既然是學(xué)廚子,做什么還要請教認字的先生？”

安然：“如今大多人對廚子都存有偏見(jiàn),甚至，許多廚行里的人，都認為當廚子只要會(huì )做菜就可以,把師傅教的那些手藝學(xué)會(huì )了，并把菜做好就是廚子了,其實(shí)不然,當然，作為廚子把菜做好是最根本的,但怎么把菜做好,卻不止是把師傅教的手藝學(xué)會(huì )了就成,那樣是永無(wú)休止的重復。

而且，徒弟再聰明，也不可能把師傅的手藝學(xué)的完全一樣,因為做菜有許多不可控因素,即便食材相同,調料相同,菜譜相同,兩個(gè)廚子做出的同一道菜,也完全不一樣,這是因為每一位大廚都有自己鮮明的特色跟風(fēng)格,或是烹飪習慣,或是手法,或是入料的先后,都會(huì )使得菜品的口味產(chǎn)生變化。

一個(gè)成功的廚子會(huì )把握這種變化,從而創(chuàng )造出為大眾食客喜歡的佳肴來(lái),那么這道菜就是成功的,這位大廚也是一位真正的大廚,而大多數的廚子是無(wú)法把控這種變化的,就會(huì )被說(shuō)成是廚藝不精。

這里固然有天份的存在,但最重要的是對這道菜,這些食材,乃至這些調料，并沒(méi)有清晰透徹的了解。

就拿南派的經(jīng)典菜蟹黃獅子頭來(lái)說(shuō),大多廚子都會(huì )做,但做出來(lái)的成菜，卻大不一樣,即便那些做的相當地道的大廚,若是問(wèn)他們?yōu)槭裁磖ou不剁而是切，也大多說(shuō)不上來(lái),只會(huì )覺(jué)得當初學(xué)手藝的時(shí)候，師傅就是這么教的,而他也會(huì )這么教徒弟,如果徒弟悟性高,有天份,或許能學(xué)會(huì )這道菜,要是趕上笨一些的,大概也只能做的模棱兩可?！?/br>
崔誠之不禁道：“這些跟請先生教他們念書(shū)有關(guān)系嗎？”

安然搖搖頭：“我不是讓先生教學(xué)生念書(shū),一開(kāi)始我本想請先生來(lái)講授我們泱泱中華的飲食之道,從起