？

“可這樣你和一個(gè)廚下新進(jìn)的學(xué)徒又有什么區別？”柳眉伸指指了指站在她對面的二廚，那二廚立即露出一副受寵若驚的樣子——難得跟大廚比肩，“沒(méi)經(jīng)驗”還從來(lái)沒(méi)有過(guò)這種經(jīng)驗。

“頭一件，適才你選的那塊豆腐，比我當時(shí)選用的那一塊要稍老些，煎灼定型，該比我更快；煎透時(shí)豆腐的色澤也該比我煎出來(lái)的要稍淺些，否則便難以入味；”

邵大廚適才全沒(méi)注意到兩人所用的豆腐有什么區別，這時(shí)不由得聽(tīng)愣了。

柳眉繼續往下說(shuō)：

“我用的甜酒，因用的是新開(kāi)酒壇最上頭的一杯，所以澄清而味淡；你從壇中取第二杯甜酒，則稠而更甜，理應用量再少些，免得甜酒的味道喧賓奪主；”

“滾泡而得的海米，我所用的比你用的那些體型更小，鮮味更易滲透……”

“還有，你上灶的時(shí)候，灶火比之前我用的時(shí)候旺了不止一成……”

柳眉說(shuō)一句，邵大廚的臉色便更黑一分。

“最要命的是，我剛才說(shuō)的這些，每一點(diǎn)不同，你都知道得很清楚，可是你自己做來(lái)的時(shí)候，卻絲毫不曾留意?！?/br>
“也就是這些，才讓你做出來(lái)的菜式有那么多這樣那樣的瑕疵?！?/br>
柳眉說(shuō)起來(lái)，心里也很火大——

中式傳統菜式，菜譜食方中極少精確地記載火候與調味料的劑量，大多數時(shí)候，只是說(shuō)“少許”、“適量”、“數刻”、“少頃”……這固然是因為中式烹飪手法千變萬(wàn)化，法無(wú)定法，同時(shí)也是給了廚師們發(fā)揮的余地，根據食材、調味料的具體情況，隨時(shí)加以調整。

也因為此，廚子在灶上的烹飪時(shí)的那種“感覺(jué)”，遠比腦海中記下的食方要重要得多。

所以，柳眉才格外不喜邵大廚剛才一副偷師的模樣，只將她的做法生生記下，再依樣畫(huà)葫蘆出來(lái)，偏還自以為大功告成。

“你手底下制出來(lái)的菜品，早已被你當了爭名奪利的工具；你早就失了一個(gè)廚子應有的本心，怎么還做得出令人滿(mǎn)意的菜式？——老實(shí)告訴你，你不僅僅是技不如人……其實(shí)當我第一眼看到你的時(shí)候，我就在納悶——你究竟為什么還要做廚子？”

柳眉集中火力，一番話(huà)噴完，竟令邵大廚一時(shí)滿(mǎn)臉死灰，雙臂抱著(zhù)頭徑直就蹲了下去。

柳眉與林小紅交換了一個(gè)眼神，林小紅悄悄從袖中伸出拇指，給朋友點(diǎn)了一個(gè)贊?？闪家部吹贸鲂〖t有些擔憂(yōu)，估計是怕邵大廚真被她激走，鴻順樓這里沒(méi)人能頂上。

正在此時(shí)，邵大廚突然直起身站了起來(lái)，滿(mǎn)頭是汗，極其誠摯地轉頭望著(zhù)林小紅說(shuō)：“柳姑娘說(shuō)的我都明白……其實(shí)我，我除了做個(gè)廚子，旁的什么都不會(huì )??！”

“紅姑娘，從頭到尾，都是我老邵錯了……可是我老邵，上有老，下有小，一家子都指著(zhù)我做廚子的這個(gè)飯碗。紅姑娘，以前是我錯了，我再也不敢跟主家胡亂抬杠了……求求你，再給我老邵一個(gè)機會(huì )！”

邵大廚望著(zhù)林小紅，林小紅卻只管看著(zhù)柳眉。那意思是：柳眉若是同意，她就愿意點(diǎn)這個(gè)頭。

沒(méi)辦法，