李紈應了，取來(lái)，先讓薛姨媽。

薛姨媽看了，見(jiàn)是蟹粉扒油菜心，偏這油菜心綠油油、水嫩嫩，透著(zhù)新鮮，嘗了一口，全是清甜，另有蟹粉點(diǎn)綴提鮮，極是爽口。

“這個(gè)時(shí)節，怎么會(huì )有這個(gè)菜？”

見(jiàn)薛姨媽問(wèn)，平兒上來(lái)，笑著(zhù)回道：“回姨太太的話(huà)，這個(gè)菜呀，本來(lái)叫做二月青，本是二三月間最好。咱們自己園子里種了一些。二月間采過(guò)一茬之后，就沒(méi)再管過(guò)，誰(shuí)想它到這九月間竟又長(cháng)了一茬出來(lái)，想是最近的天氣與二三月比較像吧！”

賈母聽(tīng)了點(diǎn)頭，說(shuō)：“好，這個(gè)格外好！”她聽(tīng)說(shuō)園子里的菜在這個(gè)季節里也長(cháng)勢旺盛，覺(jué)得是家族興旺之兆，心里越發(fā)高興。

說(shuō)罷，賈母覷著(zhù)眼看著(zhù)另一樣，指著(zhù)問(wèn)：“那個(gè)是什么，是果子么？”

李紈過(guò)去看了，取過(guò)來(lái)回話(huà)，說(shuō)：“回老太太，這是果子，也是一道菜?！?/br>
賈母挑中的這一樣，也是小廚房呈上幾樣蟹菜小品之一：蟹釀橙。

這道蟹釀橙，乃是將蟹粉填入掏空的秋橙，蒸制而成?，F拆的新鮮蟹粉，加姜末花雕，慢慢炒制。橙則只做盛器，去頂去瓤，只留一個(gè)圓圓的橙皮，再填入蟹粉，上鍋蒸熟。端上來(lái)的時(shí)候，果香四溢，沁人心脾。

這道菜，以果品的外形與香氣，成功騙過(guò)了賈母，遂登堂入室，一只一只蟹釀橙，紛紛送至王夫人、薛姨媽等人面前。

賈母問(wèn)：“這是姨太太家的名廚做的？果然心思奇妙，蟹粉配上這點(diǎn)橙子的香氣，聞著(zhù)就一點(diǎn)兒也不膩了?！?/br>
薛姨媽自己也不知道，只能抬頭看著(zhù)李紈，李紈看著(zhù)平兒，平兒轉身下去問(wèn)了一下，上來(lái)回：“老太太，這道和剛才那道一樣，都是園子里頭的小廚房做的?！?/br>
賈母聞言大喜，瞅瞅身邊的王夫人似乎微有郁悶之色，心里得意?？捎窒胫?zhù)薛姨媽那頭的面子不能不顧，便點(diǎn)了好幾件薛家廚子cao持的菜式上來(lái)。

“好！”賈母大聲贊了一句，可就是不動(dòng)筷。

李紈無(wú)奈，只得再來(lái)讓薛姨媽?zhuān)σ虌屪约阂灿X(jué)得有些吃不下了，只搖手道：“不用讓我，我就看著(zhù)……就有些飽了?！?/br>
她隨即再問(wèn)：“可有什么飯或是粥？”

李紈就看著(zhù)平兒，平兒就笑應道：“粥有，飯也有，就看您想要試哪一種?！?/br>
“這還分好幾種？”賈母等都覺(jué)出奇。

“是，”平兒笑道，“有五谷雜糧與菌絲和蟹汁一起熬的咸粥，也有南瓜與五谷一道熬的，純素，口味就要談些。飯么……飯是炒飯，有個(gè)名字，叫做蟹殼黃?！?/br>
平兒往王夫人薛姨媽那里看了一眼，趕緊又補上一句，說(shuō)：“對了，薛姨太太家的廚子也呈了一道飯上來(lái)，是用鮑汁蟹粉燴的湯飯?！?/br>
席上眾人一起憑空想象了一下：鮑汁蟹粉一起熬的濃湯燴飯……

賈母立即道：“咸粥對我脾胃，另外那’蟹殼黃’好生新奇，送上來(lái)先看看?！?/br>
薛姨媽遲疑片刻：“我……也來(lái)‘蟹殼黃’吧！”

王夫人有氣無(wú)力地嘆口氣：“素的，素的粥就行?！?/br>
這時(shí)候，藕香榭另一頭菊