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炒的雞脯rou。柳眉見(jiàn)了解小川這樣的做法,也覺(jué)得自己很有先見(jiàn)之明——解小川深得高門(mén)大戶(hù)菜式的精髓,眼前的這個(gè)茄子干兒,根本就是個(gè)快手版的茄鲞么。除了這灰條菜茄子干兒以外,解小川還將干豇豆卷成團,用來(lái)煨蹄髈——偌大的一個(gè)海碗里,燉至酥爛的蹄髈rou與蹄筋擺放在海碗正中,上頭澆了潔白的骨湯湯頭。早已燉熟的干豇豆則用線(xiàn)卷成一團一團,擱在海碗的骨湯里浮浮沉沉,卻將蹄髈燉出的肥油一氣兒吸走了。柳眉看到這里,心中竟也忍不住想要給解小川的機智點(diǎn)個(gè)贊。她知道賈母素喜軟爛的食物,解小川如此處理這干豇豆與蹄髈,正是投賈母所好。只不過(guò)解小川暗中討了個(gè)巧,他其實(shí)是本末倒置,在這道大菜里頭,蹄髈與蹄筋才是主料,而干豇豆則退居二線(xiàn),負責吸吸油,要認真究起來(lái),連輔料都算不上了。將兩人所做的菜式一一看遍,過(guò)來(lái)催菜的張大娘臉上晴陰莫辨,而一起跟來(lái)的柳母臉上則有些晦暗,似乎對自家閨女的成果并不如何看好。柳眉也對輸贏(yíng)沒(méi)有分毫的把握。一來(lái)對方確實(shí)是個(gè)功力超群,極有天賦的廚子,二來(lái)這解小川的做法,也的確是迎合了賈府,所謂“用最便宜的食材,做出最富貴的滋味”,正正地貼合了賈府的門(mén)第尊嚴,讓這賈府即便是炫富,也是炫得高雅大氣、炫得收放自如。而柳眉這頭,她自忖所做的菜式味道并不會(huì )輸與解小川,可是她也知道自己一手做出來(lái)的菜式,固然注重本味與質(zhì)樸,可也就因為這她一力堅持的本味與質(zhì)樸,未必便能入賈府主子們的眼。所以,此刻見(jiàn)到張大娘與自己母親的表情,柳眉便更加確定自己勝算不大。不過(guò),贏(yíng)不了,又有什么大不了的呢?只要能對得起自己就行。柳眉凝眸,腦海里閃過(guò)一個(gè)念頭:至少,若是世清在這里,應該也不會(huì )怪她貿貿然地就蓋去了這些農家土菜原本的好味道吧。所以,不可惜!只是這念頭倏忽便去,下一刻,柳眉已經(jīng)努力不再去想世清了。*一時(shí)所有的菜式都教賈府的仆婦們盛在食盒里帶走,送到賈母設宴的綴錦樓去。柳眉既覺(jué)得自己勝算不大,反而輕松下來(lái),她哼著(zhù)些從柳母處聽(tīng)來(lái)的小調,則自己輕快地收拾起小廚房來(lái)。而解小川卻似乎很重視結果,頗有些緊張,不但顧不上收拾自己帶來(lái)的廚具器皿,反而在小廚房里來(lái)回踱步,眉頭皺得緊緊的,時(shí)不時(shí)抬頭看看柳眉的反應。柳眉越是輕松,便襯得他越是焦躁,似乎心中有事,決斷不下。午間飲宴,耗時(shí)頗久,總過(guò)了有一個(gè)多時(shí)辰,上頭才有消息送下來(lái)。——結果在柳眉的意料之中,是解小川贏(yíng)了。“眉兒啊眉兒,你這真是可惜了,好些奶奶姑娘們都喜歡你做的菜式?!彼拖⒌叫N房的,是大廚房管事娘子,張材家的。今兒個(gè)解小川一下子用掉她十只雞,而且都從大廚房賬上走,讓她免不了有些rou疼。所以張材家的一回來(lái),就不住嘴地夸柳眉。“你那