母想想也是，趕緊一點(diǎn)頭，說(shuō)：“有，二太太親自點(diǎn)了三樣點(diǎn)心：藕粉桂糖糕、松瓤鵝油卷，還有那些各種花樣兒的小面果用奶油炸一炸……”

柳眉一算，還好，時(shí)間還來(lái)得及。

“二太太還說(shuō)了，昨兒還留下的螃蟹，不要浪費，也做一件點(diǎn)心來(lái)?！?/br>
柳眉聽(tīng)了一想，感情王夫人是在給她挖坑??！

原著(zhù)上確實(shí)是記著(zhù)，賈母請劉姥姥游園，仆婦們遞上了兩個(gè)小捧盒，每盒兩樣點(diǎn)心，正是王夫人點(diǎn)的這四樣：藕粉桂糖糕、松瓤鵝油卷、奶油炸的各色小面果，還有一樣，是一寸來(lái)長(cháng)的螃蟹餡兒小餃子。

結果是，賈母嫌膩，哪樣都不喜歡。

可這些是王夫人欽點(diǎn)的，又不能不做。

“螃蟹rou昨兒就拆出來(lái)的，用姜炒過(guò)，香油封著(zhù)，正好能用。眉兒，咱們按往年的例，包小餃子就好?！?/br>
“螃蟹餡兒的小餃子，會(huì )不會(huì )太膩了？”柳眉反問(wèn)母親。

柳母搖搖頭：“這么鮮的東西，怎么會(huì )膩？”

柳眉卻不依：“娘，那鵝油卷，是鵝油發(fā)的；小面果兒，是奶油炸的；唯一那桂糖糕還好，可又是甜的。上頭老太太、太太們，中午晌的時(shí)候又吃了那么些……十只雞配的茄子，大蹄髈軟蹄筋兒，怎么可能不膩？”

“……”柳母想了想也是，當即笑道，“我們平素只隨便吃些，有螃蟹這樣的東西根本不會(huì )膩。你說(shuō)，這算不算是，飽漢不知餓漢饑了？”

柳眉絕倒，可是想想，這道理也是一樣，是窮人不覺(jué)富人膩。

“娘，剛才平兒jiejie，是不是傳話(huà)，叫您盡量按照老太太的口味做今兒個(gè)的點(diǎn)心？”

柳母一凜，點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“是呀！眉兒，那你說(shuō)，這螃蟹rou，咱們到底用來(lái)做什么點(diǎn)心？”

不知何時(shí)起，柳眉已經(jīng)成了小廚房的主心骨，菜式點(diǎn)心什么的，柳母已經(jīng)能放心地讓柳眉來(lái)決定了。

柳眉在小廚房里看了一圈材料，當即拍了版，說(shuō)：“這樣吧，娘，松瓤鵝油卷和小面果兒那兩樣，改不了了，該怎么做就怎么做，藕粉桂糖糕里的用糖減半，干桂花多用些。至于螃蟹……我們不做餃子了，做蟹味的糯米小燒賣(mài)?！?/br>
“娘，早間張大娘提過(guò)，今兒晚上會(huì )熬甜粥，所以早泡上了江米，我去大廚房討一點(diǎn)兒現成泡好的米來(lái)。您先替我看著(zhù)其他配料?！?/br>
柳眉腳程快，一出門(mén)，就拐上了去大廚房的路，順利地從張材家的那里取來(lái)了泡了兩個(gè)時(shí)辰以上的江米。江米就是糯米，昨兒個(gè)在蟹宴上她最后做的那道主食“蟹殼黃”，就是用的江米。這種米泡制之后，很能吸取味道，只需加一小撮兒蟹粉，就令整個(gè)“蟹殼黃”鮮美異常。

同樣是面點(diǎn)，糯米小燒賣(mài)較之小餃子的優(yōu)勢在與，糯米會(huì )平衡蟹rou帶來(lái)的油膩感，而且吃在口中沒(méi)有油湯，因為糯米會(huì )將湯汁盡數吸去。

柳母卻還在猶豫，“那……做燒賣(mài)用不去那么些蟹rou??！”

柳眉笑道：“可是所有拆出來(lái)的蟹rou和蟹粉，您都用上等香油封過(guò)了，存個(gè)十天半月的都沒(méi)問(wèn)題。太太只說(shuō)不教靡費，可我們又何嘗浪費了這些呢？”

用姜炒過(guò)，用油