思豆腐羹最講究的就是刀工，能將豆腐處理成這樣，這道菜就算成功了一半。

這時(shí)，又聽(tīng)蕭可說(shuō)道：“打一碗上湯來(lái)?！?/br>
御膳宮的廚房里永遠吊著(zhù)兩鍋湯，一份純雞湯，另一份除了整雞之外，還加入大塊云腿、全條海參、鮑魚(yú)等等食材，方便客人點(diǎn)用時(shí)立即上桌。

聽(tīng)老板指明是上湯，員工立即從后一份里舀出一碗，放在托盤(pán)里端了過(guò)去。

丁海立知道，豆腐切好之后，還要過(guò)水焯去豆腥味。但一般這個(gè)步驟都是用清水，蕭可既然選用精煮慢熬的上湯，一定是為了入味。不過(guò)，豆腐本身就嫩滑易碎，現在又切得這么細，挪到湯里之后，還能保持完整么？

一念未已，只見(jiàn)蕭可已將砧板上的豆腐統統撥到了湯碗之中。一團團腴白勝雪的細絲頓時(shí)如鮮花一般，在稠黃濃郁的湯中起伏盛放，根根完整，不見(jiàn)分毫破損。

見(jiàn)狀，丁海立努力回想著(zhù)剛才蕭可的手法。但想來(lái)想去，竟找不出特別之處。似乎他只是隨手一掃，便拿捏好了分寸，以輕到一羽不能加、精準到毫厘的力道，完美地完成了這必不可少的一步。

無(wú)論刀工還是手法，都屬于對食材的掌控。小蕭老師小小年紀就如此嫻熟全能，不知下了多少苦工?？磥?lái)，自己要學(xué)的東西還多著(zhù)哪。

以前以為做好魚(yú)翅就能吃一輩子，現在想想，這種想法實(shí)在太可笑了。時(shí)代在進(jìn)步，一旦民眾像國外抵制皮草那樣抑制魚(yú)翅，他曾經(jīng)自豪的手藝也將無(wú)用武之地。還是趁跟對了老板，多學(xué)學(xué)其他手藝，不要把眼光局限在某一個(gè)菜類(lèi)上，才是正途。

想通這點(diǎn)，丁海立之前的幾分郁悶頓時(shí)一掃而空。

同時(shí)，他也意識到，蕭可是為了開(kāi)導自己，才特地下廚。

心中感激之余，丁海立暗暗決定，自己幫不了小蕭老師什么，唯有用心幫他經(jīng)營(yíng)好餐廳，讓他可以放心地在外拍戲，不必分心勞神。唯有這樣，才不辜負他對自己的看重。

丁海立思緒翻涌之際，蕭可動(dòng)作不停。將豆腐絲放在一邊，他取過(guò)一只小鍋架在灶上，又讓人打了半鍋純雞湯進(jìn)去。然后將云腿、冬菇、青筍等素齋用料切成稍長(cháng)的細絲，待湯沸之后和調料一起加入。

等配料顏色由淺轉深，估計有七八成熟后，他用網(wǎng)勺把吸足了味的豆腐絲撈起瀝干，倒進(jìn)湯鍋，用圓潤的勺底慢慢抹開(kāi)。

纖細的豆腐絲已然浸足了上湯濃香，此時(shí)再度被沸騰的雞湯激發(fā)出來(lái)。隨著(zhù)他的動(dòng)作，一股鮮潤郁滑的香味立即鉆進(jìn)了在場(chǎng)每一個(gè)人的鼻孔。

待到湯沸漲片刻，蕭可關(guān)上了火。卻沒(méi)有立即出鍋，而是用小碗盛了一碗，遞給丁海立，“老丁，你嘗嘗味道?！?/br>
丁海立連忙道謝接過(guò)。到手后也不忙著(zhù)喝，先打量一番。只見(jiàn)小碗里，湯汁乳白微黃，宛如上等絲絹般柔滑細膩?，摑櫚啄鄣亩垢z襯著(zhù)紅黑青黃、顏色不一的其他食材，像是點(diǎn)綴在絹布上的印花，美不勝收。

賣(mài)相這么好的文思豆腐羹，丁海立以前只在名廚留下的影像資料里隔著(zhù)屏幕見(jiàn)過(guò)。但若認真推敲起來(lái)，那位大廚的刀工卻要比蕭可遜色不少。

贊嘆片刻，他才取過(guò)一把調羹，小心翼翼地舀了一勺送到口中。