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沈歌還是長(cháng)州縣縣令，不過(guò)長(cháng)州縣地偏事少，他不必天天去縣衙之中。若真有什么事，縣丞會(huì )派人騎馬過(guò)來(lái)叫。

沈歌與荀飛光看完豬圈又去看從洋夷那里收繳回來(lái)的大白鴨。

營(yíng)地中本就養有雞鴨鵝豬，不過(guò)現在還沒(méi)養到三個(gè)月，這些家畜都只是半大，渾身上下就一個(gè)骨架子，正是長(cháng)rou之時(shí)，誰(shuí)也舍不得吃。

養鴨的兵丁聽(tīng)沈歌說(shuō)要宰殺從洋夷那里趕回來(lái)的大白鴨，甚為高興，笑得露出一口大白牙，“二爺，我現在就將鴨趕去河邊！”

要宰殺的鴨與豬太多，在營(yíng)地中殺有點(diǎn)放不開(kāi)手腳，去河邊正好，燒水拔毛清理，一氣呵成，省得把那股味道弄到營(yíng)地中。

沈歌笑著(zhù)攔住他，“不必著(zhù)急，先去用早飯罷，這么早趕過(guò)去還得看著(zhù)?！?/br>
“哎，我曉得！我早些用完飯，將鴨趕去河邊?！?/br>
營(yíng)里的將士聽(tīng)到要殺豬殺鴨，個(gè)個(gè)都十分興奮，吃早飯吃得極快。

韶信那頭安排好，四個(gè)兵丁殺一只豬，一個(gè)兵丁殺一只鴨，兩百來(lái)人就夠了，另外伙頭兵這邊也得配合，接豬血鴨血，剁酸菜削蘿卜洗菘菜等準備中午做殺豬菜。

說(shuō)是殺豬菜，主要還是處理雞鴨的內臟下水，豬血、豬肝、豬肺、豬腰子、豬小腸、鴨胗、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨腳、鴨脖等都是好料，這些東西不好用來(lái)臘，現吃倒是極好。

內臟下水需要煮成口味比較重的菜肴，以掩蓋其本身較重的味道。而這些內臟下水中，最難處理的又屬豬肺、豬大腸。

豬大腸要用來(lái)做臘腸，一遍兩遍三遍，用熱水反復洗干凈后，得手藝好的兵丁，先將大腸上的肥rou摘下來(lái)，再用邊有些鈍的篾條，細細刮去大腸上的肥油與附著(zhù)物，刮至大腸薄如蟬翼，而后將大腸吹氣吹起來(lái)，確定沒(méi)有刮破才能用。

剩下的豬肺豬小腸鴨腸等物，沈歌特地囑咐，讓伙頭兵多洗幾遍，用熱水洗完用草木灰洗，草木灰洗完再用米水洗，盡量洗干凈后用生姜、蔥蒜等一齊放到大鍋中煮，煮至熟透再撈出來(lái)。

先前做的豆醬已差不多，地里長(cháng)出來(lái)的辣椒也收過(guò)幾茬。

沈歌讓人取豆醬、醬油、辣椒、蒜頭、蒜苗與蔥過(guò)來(lái)，又割了好些肥豬rou，先把肥豬rou熬好油，再炒豆醬辣椒等配料，炒出香味后放水煮，下水內臟也放到一塊兒咕嘟咕嘟地煮。

這日沈歌將營(yíng)地中十來(lái)口大鐵鍋全搬出來(lái)，架在空地上，下面放了大量木材去燒，上面的鐵鍋中湯汁咕嘟咕嘟不停冒泡，不一會(huì )兒，差不多整個(gè)營(yíng)地都能聞到這股香味，飛羽縣與長(cháng)州縣也能聞到不少。

“鴨胗、鴨脖、鴨腳、豬小腸等另外起一口鍋去鹵，我們營(yíng)里那口老鹵鍋不是還在么，就用那個(gè)鹵，多放些料，辣椒也要放?！?/br>
荀飛光府上的廚師過(guò)來(lái)坐鎮，“香料別省，柴火也別省，香味已經(jīng)出來(lái)了，繼續大火?！?/br>
“水要燒干了就放開(kāi)水，別放冷水！”

“二爺讓釀的米酒在何處？快快快，該倒米酒了?！?/br>
在河邊殺豬拔鴨毛的許多兵丁手凍得通紅，卻是人人臉上都掛著(zhù)笑。上山砍柴，窯前燒磚及在田里侍弄蔬菜的將士也是如此，大伙臉上都洋夷著(zhù)熱情。

“好酒好菜，你們這頭倒像是提前過(guò)了個(gè)豐年?！焙吻嘣跔I(yíng)地里走來(lái)走去，見(jiàn)此情景不由感嘆。