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趁著(zhù)這個(gè)機會(huì ),吳有為來(lái)了興致,給三個(gè)人科普了一番烤鴨的歷史。烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式,起源于中國南北朝時(shí)期,中已記有炙鴨,在當時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)rou食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,rou質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。它以色澤紅艷,rou質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”。后世的烤鴨之美味,讓人吃過(guò)一次就難忘,吳有為曾經(jīng)去過(guò)后世的烤鴨名店吃烤鴨,據說(shuō)那壓制是源于名貴品種的北京鴨,當時(shí)它被譽(yù)為“當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種rou食鴨”導游介紹說(shuō),作為烤鴨原材料的特種純北京鴨的飼養,約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養,一直延續下來(lái),才得此優(yōu)良純種,并培育成今之名貴的rou食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經(jīng)繁育一鳴驚人。因而,作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。而在現在的明朝,老百姓最開(kāi)始愛(ài)吃的是南京板鴨。據說(shuō)皇帝也愛(ài)吃,明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。上有所好下必甚焉,宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來(lái)討好萬(wàn)歲爺,于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。而隨著(zhù)明成祖篡位遷都北京后,也順便帶走了不少南京里的烤鴨高手。如今的烤鴨已經(jīng)無(wú)限接近后世的烤鴨樣子了,只不過(guò)因為已經(jīng)深秋,都快要入冬了,沒(méi)有了黃瓜絲,只有甜面醬,蔥絲,白菜絲以及薄餅。他說(shuō)的生動(dòng),三個(gè)下人聽(tīng)的目眩神迷,就連守在門(mén)口的店小二都自覺(jué)漲了姿勢....因為是雅間,門(mén)口有兩個(gè)店小二專(zhuān)門(mén)照顧二樓的雅間客人,如今未到用餐時(shí)間,倆人都不忙,就守在門(mén)口聽(tīng)著(zhù)里頭的動(dòng)靜呢。從來(lái)不知道,自家的烤鴨來(lái)歷這么大!吳有為又說(shuō)什么“千年的美食傳承”之類(lèi)的話(huà),更自覺(jué)高大上了。稍后烤鴨出爐,店小二殷勤的不得了,果然第一個(gè)給吳有為他們送了上來(lái)。且鴨子被片的特別好,又因為剛出爐,那香味兒,飄的滿(mǎn)店都是。吳有為親自示范,怎么吃,放多少蔥絲,還感嘆了一句:“如果有香菜就好了。“這個(gè)時(shí)候了,哪兒還有香菜???”小小吃了一口,跟著(zhù)感嘆道:“果然好吃?!?/br>“香菜這東西很容易種的,只不過(guò)這家沒(méi)想到而已,如果放了香菜,可以緩解蔥絲的辛辣,又能去味兒,還能更解膩?!眳怯袨檎勁d起來(lái)了:“還有這烤鴨,如果用果木烤好的話(huà),會(huì )更好....”后世的烤鴨已經(jīng)研究出花兒來(lái)了,什么果木烤鴨都出來(lái)了。從選鴨子開(kāi)始,道后來(lái)的制作方法,什么燜爐法、掛爐法、叉燒法,吳有為是一邊說(shuō)一邊吃,三個(gè)人聽(tīng)著(zhù),吃著(zhù)。吳有為在雅間里侃侃而談,隔壁的雅間里卻寂靜無(wú)聲。有一桌人在坐著(zhù),同樣吃著(zhù)烤鴨,只是一個(gè)個(gè)吃飯都沒(méi)有聲音,跟吳有為那雅間一對比,特別明顯!尤其坐著(zhù)的人,穿著(zhù)一飛魚(yú)服,配繡春刀。聽(tīng)了吳有為的話(huà),一直坐著(zhù)沒(méi)開(kāi)口的人,張嘴了:“讓人,上一碟香菜。“是?!闭乒竦恼驹谂赃咟c(diǎn)頭哈腰,親自出門(mén)去張羅。