膜就是豆腐衣的原型。

用工具輕輕地揭開(kāi)，仔細著(zhù)晾干，就成了最原汁原味的豆腐衣。而其中最珍貴的就是那揭開(kāi)的第一層，那個(gè)色澤黃亮，香味醇郁，稱(chēng)為一等品，就是做豆腐皮包子的皮了。

說(shuō)話(huà)間，就看見(jiàn)下人端來(lái)了兩個(gè)蓮花淺口官窯的小盤(pán)子，那上個(gè)各裝著(zhù)三個(gè)豆腐皮包子。薛父夾起了晶瑩剔透，看著(zhù)像是嫩黃色兒餡的一只，咬了一般，不住點(diǎn)頭，是加了梨的果餡，清爽潤口，一點(diǎn)也不膩，蟠兒也試試。

薛蟠嘗了嘗，一口就咬著(zhù)了梨，流出的梨汁清淡微甜，襯著(zhù)豆腐皮特有的豆香，倒是別有一番滋味。他看著(zhù)如紙包四折之后，再用蛋清封口的小包，剛出蒸籠的倒真是玲瓏翡翠般的模樣，不愧是當年清宮的貢品。

不錯這道菜就是薛蟠憑著(zhù)記憶，讓后廚試著(zhù)做的，味道倒是比以前他吃的還要好。

這東西也是好玩，我們這里南方叫它豆腐衣，到了京城北方就叫它油皮了。薛父走南到北吃的東西自是不少，像是這樣精細的東西真的只是有錢(qián)人家的才能用的。

我在路途上倒是吃過(guò)腐竹，就是這個(gè)同樣的材料，不過(guò)不是第一層皮，而是豆漿再熱了之后，又熱了之后的第三層皮，就完全沒(méi)有了金黃色的光澤，只有余下了灰白的一層，風(fēng)干后的味道也是不錯的。

同一個(gè)東西，不同的時(shí)候出來(lái)，品質(zhì)都不一樣，時(shí)機的重要可見(jiàn)一斑。蟠兒，你對上學(xué)的事情有什么想法嗎？照爹說(shuō)不想讓你太累，但是三歲看老，要走科舉一途還是早點(diǎn)準備的好，免得誤了時(shí)節。薛父一邊不想兒子太累，一邊又不想耽誤了兒子的前途，又想著(zhù)這個(gè)師傅可是要請好的，幾番思慮，倒是也不好辦。

孩兒也已經(jīng)五歲了，也想跟著(zhù)一位老師，有章程的進(jìn)學(xué)，倒是學(xué)堂還是不要了吧，我這年齡進(jìn)去高不成低不就的，最好是請一位先生到家中來(lái)，這樣時(shí)間上也靈活一些。薛蟠其實(shí)對于課業(yè)并不手生，科考的彎彎繞繞，他可是從考生到考官都經(jīng)歷過(guò)。

只是他還是要一個(gè)先生，一來(lái)能讓所學(xué)有個(gè)說(shuō)法，二來(lái)也能知道當朝的形勢，這就對先生的要求高了。不能是死讀書(shū)的，不能是不了解朝堂變化的，不能對小兒有所輕視的，偏偏自家還沒(méi)有認識什么讀書(shū)人。

薛父也是想到了這個(gè)問(wèn)題，他不需要先生教出一個(gè)不通事務(wù)的兒子，也知道自己兒子的底子不差，就要一個(gè)能辯世情的先生，最好還能博古通今的。別看他自己不讀書(shū)，但是受到了薛蟠祖父的影響，他沒(méi)有這個(gè)時(shí)代商人對于讀書(shū)人從心中差了一截的想法。他才不會(huì )將就，也就和薛蟠不謀而合，想要找個(gè)當世名仕，只是這樣的人，薛家還真聯(lián)系不上。

為父把家里的關(guān)系扒拉了一邊，也就你娘的哥哥，你大舅還能找個(gè)不錯的，可是偏偏去年他調任了四川，這山高水遠，也是不好聯(lián)系。

薛蟠聽(tīng)到父親說(shuō)了王子騰，并不太樂(lè )意和王家有太近的關(guān)系，就說(shuō)眼前，這廂徐嬤嬤的事情還沒(méi)有結束呢。爹，還是不要麻煩舅舅了，年前那里早了災，連春節也沒(méi)有回京，估計現在還在忙呢。還有一件事，我偶然發(fā)現的，正想和爹說(shuō)呢，徐嬤嬤那里好像遇到了一點(diǎn)困難。

薛蟠就把甘草調查的事情告訴了薛父，倒也沒(méi)有添加個(gè)人的喜好，徐嬤嬤對自己不怎樣的事情，怎么會(huì )瞞