把，揚起嘴角道：吃你的飯，那么多廢話(huà)，別忘了你吃白食的！

作者有話(huà)要說(shuō)：第二更~謝謝Debby丶，水稍，阿呆的地雷=V=

玉井飯取自

☆、第027章程家

一碗色香味俱全的雞湯銀絲面,底湯要選用一年生的土雞,先剁成寸塊,清水汆去血水，再用蔥姜大火燒開(kāi)后轉小火慢燉半個(gè)時(shí)辰，后加鹽調味，只消小火再燉一刻左右，便能成味。

面則要用清水與雞蛋醒過(guò)繁復揉打，再抻成細如繡花針般的面條，然后加山藥、枸杞、香菇等,過(guò)雞湯一起亨煮,二十數之內便能出鍋。

程維哲看著(zhù)眼前這碗面條旋成一個(gè)圓圓的扣,雞湯清亮色澤淺淡，面尖上三兩顆枸杞點(diǎn)綴出難得的春意，枸杞與面之間是細細的雞rou絲，而四周則是盤(pán)旋呈圓的新季小油菜。又有香菜碎浮在湯中，如春風(fēng)盎然的三月末，微風(fēng)拂過(guò)，帶來(lái)陣陣桃花香。

楊中元有些緊張，這跟平時(shí)家里吃的飯菜不同，要拿它來(lái)吸引食客，務(wù)必要做到最好，才能讓他這家小面館穩穩當當開(kāi)下去。

他端看程維哲的眼神，見(jiàn)他似有些恍惚，可半響之后，卻又看他深吸一口氣，用筷子打散了那個(gè)完美的面尖。

片刻間，面與湯蕩出輕輕淺淺的波光，仿若春日午后一個(gè)瑰麗的夢(mèng)。

程維哲抬頭看了一眼楊中元，他挑起一筷子面，毫不猶豫吸入口中。

面很勁道，如果仔細品味，能感覺(jué)出星點(diǎn)的雞蛋味道，因為面非常細膩，所以雞湯入味很深，只要輕輕咀嚼，便會(huì )唇齒留香。

程維哲不由得又吃了一大口，配著(zhù)細細的雞絲與油菜，一碗面的所有鮮味都被提到極致，他三下五除二便吃光了所有的面，然后他捧起白瓷海碗，咕嘟咕嘟喝光了湯。

這才長(cháng)舒一口氣。

吃完一碗面，卻覺(jué)得空氣里還回蕩著(zhù)雞湯極致的鮮味，又似乎有香菇和山藥在里面，奏成一曲輕舟調。

楊中元就這樣緊緊盯著(zhù)他飛快吃光一碗面，見(jiàn)他吃完沉默不語(yǔ)，不由更有些緊張，拇指又不自覺(jué)搓著(zhù)無(wú)名指，連呼吸都漸漸慢了起來(lái)。

然而，程維哲卻突然抬起頭，他眼睛里有著(zhù)楊中元難以明白的很多東西，卻只聽(tīng)他道：小元，以你的手藝，即使是名珍樓，也怕比過(guò)十之□□。

楊中元一愣，隨即才反應過(guò)來(lái)他說(shuō)的名珍樓是丹洛最有名的百年老店，速來(lái)以面食聞名遐邇。

只這一句簡(jiǎn)單的話(huà)，楊中元身上的所有緊張都陡然不見(jiàn)，他微微松了口氣，笑著(zhù)問(wèn)：有這么好吃嗎？

程維哲用力點(diǎn)點(diǎn)頭，有點(diǎn)激動(dòng)地說(shuō)：真的小元，你這一手功夫，即使是名珍樓的四喜香面，也及不上的。

聽(tīng)到他這么使勁夸自己，從生下來(lái)就不會(huì )不好意思的楊中元難得有些臉紅。雖說(shuō)當時(shí)去御膳房是迫不得已，但廚藝卻是他自己真心實(shí)意想要好好鉆研的。

那些簡(jiǎn)單的食材，通過(guò)調味、輔料、火候等等，能變成令人垂涎三尺的美食，這便是廚藝最神奇的地方。作為一個(gè)吃過(guò)御膳的人，他有信心自己能站在很高的起點(diǎn)上，然后一步一步攀登到頂峰。

你喜歡吃便好了，行了，吃飽了沒(méi)？楊中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一個(gè)大木盆里，這里面放著(zhù)混了少許堿面的溫水，以便他有空時(shí)把碗清洗干凈。

吃飽了，四兩面呢，要不是太撐得慌，我還能再喝半碗湯。程維哲說(shuō)著(zhù)，走向灶臺。

他想幫楊中元把碗順手洗了，卻被攔?。撼燥柫?，幫我寫(xiě)幾個(gè)大字吧。

楊中元從碗柜里拿出一張逢年過(guò)節寫(xiě)春聯(lián)的紅紙，遞給程維哲，然后無(wú)奈道：我這幾天忙得很，沒(méi)備著(zhù)筆墨，你回去鋪子里幫我寫(xiě)幾個(gè)字，拿回來(lái)就成了。

程維哲接過(guò)，問(wèn)他：這簡(jiǎn)單得很，要寫(xiě)什么？

楊中元一面用抹布擦著(zhù)本就不臟的灶臺，一邊講：你寫(xiě)，今日開(kāi)業(yè)，辰時(shí)到戌時(shí)免費品嘗一碗雞湯銀絲面，歡迎光臨。

程維哲挑眉，道：今天都白送了？小楊老板好大的口氣??！

楊中元笑著(zhù)把他推出門(mén)去，這才轉身給自己和爹爹煮了兩碗面出來(lái)。

他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是嗎？所以還是引得食客先來(lái)嘗嘗味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜歡的下次再來(lái)，他便也有了回頭客。不喜歡的，就當免費送一碗討個(gè)人情，也算是值得。

他仔細算過(guò)這一碗面的成本，新季的面是十八文錢(qián)一斤，一斤面和水加四個(gè)雞蛋，能醒出一斤半面條，一碗面只要三兩，算上雞蛋，一碗的面條成本是四文，還不算他費的功夫。

而底湯則一般要用兩只三四斤的活雞，一般是一百三十文，算上山藥枸杞香菇青菜和柴火，一天的湯底約莫要三百文，無(wú)論這一天賣(mài)出去多少，這三百文是必定要花的。

楊中元打聽(tīng)過(guò)，北邊的食攤館子大多都不太貴，清湯面十文左右，加了好料的要貴一些，但是頂天也就二十文錢(qián)，他這一碗面，料是相當足的，又是用最新鮮的食材而作，他想了想，還是決定賣(mài)十八文一碗。

他這一天要是生意不好，就算只賣(mài)三十碗面，也不算賠本。

當然，房租和耗時(shí)自然是不算在內的，人工他閑著(zhù)也是閑著(zhù)，也可以忽略不計。

三十碗以他的手藝，應該沒(méi)問(wèn)題吧。楊中元左思右想，還是決定不再考慮這個(gè)問(wèn)題了，他先給自己爺倆一人準備了一大碗面，又去后院匆匆忙忙叫他爹吃早飯。

周泉旭正靠坐在后院的小廚房里煎藥，自從楊中元越來(lái)越忙之后，這煎藥的活計周泉旭就非要自己攬到身上，他話(huà)說(shuō)的好：你忙著(zhù)前頭生意，哪里有功夫給我看著(zhù)藥罐子，還不如我自己直接上手實(shí)在，爹又不是下不了床了，你不用老這樣緊張，有點(diǎn)事情做，也挺有意思的。

楊中元對他最沒(méi)辦法，只能他說(shuō)什么就是什么了。煎一次藥能吃四天，倒也并不太累，于是只能?chē)诟浪旱?，藥你一定得好好吃，等你好了，我還指望你給我干活呢。

周泉旭知道他是玩笑話(huà)，不由笑道：你這孩子，爹會(huì )好好吃藥的。

因著(zhù)時(shí)間還算早，父子倆舒舒服服吃了一大碗熱湯面，有了程維哲打底，楊中元就不再那么緊張，只是等爹爹吃了幾口，還是忍不住問(wèn)：爹，好吃嗎？

這畢竟是兒子第一次開(kāi)張做生意，而且面也確實(shí)是非常地道入味，周泉旭了解兒子緊張，只笑著(zhù)安慰他：你的手藝，這些天爹感受頗深，小元，你要自信一些，要知道，以前你這一手，伺候的都是對不對？爹覺(jué)得非常好吃，食客們，也會(huì )覺(jué)得如此的。

他爹這話(huà)倒是在理，雖說(shuō)以前在御膳房里是輪不到他上手做吃食，但他一手廚藝都是御廚親手教出來(lái)的，能差到哪里去呢