碰了。

見(jiàn)他松了口，楊中元忙點(diǎn)頭，答應的十分痛快：好的好的！

程維哲看他一眼，低聲笑笑。

楊中元想到面快醒好，立馬甩開(kāi)他的手，跑回案板前掀開(kāi)濕布。

跟剛才相比，醒好的面看起來(lái)白白滑滑，應該口感十分不錯。

他取出切成長(cháng)條狀的面，又取來(lái)備好的菜籽油，先是在面盆底部鋪好一層油，雙手也涂上一些，開(kāi)始把長(cháng)條拉成拇指粗的圓面條。

這一步主要是為了上油，等油都上好，楊中元就把圓面條一圈一圈盤(pán)進(jìn)面盆中。這是最后一次醒面，時(shí)間有些久，大抵需要兩刻，楊中元給面盆蓋上蓋子，抬頭問(wèn)程維哲：你看看菜盆，還有什么想加的？

程維哲看一眼，搖了搖頭：菜很多了，你直接炒吧。

楊中元笑笑，在小鐵爐上熱鍋，等鍋熱后，便倒入油。

拉條子最重要的一個(gè)步驟就是油過(guò)rou，也就是油半熱半涼的時(shí)候，直接把腌好的牛rou滑進(jìn)油中，少卿片刻立馬用笊籬把rou全部都撈出來(lái)，再次加入蔥姜爆炒出香味，才開(kāi)始炒西紅柿。

霎時(shí)間，牛rou略微帶點(diǎn)膻味的香氣便飄散出來(lái)，程維哲吸了吸鼻子，不由自主咽了口口水。

西紅柿炒制出油，就可以把已經(jīng)切成小丁狀的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股腦倒入鍋中，然后加料酒、孜然與鹽使勁翻炒。等時(shí)蔬都略微變了顏色，楊中元馬上倒入牛rou，隨之而來(lái)的，就是新一輪的翻炒。

因為用了牛rou，所以要多加一些孜然，這樣的澆頭出來(lái)的味道更美，牛rou的膻味也就無(wú)形之中被掩蓋了。

楊中元對于火候的掌控是很熟練的，只見(jiàn)他左手顛鍋，讓食材在不停爆出香味的鍋中上下翻飛，不一會(huì )兒混合著(zhù)各種時(shí)蔬與牛rou的美妙滋味便鉆入每個(gè)人的鼻中，令人口水都要流出來(lái)。

拉條子的澆頭食材豐富，料味十足，紅黃綠紅各色都有，端是色香味俱全。

為了讓牛rou鮮嫩彈牙，楊中元只用中火略微炒制片刻功夫就出鍋了，食材有些多，他自然用了大盆來(lái)裝，程維哲端著(zhù)這一盤(pán)香得不行的澆頭上桌的時(shí)候，竟有些戀戀不舍。

周泉旭笑著(zhù)念他：好了，你再這樣，小元要笑話(huà)你了。

程維哲不好意思笑笑，轉身又回了廚房，正巧碰到楊中元吩咐他：你不讓我沾水，你去把鍋洗干凈。

程維哲見(jiàn)他正忙著(zhù)拉面條，忙提了鍋飛快跑到井邊來(lái)洗。

拉條子最重要的是手要穩，一手抓住圓面條，一手抻成長(cháng)面，面不能太硬，也不能太軟，太細失了口感，太粗不好咀嚼，所以一開(kāi)始楊中元反復試了兩根，才終于要到了想要的粗細。

抓到了竅門(mén)，楊中元拉面條的速度便加快許多，等程維哲洗完鍋回來(lái)，他剛好把一小盆面都抻好。

程維哲幫他給鍋里蓄滿(mǎn)水，然后湊在一旁看：怎么這兩團不是粗了就是細了？

楊中元盯著(zhù)水燒開(kāi)，心不在焉回答：試手，沒(méi)抻好。

程維哲點(diǎn)點(diǎn)頭，沒(méi)講話(huà)。

阿哲，去幫我把院子廚房里放好的那盆水拿來(lái)，那個(gè)是要過(guò)面用的。楊中元見(jiàn)水里咕嘟咕嘟沸了起來(lái)，忙把面條都下進(jìn)去，頓時(shí)微黃的面條就在水中蕩開(kāi)，上下翻滾。

面條并不是太粗，楊中元用扇子鼓大了火，等水再次燒開(kāi)，他用筷子在鍋里攪和幾下，又略微等了一小會(huì )兒，便拿來(lái)笊籬，把面都撈進(jìn)笊籬里。

夏日天熱，只要把面用涼水過(guò)一遍，吃起來(lái)不僅勁道，還很爽口。

程維哲見(jiàn)他做過(guò)幾次過(guò)水面，因此倒也頗有些順手，見(jiàn)面出鍋了，忙把那盆涼水推到案臺上，然后主動(dòng)跑去滅了爐火。

楊中元把面放入冷水之中，少卿片刻之后便撈了出來(lái)，整齊放入青花大盆里。

今個(gè)吃面，所以他特地選了三個(gè)大個(gè)的面碗，然后招呼著(zhù)程維哲去后院吃飯。

他站在餐桌旁，用干凈筷子在那盆面里翻了兩下，把最開(kāi)始沒(méi)抻好的兩根都挑出來(lái)之后，這才開(kāi)始給程維哲與周泉旭挑面。

程維哲蓋好面湯鍋蓋，又從廚房順來(lái)了辣椒醬與醬油醋，他把調味料都放到桌上，眼睛掃了一眼楊中元的那碗，伸手就把二人的碗換了過(guò)來(lái)：小元你這碗面多，我要吃這碗。

你楊中元手里一頓，他想去把碗搶回來(lái)，卻抬頭看到程維哲帶笑的目光。

程維哲笑著(zhù)看他，然后道：只要是你做的，我吃什么都好。

當著(zhù)周泉旭的面，這話(huà)實(shí)在是太過(guò)讓人承受不住了，楊中元飛快低下頭，用湯匙給三個(gè)人盛澆頭。

眨眼的功夫，三碗漂漂亮亮的拉條子便出現在周泉旭與程維哲眼中。

只看各色菜丁帶著(zhù)薄薄的湯汁澆在微黃的面上，把臉湊近面碗深吸口氣，可以聞到孜然的味道和牛rou渾然天成地混合在一起，如果再用力一些，還能聞到土豆西紅柿與豆角的香味，而在這些味道之中，還隱約有點(diǎn)刺鼻的辣味。

然而面條卻是這道菜的另一大亮點(diǎn)，程維哲用筷子攪拌好面與澆頭，便迫不及待地挑起一大塊子塞入口中。

霎時(shí)間，帶著(zhù)麥子味道的面仿佛在他嘴里奏出美妙的仙樂(lè )來(lái)，面條口感彈牙，吃起來(lái)勁道十足。配著(zhù)薄嫩的牛rou、軟綿的土豆、爽脆的豆角、甜酸的西紅柿，皮牙子與辣椒特有的辣味與異香又給這極豐富的口感拉深了極致的美感。

程維哲一口面咽下去，忙豎起大拇指：小元，真是好吃極了。

作者有話(huà)要說(shuō)：皮牙子就是洋蔥~~

我聰明的會(huì )貼圖的存稿箱，不給我點(diǎn)個(gè)贊嗎~~不知道用手機能不能回復評論=V=

☆、第049章抉擇

這一個(gè)稱(chēng)呼，如今楊中元聽(tīng)來(lái),簡(jiǎn)直恍若隔世。

曾經(jīng)他人生的前十年只叫楊中元,后來(lái)十四年卻變成了平喜。

沒(méi)有姓名，沒(méi)有家族，只有平喜二字,才是他的名諱。

楊中元恍惚之間，那人的名字也順口說(shuō)來(lái)：聽(tīng)書(shū)哥，許久不見(jiàn)了。

聽(tīng)書(shū)出來(lái)的年頭比他長(cháng)許多，再聽(tīng)這個(gè)稱(chēng)呼,一時(shí)之間竟反應不過(guò)來(lái),好半天才輕聲道：我本名徐安，你要是不嫌棄,叫我一聲徐哥便可。

楊中元笑笑，低頭走了進(jìn)去。這屋里還比較像那么回事，除了家具都已陳舊不堪，但好歹沒(méi)有空空蕩蕩讓人無(wú)處坐下。

他見(jiàn)徐小天一直趴在床頭盯著(zhù)徐安看，便自己拽來(lái)一張木凳，坐下同徐安道：徐哥，我本名楊中元，你叫我中元就行。

徐安笑笑，他一臉病容，笑得也頗有些吃力：沒(méi)想到，已經(jīng)八年過(guò)去了。

叫他這么一說(shuō)，楊中元也想起許多年前的那段時(shí)光，他不由呢喃道：徐哥，當年若不是您照顧我，也沒(méi)我今日能活著(zhù)出宮，這次能碰到小天，還真是緣分。

徐安聽(tīng)了這話(huà)，扭頭看了一眼徐小天，他看起來(lái)